Det her er absolut en af mine favorit desserter. Fransk når det er bedst. Det er ikke svært at lave og tager ikke ikke lang tid at udføre……Det er ventetiden der er udfordringen 😉 En super dessert der kan gøres klar dagen før den skal serveres.
God fornøjelse!
Crème brûlée
Ingredienser
- 5 dl piskefløde
- 1 vaniljestang
- 6 æggeblommer
- 100 gr sukker
- 4-5 spsk lys brun farin
Sådan gør du
- Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
- Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog