Bruchetta
Den hurtigste snack der findes er tyvstjålet fra Italien!
4 skiver ristet hvedebrød
1 fed hvidløg
1 stor tomat
5-6 blade basilikum
2-3 spsk olivenolie
Mas hvidløgs feddet med bagsiden af en kniv. Gnid brødet med hvidløg. Dryp olivenolie udover.
Skær tomaten i kvarte og fjern kernerne. Skær herefter tomaten i tern.
Bland tomattern med et skefuld god jomfru olivenolie. Krydr med havsalt og peber. Læg tomatternene på brødet og pynt med basilikum.
Iceberg er ikke den mest populære salat i mit køkken men på denne her måde har den fået en renæssance. Var for nylig til en pigefrokost, hvor vi selv skulle lave vores egne ruller med iceberg i stedet for med rispapir.
Peanutdip
4 spsk hoisin sauce
3 spsk grov jordnøddesmør
1 spsk ristet sesamolie
1 spsk sød chilisauce
Rør ingredienserne til peanutdip sammen i en lille skål.
Rengør gulerødder. Skyl agurk og mangetout ærter herefter skær dem i tynde stave. Krydderurterne skylles og duppes tørre. Pluk bladene af hele. Tag bladene af iceberg hovedet.
Læg alle ingredienserne frem på et stort spækbræt i små bunker.
Så lægges rejer, grøntsager og krydderurter på en tredjedel inde i salat cirklen herefter fold den nederste del ind over fyldet og fold siderne indover herefter rulles det hele til en forårsrulle. Vikl et stykke purløg omkring rullen for at holde på det hele. Læg den til side med sammenføjningen nedad.
Server rullerne med peanutdip.
Croque er en dejlig opfindelse når man har lyst til noget sprødt. Det er også et af mine yndlings ord på fransk.
12 skiver toastbrød
6 tsk pesto
6 skiver skinke
100 gr revet emmentaler
6 tsk blødt smør
3 spsk dijon sennep
Smør de 6 skiver toastbrød med et lag pesto og smør de andre 6 skiver med sennep. Læg en skive skinke på halvdelen af toast skiverne. Herefter fordel revet emmentaler. Læg toast skiverne sammen. Smør hver toast med et lag smør på på begge sider.
Sæt croque’erne i oven på 200 gr i 6-8 minutter, eller rist dem gyldne i en toaster. Tag dem ud når de er gyldne og sprøde.
Endelig weekend efter dejlig men hård uge med mange optagelser……der er kommet godt i kassen! Så lige om lidt er det tid til en nulstiller (drink) og snacks med benene oppe!
God weekend!
Hjemmebagte grissini med krydderdip og grøntsager
Ca. 30 stk.
25 gr gær
1 ½ dl lunkent vand
1 tsk havsalt
2 tsk honning
1 æg
½ dl olivenolie
75 gr grahamsmel
ca. 300 gr hvedemel
Drys:
1 æg el. olivenolie til pensling
1 spsk Havsalt
3 spsk Sesamfrø
3 spsk Nigellafrø
3 spsk Birkes
Smuldr gæren i en skål. Hæld lunkent vand over og rør havsalt og honning i.
Bland ægget i dejen sammen med olivenolie.
Tilsæt de to slags mel og ælt dejen til den er smidig og glat.
Læg dejen i en skål og drys lidt mel henover. Dæk skålen med et viskestykke og sæt skålen et lunt sted. Lad dejen hæve i en lille time.
Ælt dejen igennem. Del dejen i små kugler og rul dem til tynde (tykkelse som en blyant) grissini.
Læg de færdige grissini på bagepapir på en bageplade og lad dem efterhæve i 15-20 minutter.
Pensles med olivenolie eller sammenpisket æg. Bland salt, sesamfrø, nigella og birkes sammen i en skål. Drys grissinierne med frøene.
Bages ved 175 gr i 20-25 minutter. Afkøl grissinis på en bagerist. De skal være helt kolde før de kommes i en dåse.
TIP: Er ens grissini blevet lidt bløde og miste noget af sprødheden i dåsen. Så rist dem i 3-4 minutter i en 150 gr varm ovn, så bliver de sprøde igen.
Krydderdip
2,5 dl cremefraiche 18%
1 tsk grov dijonsennep
1 spsk grøn pesto
1 lille bundt purløg
Salt og peber
2-3 gulerødder
1 agurk
Rør cremefraiche med sennep og pesto. Klip purløg i og rør det sammen. Smag til med salt og peber.
Skræl gulerødderne og skær dem i stave. Skyl agurken og skær den i lange stave.
Server sprøde grøntsager og grissinis til krydderdip.
Røget torskerogn
250 gr røget torskerogn
2 spsk cremefraiche 38%
2 spsk purløg
Flæk torskerognen og skrab rognen ud med en ske. Bland cremefraiche, purløg og røget torskerogn sammen med en gaffel. Lad det trække 1 time på køl før servering.
Kogt torskerogn
400 gr torskerogn
1 spsk dildfrø
1 spsk hvidvinseddike
1 økologisk citron
2 spsk Hellmanns mayonnaise
1 spsk kapers
1 tsk citronpeber
2 spsk cremefraiche 18%
1 bundt dild
Pak torskerognen i pergamentpapir og læg den i en gryde. Hæld vand på til det dækker. Tilsæt dildfrø og hvidvinseddike.
Når vandet koger så skru ned for varmen og lad det koge med små bobler i 20-25 minutter. Sluk herefter for varmen og lad torskerognen trække i 20 minutter i vandet. Hæld vandet fra og pak rognen ud og lad den afkøle. Kan holde sig på køl i 3-4 dage.
Fjern hinderne fra torskerognen og bræk den i mindre stykker og læg den i en skål. Riv skallen fint af citronen.
Tilsæt mayonnaise, kapers, citronpeber, cremefraiche og citronskal. Mos det hele sammen med en gaffel til det er ensartet i konsistensen. Hak dilden fint og vend den i. Smager skønt i en sandwich eller wrap!
Blegselleri
6 stk. blegselleri
2 spsk citronolivenolie
1 tsk flagesalt
Rens blegsellerien og skær det nederste og øverste af. Skrald overfladen for at fjerne de yderste tråde. Skæt blegsellerien i tynde stave. Vend dem med citronolie og flagesalt.
Anret de to slags torskerogn i hvert sit lille glas og sæt også de marinerede blegselleri i et lille glas. Server med grillet eller ristet brød til.
Blog