Category Archives: supper

Tom yam goong

januar 29, 2013 – 1:58 pm

En dejlig stærk rejesuppe fra Thailand, der sætter skub i det hele…….

Tom yam goong

5 dl vand

2 stilke citrongræs

1 spsk frisk galanga rod (evt. ingefær)

1 spsk fish sauce

25 store pillede rejer

2 spsk lime saft

6 kaffir limeblade

2 forårsløg

2-3 røde chili

2 skalotteløg

1 bundt koriander

Kom vandet i en gryde. Hak skalotteløg, citrongræs, galanga (eller ingefær). Læg det i gryden sammen med fishsauce og kog 4-5 minutter. Tilsæt rejerne og kog yderligere et minut herefter kaffir limeblade og limesaft. Snit chili og forårsløg og rør det i suppen. Pluk korianderblade og læg dem i små skåle og hæld suppen over.

Man bestemmer selv hvor stærk man ønsker sin suppe med hvor mange chili man tilsætter.

Har fået et tip af en dygtig kok jeg kender. Hun siger: Tilsæt et par tomater i både – det giver en fantastisk sødme til retten

Råvare:

Kaffir limeblade er østens laurbær, tykke grønne blade med parfumeret smag af lime. De findes frosne i mange indvandrebutikker. De holder sig evigt i fryseren. De giver fantastisk smag til supper og karryretter.

Permalink | Comment (0)

supper

Tomatsuppe og rugbrøds crostini med gedeost

november 5, 2012 – 3:05 pm

Regnfuld og trafiktung

november mandag =

tomatsuppe!

Tomatsuppe og rugbrøds crostini med gedeost

2 løg

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

2 spsk hakket citrontimian

1 kvist rosmarin

1 tsk cayenne peber

1 stk appelsinskal (3-4 cm)

200 gr tomatpuré (urtekram)

2 spsk balsamico

1 tsk sukker

3 dl urtebouillon

2 dåser hakkede flåede tomater (á 400gr)

2,5 dl madlavningsfløde

Pil alle løgene og hak dem groft. Svits dem i olivenolie i en gryde til de er klare. Tilsæt citrontimian, rosmarin, cayennepeber og appelsinskal. Rør rundt i gryden og mærk duften af krydderierne. Kom herefter tomatpuré i gryden sammen med balsamico og sukker. Lad balsamicoen bruse lidt af før urtebouillonen hældes på. Tilsæt flåede tomater. Læg låg på gryden og lad suppen simrekoge i 30-40 minutter. Tilsæt fløden og varm suppen igennem. Fjern appelsinskallen og rosmarinkvisten fra suppen. Blend suppen med en stavblender til den er cremet i konsistensen.

Rugbrøds crostinis

6 skiver rugbrød

1 spsk olivenolie

100 gr frisk gedeost

1 spsk hakket timian

Havsalt og friskkværnet peber

Tænd ovnen på 200 gr. Smør rugbrødet med olivenolie og herefter med gedeost. Drys den hakkede timian udover. Skær hver skive rugbrød i tre stykker. Læg crostinierne på bagepapir på en bageplade. Krydr med havsalt og peber.

Rist crostinierne i ovnen i 8-10 minutter. Afkøl dem på en rist før de serveres til suppen.

Permalink | Comment (1)

forret Frokost Grøntsager supper

Courgette suppe

september 16, 2012 – 11:20 am

Min courgetteplante i min plantekasser bugner! Det er helt vildt så mange courgetter jeg kan høste…. så her er en nem suppe der smager skønt både kold og varm.

Courgette suppe

500 gr courgetter

3 jævne kartofler

1 løg

1 fed hvidløg

1 tsk hel koriander

1 spsk smør

1 liter økologisk Herbamare urtebouillon

100 gr mascarpone

1 bundt purløg

1 bundt koriander

Skyl og skræl courgetterne. Skær dem i mindre stykker. Pil løget og hak det fint.

Opvarm smørret i en gryde og sauter courgetter og løg i et par minutter.

Hæld bouillon på og lad suppen koge ved svag varme i 30 minutter.

Tilsæt mascarpone og blend suppen med en stavblender i gryden til suppen er cremet. Smag til med peber.

Anret suppen i skåle og pynt med purløg og koriander blade. Server ristet brød til.

TIP: Skær brødet i stænger, så man kan dyppe brødstænger i suppen.

Suppen er rigtig velegnet til børn fordi den er så mild i smagen og cremet i konsistensen.

Suppen kan spises kold eller varm!

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager supper

Agurkesuppe med persilleolie

august 27, 2012 – 2:41 pm

En hurtig kold suppe. Det smager også dejligt med varmrøget laks i stedet for sprød serrano…..

Velbekomme!

Agurkesuppe med persilleolie

Agurkesuppe

2 agurker

1 fed hvidløg

1 dl olivenolie

1 tsk grov sennep

2 spsk citronsaft

3 dl græsk yoghurt 10%

1 spsk hvid balsamico

7,5 dl kold hønsefond

100 gr hvedebrød

1 skalotteløg

1 bundt dild

Havsalt og peber

6 skiver serranoskinke

Persilleolie

1 bundt bredbladet persille

ca. 1,5 dl olivenolie

Skyl agurkerne. Skrald dem og flæk dem og fjern kernerne. Skær dem i mindre stykker. Blend alle ingredienserne til suppen sammen. Sæt suppen på køl så den bliver helt is-kold. Tænd ovnen på 200 gr. Rist serranoskinken sprød på en bageplade med bagepapir. Skyl og tør persillen. Nip bladene af. Blend persille i en hurtighakker og tilsæt olie. Blend til persillen er helt finthakket. Tilsæt evt. mere olie. Anret suppen i skåle. Dryp med persilleolie og server sprød serranoskinke til.

Permalink | Comment (0)

supper

Græskarsuppe med spidskommen

oktober 6, 2011 – 7:09 am

Ses vi på Feminas Livsstilsmesse i Forum i morgen

fredag den 7. oktober kl. 13.00?

Jeg er klar i køkkenet til at lave græskarsuppe og vise hvor nemt det er.

Glæder mig til du/I kommer og smager!

Græskarsuppe med spidskommen

(6 personer)

2 løg
1 tsk knust spidskommen (fra Urtekram)
400 gr hakkede flåede tomater (1 dåse)
500 gr græskar (Hoikaido)
2 røde peber
3 fed hvidløg
1 spsk balsamico
1 stilk rosmarin
1 tsk paprika
1 liter grøntsagsbouillon
1 lime
Salt og friskkværnet peber
2 tsk knust spidskommen
2 spsk olivenolie
Havsalt
100 gr græskarkerner

Tænd ovnen på 200 gr. Pensl en bradepande eller ildfast fad med olivenolie. Skær løgene i tern. Læg løg i den ene ende af det ildfaste fad. Bland løget med 1 tsk knust spidskommen. Hæld de flåede tomater udover. Skær græskar i 2×2 cm tern sammen med peberfrugter. Læg græskar tern og peberfrugt i den anden ende af fadet. Læg de hele hvidløgsfed med skal ned i fadet. Dryp balsamico udover tomaterne og løg. Dryp olivenolie udover det hele. Sæt fadet i ovnen i 30-45 minutter. Rør undervejs i fadet så græskar og peberfrugt ikke bliver brændt. Græskar skal være helt møre. Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen. Hæld de ovnstegte grøntsager i en gryde sammen med de smuttede hvidløg. Hak rosmarin nålene fint. Tilsæt hakket rosmarin og paprika i gryden. Tænd for svag varme. Hæld 1 liter grøntsagsbouillon over. Varm suppen igennem. Lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag til med limesaft, evt. mere spidskommen, salt og peber. Rist græskarkerner på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med olivenolie, cremefraiche og ristede græskarkerner.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »