Category Archives: snack

Kartoffelgalette med laks og urter

maj 22, 2011 – 12:47 pm

Her er en nem lille listig og velsmagende snack! God søndag…..

Kartoffelgalette med laks og urter

10-12 stk

2 bagekartofler
1æg
Havsalt og peber
1 bundt purløg
1 bundt dild
200 gr fersk laks
Olie til stegning

Skræl bagekartoflerne med en tyndskralder. Riv kartoflerne groft på et rivejern. Rør ægget i den revet kartoffel og krydr med salt og peber. Hak purløg og dild og rør krydderurterne i. Skær laks i små stykker og rør den i kartoffelblandingen.
Form små pandekager. Opvarm rigelig olie på en pande (ca. 1 dl) Steg galetterne og tryk dem flade på panden med en træspatel i ca. 4-5 minutter på hver side. Lad galleterne dryppe af på fedtsugende papir. De er geniale som en lille snack eller til at have med i madpakken.

Permalink | Comment (1)

Salat Nicoise i sandwich

marts 28, 2011 – 3:52 pm

Nogen gange skal det bare gå hurtigt med at få et sundt og nærende måltid……..I travle tider kan jeg anbefale at smide en salat Nicoise i en sandwich og riste den i en toaster. Det smager himmelsk……..og så kan den spises med en hånd!

Salat Nicoise i sandwich

200 gr kartofler
200 gr grønne bønner
2 æg
2 tomater
½ agurk
200 gr tun i olie
1 romaine
2 spsk sorte oliven
2 spsk Hellmann mayonnaise
1 spsk Dijon sennep
1 dl olivenolie
Salt og peber
4 boller

Kog kartofler møre i letsaltet vand. I de sidste 5-6 minutter koges de grønne bønner med.
Kog æggene til de er hårdkogte. Pil de kogte kartofler og skær dem i skiver. Hak de hårdkogte æg.
Skær tomater i både og agurk i tern. Snit salaten fint skyl og slyng den tør.
Læg salaten i bunden af et fad. Fordel bønner, æg, tomater og agurk henover. Åbn dåsen med tun og mos den med en gaffel. Top salaten med tun og oliven.
Rør mayonnaisen med sennep. Rør olivenolien i lidt efter lidt til dressingen er cremet og mayonnaise agtig i konsistensen. Smag til med salt og peber.
Opbevar salaten tildækket med film et køligt sted. Dressingen opbevares i glas med låg.
Spis salaten med dressing som den er. Eller flæk en bolle og smør dressing på den ene bolle og læg salaten på og læg den anden over. Varm bollen i ovnen eller i en toaster.

Permalink | Comments (2)

Frokost hovedret snack

Gyros i fladbrød

marts 2, 2011 – 9:02 pm

Nogle gange er familien på farten med sport, møder og andre interesser og det er svært at styre middagen så den er frisk, delikat og indbydende til alle og til de tidspunkter der passer ind i alles programmer! Ved mindre man er standby i køkkenet i ført forklæde…………….Her er en der fungerer.
God fornøjelse

Gyros i fladbrød

7-800 gr lammekød i strimler
1 tsk spidskommen
1 tsk hel koriander
1 fed hvidløg
1 tsk cayenne
1 bundt mynte
1 dl olivenolie

Læg spidskommen, koriander, hvidløg og cayenne i en morter sammen med mynteblade. Stød det hele til en paste. Rør olivenolie i.
Hæld det hele over kødet og lad det marinere mindst en halv time.
Opvarm en pande til den er glohed. Tilsæt kød lidt af gangen. Svits kødet og ryst panden så kødet vender sig. Steg i 5-6 minutter. Læg det stegte kød til side og gentag til der ikke er mere kød.

Yoghurt dressing
2 dl græsk yoghurt
1 tsk spidskommen
1 lime
2-3 spsk sesamolie

Rør yoghurt med spidskommen, saft af en lime og sesamolie.

Rulle
1 pakke fladbrød fra Ali-bageren
100 gr rucola
1 agurk skåret i strimler

Smør fladbrødet med yoghurtdressingen. Læg en lille håndfuld kød, rucola og agurkestrimler på. Rul fladbrødet til en rulle. Pak rullerne i sølvpapir så er de klar til at blive varmet efterhånden som de skal spises.
Varm rullerne i en varm ovn ved 200 gr i 8-10 minutter.

Permalink | Comment (1)

Bagværk drink snack

Mysli boller med kanel og frugt

februar 16, 2011 – 8:42 am

I denne her bidende kulde må man være lidt rar ved sig selv og sine omgivelser! Anbefaler disse skønne mysliboller, en opskrift jeg engang har fået fra en veninde. Disse boller er vanedannende!

Mysli boller med kanel og frugt
(ca, 20 stk.)

½ liter lunkent vand
200 gr hytteret
10 gr gær
½ dl sukker
1 tsk kanel
1 tsk salt
2 dl havregryn
2 dl ymerdrys
2 dl rosiner
2 dl fuldkorns hvedemel
450 gr hvedemel
1 groftrevet æble

Rør hytteret ud i det lunkne vand i en stor bageskål. Tilsæt gæren og rør til gæren er opløst.
Tilsæt de resterende ingredienser. Rør dejen sammen med en el-pisker med dejkroge. Dejen skal være klistret, når det hele er rørt sammen.
Dæk skålen til med et rent viskestykke og sæt dejen i køleskabet natten over.
Dagen efter: Tænd ovnen på 200 gr. Tildæk en bageplade med bagepapir. Sæt dejen som boller med to skeer på bagepladen.
Bag bollerne i 20-25 minutter.

Varm chokolade med marshmellows

1 liter mælk
200 gr mørk god chokolade

Hak chokoladen. Opvarm mælken til kogepunktet, herefter skru ned for varmen. Rør chokoladen i mælken. Pisk godt til chokoladen er opløst. Hæld den varme chokolade på en termokande. Server varm chokolade med marshmellows på spyd.

Permalink | Comment (0)

snack

Auberginekaviar

februar 8, 2011 – 8:17 pm

Da jeg boede i Belgien spiste jeg tit på en restaurant i Bruxelles der hed “The lunch company”. Jeg bestilte ofte auberginekaviar, som det hed i menukortet, som starter til et glas vin…….Her er min version, som minder mig om mine mange frokoster på The Lunch Company!

1 kg aubergine
2 spsk tahin (sesam-pasta)
1 fed hvidløg
1 citron
salt og peber
1 spsk olivenolie
2 spsk hakket bredbladet persille

Skyl auberginerne og prik dem hele vejen rundt med en gaffel. Tænd ovnen 180 gr. Læg dem i en bradepande og bag dem i en time. Vend dem rundt undervejs. Afkøl auberginerne. Halver dem og skrab kødet ud med en ske. Blend auberginekødet med tahin, hvidløg, saften af en citron. Smag til med salt og peber. Før servering dryp med olivenolie og pynt med hakket persille. Er ideel som dip til sprøde grøntsager, crackers eller til at smørre på arabiske fladbrød sammen med tomat og feta.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »