Category Archives: snack

snack

Kantareller

oktober 21, 2011 – 9:27 am

Mens man venter på middagen er det her den perfekte lille tapas til et glas vin….

4 personer

Kantarel stuvning på ristet brød

200 gr kantareller
1 skalotteløg
25 gr smør
2 dl piskefløde
1 bdt. bredbladet persille
salt og peber
4 skiver ristet hvedebrød

Børst kantarellerne fri for jord og skyl dem let om nødvendigt. Hak løget fint. Smelt smørret på en pande og sautér løget uden at det tager farve.
Kom kantarellerne på panden og steg ved svag varme.
Hæld fløden på og lad stuvningen koge ind i 8-10 minutter til det hele er cremet.
Tilsæt hakket persille. Smag til med salt og peber. Anret svampe-stuvningen på ristet brød.

Permalink | Comment (0)

Ristede kastanjer, brombærkompot og blå ost

oktober 13, 2011 – 11:00 am

Ristede kastanjer med brombærkompot og blå ost

Nu er det efterårs ferie lige om lidt. Find et sted hvor man kan købe spise kastanjer og køb en pose med hjem. Her er lidt ideer og inspiration til kastanjer, brombær og ost……Så smid benene op i sofaen med din yndlings plaid. Nyd livet og hinanden…..

Antal personer: 4

500 gr kastanjer
1 kg groft køkkensalt
125 gr smør
200 gr bleu d’Auvergne (eller en anden blå ost)

Skær et kryds i toppen af hver kastanje.
Hæld groft køkkensalt i bunden af en bradepande. Sæt kastanjerne i saltet så krydset vender op ad.
Rist kastanjerne i en 200 gr varm ovn i 30 minutter.
Krydset åbner sig når de er færdige.
Lad dem afkøle lidt før de serveres med masser af kold smør og salt.

TIP: Pil kastanjerne ved bordet og spis dem sammen med osten og brombærkompotten. Serveres rugkiks til.

Brombærkompot
1 vaniljestang
500 gr brombær
1 dl vand
250 gr råsukker
1 tsk hakket ingefær

Flæk vaniljestangen.
Varm brombær op i gryden sammen med vand, ingefær og vaniljestangen. Lad det små koge i 5 minutter.
Hæld sukkeret i og rør rundt til det er opløst.
Lad kompotten trække i 15 minutter
Tag bærrene op med en hulske og læg dem i et syltetøjsglas, hæld lagen over.

TIP: Skold syltetøjsglas med kogende vand og 1 tsk Atamom. Så holder kompotten sig i lang tid. Smager også dejligt på skyr, fåremælksyoghurt eller anden surmælksprodukt.

Permalink | Comment (1)

Frokost snack

Panini med mozzarella, bresaola og aubergine

september 13, 2011 – 7:52 am

En hurtig snack, frokost eller let middag…..Vores toaster er aldrig stille! Den er konstant i brug, for man kan trylle det bedste comfort food frem med den.
Kom sent hjem i går fra Irland, hvor jeg har spist mig igennem de sidste 4 dage. I vil høre og se nærmere…….Kan kun anbefale at tage et smut til skønne Dublin og videre ud på landet.
Irer er meget åbne og imødekommende mennesker!

Panini med mozzarella, bresaola og aubergine
1 aubergine
4 spsk olivenolie
4 flade boller
1 glas grøn pesto (f.eks urtekram)
100 gr rucola
70 gr bresaola (1 pakke)
1 pose mozzarella (125 gr i drænet vægt)

Skyl auberginen og skær den i tynde skiver på den lange led. Læg skiverne på et fad og drys dem med salt. Læg noget tungt over og lad dem stå sådan i en halv times tid.
Skyl herefter saltet at aubergine skiverne og dup dem tørre med køkkenrulle.
Opvarm en pande med olivenolie. Steg aubergine skiverne 3-4 minutter på hver side eller til de er blevet bløde.
Flæk bollerne og smør dem med pesto. Læg rigeligt med rucola og fordel bresaolaen. Læg aubergine skiver henover og læg skiver af mozzarella på toppen. Læg bollen sammen. Rist bollen i en toaster i 5-6 minutter til den er blevet flad og osten er smeltet inden i. Eller rist bollerne i ovnen med noget tungt over sig. Ideen er at få en flad varm sandwich!

Permalink | Comments (2)

brød snack

Brød med soltørret tomat, basilikum og oliven

juli 2, 2011 – 5:37 pm

Brød med soltørret tomat, basilikum og oliven

175 gr hvedemel
1 spsk bagepulver
3 æg
1 dl mælk
1 dl olivenolie
100 gr revet gruyére
100 gr soltørret tomat
50 gr græske oliven med provencekrydderi
1 lille håndfulde basilikumblade
Havsalt og friskkværnet peber
100 gr italiensk salami

Tænd ovnen på 180 gr. Bland mel og bagepulver sammen i en bageskål. Slå æggene ud i melet. Tilsæt mælk, olivenolie og revet ost.
Skær de soltørrede tomater i små stykker. Fjern stenene fra oliven og tilsæt dem i dejen. Hak basilikum blandene og kom dem i dejen. Rør nu dejen sammen med en el-pisker.
Hæld dejen i en brødform foret med bagepapir. Bag brødet i 30-40 minutter.
Lad brødet afkøle på en bagerist før det tages ud af formen.
Skær skiver af brødet og server italiensk salami til og glem ikke vinen!

Permalink | Comment (0)

forret snack

Figner, gedeost og serranoskinke

juni 19, 2011 – 2:42 pm

En hyggelig bakke lige til at tage med i sofaen med benene oppe……Total comfort food!

Hele figner med gedeost og serranoskinke
6 figner
100 gr gedeost
6 skiver serranoskinke
6 små kviste rosmarin
6 tsk flydende honning
6 træspyd
Peber og salt
Olivenolie

Skær et kryds i hver figen og giv dem et let tryk så de åbner sig. Stop gedeost ned i fignerne og rul serranoskinke omkring dem. Tryk en rosmarin kvist ned i hver figen og dryp honning over. Sæt dem på træspyd. Krydr med peber og salt. Pensl hver figen med olivenolie. Opvarm en grill-pande til den er gloende hed. Grill figner 1-2 minutter på hver side.

Raddicho med valnødder
1 radiccho salat hoved
1 håndfuld valnødder
4 spsk valnøddeolie
2 spsk rød balsamico
Friskkværnet peber og havsalt

Snit salaten og læg den i en skål. Rist valnødderne af på en pande til de dufter. Hæld nødderne over salaten. Dryp med valnøddeolie og balsamico. Krydr med salt og peber.
Server salaten til de grillede figner.

Tomatsalsa

(anrettet i patentglas) med ingefær og tortilla chips

2 store tomater
1 lille rødløg
1 spsk frisk revet ingefær
1 fed hvidløg
1 spsk frisk hakket koriander
3 spsk sesamolie
1 spsk soja
2 spsk sesamfrø

Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær herefter tomaterne i små tern. Snit rødløget og hvidløg helt fint. Bland tomattern med rødløg, hvidløg, revet ingefær og hakket koriander. Dryp sesamolien og soja udover og bland salsaen sammen. Rist sesamfrø på en hed pande til de begynder at hoppe. Bland sesamfrøene i salsaen.
Anret salsaen i et lille patetglas og server tortilla-chips til.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »