En dejlig suppe her i kulden og den giver også velvære til de forkølede…
Kyllingsuppe med indisk strejf
1 kylling ca. 1,5 – 2 kg
2 rødløg
2 fed hvidløg
1 stykke ingefær på ca 5×5 cm
1 spsk hel koriander
1 spsk spidskommen
1 spsk gule sennepsfrø
1 dåse flåede tomater
4 gulerødder
4 stilke blegselleri
1 appelsin
2 forårsløg
Læg kyllingen i en gryde og dæk til med vand. Pil løg og skær dem i både og mas hvidløgsfed.
Læg løgene i gryden med 1 styk hel ingefær. Kog kyllingen. Når kyllingen koger så skru ned til svag varme så i stedet for at buldrekoger med store bobler så simrekoge med små bobler!
Rist de hele krydderier på en tør og varm pande. Rist til de begynder at hoppe på pande. Tag panden af varmen og stil til side. Skrab gulerødder og skær dem i skiver på tværs. Rengør ligeledes blegselleri og skær dem i skiver på tværs.
Tag kyllingen op af suppen. Lad den afkøle. Si suppen og hæld den tilbage i gryden. Skyl appelsinen og skær 2 stykker af skallen og læg i suppen.
Tilsæt krydderier, flåede tomater, gulerødder og blegselleri i gryden. Lad suppen små koge så grøntsager bliver møre.
Pil kødet af kyllingen og læg det i suppen.
Server suppen med appelsinbåde og hakket forårsløg på toppen.
Blog