Category Archives: sødt

Crème brûlée

februar 6, 2014 – 10:29 am

Det her er absolut en af mine favorit desserter. Fransk når det er bedst. Det er ikke svært at lave og tager ikke ikke lang tid at udføre……Det er ventetiden der er udfordringen 😉 En super dessert der kan gøres klar dagen før den skal serveres.

God fornøjelse!

Crème brûlée

Ingredienser

5 dl piskefløde
1 vaniljestang
6 æggeblommer
100 gr sukker
4-5 spsk lys brun farin

Sådan gør du

Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)

Dessert jul sødt

Nougatis med mandelkrokant og appelsin

december 28, 2013 – 6:43 am

En frisk og meget julet dessert….Serveres i små portioner da nougat i for store mængder efter min smag kan blive lidt vammelt…..

Nougatparfait med appelsin og mandelkrokant

Ingredienser

200 gr nougat
6 pasteuriserede æggeblommer i stuetemperatur
½ liter piskefløde (stuetemperatur)
Mandelkrokant:
150 gr sukker
100 gr smuttede mandler
Anretning
2-3 appelsiner
Mandelkrokant
Nougatparfait

Sådan gør du

Smelt nougat over vandbad. Vær opmærksom på at skålen ikke rammer vandet. Bliver det for varmt smelter nougaten ikke rigtigt!
Rør æggeblommerne i den smeltede nougat i en efter en.
Pisk fløden til skum og vende den i den smeltede nougat.
Hæld cremen i en form og sæt den i fryseren i mindst 5-6 timer. Tages ud af fryserene en halv time før servering.
Smelt sukker til en gylden karamel. Mandler kommes i og ristes med i 2-3 minutter.
Hæld det hele ud på bagepapir. Lad det afkøle fuldstændigt. Hak med en skarp kniv til groft smulder!
Skær appelsiner i skiver. Læg dem i bunden af en skål.
Kom en kugle nougatparfait ovenpå.
Drys mandelkrokant udover.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Kager sødt

Blommekage

september 14, 2013 – 3:29 pm

Der er blommer over alt lige nu. De smager herligt i kager, salater, marmelade, chutney etc. eller bare som de er. Her er en opskrift på en nem og hurtig kage. Kagen er perfekt til en eftermiddag med en kop te, sensommersol og en hyggestund med dem du holder af. Vælg selv dine yndlingsblommer. Jeg blander tit flere sorter for at få sødt og syrligt til at gå op i en højre enhed.

God fornøjelse!

Blommekage

Ingredienser

175 gr blødt smør
250 gr sukker
1 tsk vaniljesukker
3 æg
300 gr mel
2 tsk bagepulver
1 dl mælk
½ dl brun farin
5 - 6 store blommer

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 gr. Pisk smør, sukker og vaniljesukker til det er lyst og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes. Si mel og bagepulver i dejen og tilsæt mælken. Rør dejen sammen. Hæld dejen i en smurt bradepande på ca. 20 x 30 cm. Skær blommerne i kvarte og fordel dem på toppen af kagen. Drys brun farin udover blommerne. Bag kagen i 30-35 minutter. Test om kagen har fået nok med en strikkepind; er der dej på, så bag kagen i yderligere 10 minutter, evt. dækket med sølvpapir.
Server friske blommer skåret i både til.
TIP: Du kan også bruge æbler, pærer eller nektariner, hvis det er det der ligger i frugtskålen!

Permalink | Comment (1)

Dessert sødt

Jordbær koldskål

juli 16, 2013 – 10:48 am

Jordbær koldskål smager forfriskende og er en nem sommer dessert at mixe sammen…..Lidt “trætte” jordbær” egner sig perfekt til denne dessert. Server din yndlingssmåkage til, hvis der skal mere sødt til!

Jordbærkoldskål

Ingredienser

Jordbærkoldskål
(ca. 2 liter)
½ liter kærnemælk
½ liter A38 naturel
100 gr florsukker
1 vaniljestang
1 økologisk citron
5-600 gr jordbær

Sådan gør du

Hæld kærnemælk og A38 i en blender. Tilsæt florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen.
Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det er en fin lyserød koldskål.
Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres.
TIP: pynt koldskålene med flødeskum og blade af citronverbena.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Dessert Kager sødt

Pavlova med jordbær

maj 27, 2013 – 3:37 pm

Nu begynder jordbærrene snart at være modne……jordbær, marengs og fløde er en herlig kombination. Det er nemt og delikat.

Pavlova med jordbær, lavendelsukker, mynte og appelsinskal

4 æggehvider

200 gr lys rørsukker

1 knivspids salt

5 dl piskefløde

3 spsk florsukker

1 stang vanilje

500 gr jordbær

1 appelsin

1 bundt mynte

2 spsk kandiserede ægte lavendel*

Pisk æggehviderne stive og når der dannes hvide toppe tilsættes sukker lidt efter lidt, mens der piskes. Tilsæt salt og pisk indtil konsistensen er helt glat og ikke grynet.

Tænd ovnen på 150 gr.

Læg bagepapir på en bageplade og bred dejen ud på pladen i en firkant på ca. 20×30 cm. Bag bunden i 45-50 minutter til den er sprød udenpå og sej indeni.

Afkøl bunden på en bagerist.

Pisk fløden til skum med korn fra en vaniljestang og florsukker. Læg cremen på marengsbunden og fordel halve jordbær i et væld udover bunden.

Riv skallen af appelsinen med et juliennejern og drys skallen over jordbærerne. Pynt med mynteblade. Knus kandiseret lavendel i en morter og drys henover kagen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »