Category Archives: hovedret

Frokost Grøntsager hovedret

Tartiflette

Foto:Betina Hastoft

Det er hundekoldt og Kong vinter viser tænder lige nu…. Det er som det skal være! Vi har brug for mad man kan varme sig ved – gode supper, gryderetter og den slags comfort food. Her er en ægte Alpe klassiker fra Savoie i Frankrig – Tartiflette. Det er en udvidet kartoffel gratin. Den er nem, billig og mættende. Jeg har tit spist denne ret på bjerget en kold ski dag.

Jeg holder mit franske ved lige, ved at mødes en gang om ugen med fransktalende danskere. Vores konversation er styret af en ægte franskmand. For en frankofil sjæl som mig er det balsam for sjælen og spreder glæde i mit “franske” hjerte. Hans franske venner havde tilberedt tartiflette til os – som vi fortærede med stor fryd en kold mandag aften mens vi skålede i rødvin……La vie est belle 😉

TIP: Brug flere små eller et stort ovnfast fad.
Hvis det skal være den helt rigtige rødkitost – skal man bruge Reblochon som man bruger i Alperne og som er fremstillet i Savoie. Nogle ostehandlere i Danmark sælger denne denne dejlige ost.

Tartiflette

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 600 g kartoffel
  • 300 g bacon
  • 2 løg
  • 1 dl hvidvin
  • 3,5 dl fløde
  • Salt og friskkværnet peber
  • 300 g blød rødkitost
  • 50 g revet emmentaler

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler og skær dem i skiver. Blancher kartofler i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skær bacon i tern, og steg det sprødt på panden. Pil løg og hvidløg. Skær løget og hvidløg i små tern. Kom løg og hvidløg på panden og steg sammen med bacon, til løget falder sammen. Hæld hvidvin på panden og krydr med salt og peber. Kog lidt ind i nogle minutter før fløden tilsættes. Tænd ovnen på 200 g. Skær rødkitost i skiver. Smør et ovnfast fad med smør og læg et lag af kartofler efterfulgt af bacontern, løgblanding og skiver af rødkitost. Fordel revet emmentaler i et jævnt lag henover. Gratiner tartifletten i 30 minutter. Retten er færdig når overfladen er boblende, gylden og sprød.

 

 

Frokost Grøntsager hovedret salat

Bagt butternut med grønkål

Foto: http://www.hastoft.dk

 

Så er vi i gang med et nyt år og vi er tilbage til hverdagen…….Ryd op i resterne fra jul og nytår! Her er en opskrift på en hyggelig vintersalat med bagt butternut og grønkål.

TIP: Rist en stor portion græskarkerner og hav dem stående i et glas. De smager altid skønt og er et herligt sprødt drys over hvad som helst.

Honningbagt butternut med grønkål

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 butternut squash
  • 2 spsk. honning
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 1 usprøjtet citron
  • 200 g grønkål
  • 100 g feta
  • 4 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Pynt:
  • 1 spsk. olivenolie
  • 100 g græskarkerner
  • 1 tsk. havsalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl og halver butternut, og fjern kernerne. Læg de halve butternut i et ovnfast fad.
  2. Dryp med honning og olivenolie. Drys med chiliflager, salt og peber. Pres citronsaft fra en halv citron udover. Bag dem møre i 30-40 min.
  3. Pil skallen af de bagte butternut, og skær kødet i mindre stykker.
  4. Skyl grønkål, og strib bladene fra stokken, og hak kålen groft.
  5. Vend butternut stykker med grønkål. Smuldr feta udover. Dryp med olivenolie og saft fra en halv citron. Krydr med salt og peber.
  6. Kom olie på en pande, og rist græskarkerner, til de hopper. Krydr med havsalt, og drys kernerne over salaten.

hovedret jul kød

Juleand med æbler og svesker

Foto: Betina Hastoft

Traditionen tro kommer her en opskrift på den klassiske juleand. Så husk at købe and, svesker, timian og æbler……Mere behøves ikke til at stege den perfekte and.

Her på bloggen finder du flere opskrifter på julemenuen – kig under jul.

Glædelig jul allesammen derude!

 

Juleand

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1 and (ca. 2½ -3 kg)
  • groft salt
  • 3 coxorange-æbler
  • 3-4 kviste timian
  • 200 g svesker uden sten
  • 2 dl vand

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 160 gr. Fjern overflødigt fedt ved gumpen på anden. Tag indmaden ud af anden og gem den til saucen. Gnid anden med salt indvendigt og udvendigt.
  2. Skyl æblerne, og skær dem i både med skræl på. Skyl og hak timian. Bland æblebåde med timian og svesker i en skål. Stop anden med fyldet.
  3. Læg anden med ryggen opad på en rist over en bradepande. Sæt anden midt i ovnen, og steg den i 50 min.
  4. Vend herefter anden, så brystet vender opad. Hæld andefedtet fra bradepanden over i en skål.
  5. Dryp andefedt ud over anden. Hæld 2 dl vand i bradepanden.
  6. Steg anden færdig i 70-80 min. Efterbrun den evt. ved 225 gr. Pensl den med andefedt, og brun den i 5-6 min. Hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  7. Tip:
  8. Si andefedtet, og gem det til julefrokosten. Sæt det på køl, så det stivner. Fedtet egner sig også godt til at stege kartofler eller rodfrugter i.

Grøntsager hovedret kød

Thai wok

En hurtig middags ret med et strejf at thai. Det er nem hverdags mad og tager ikke lang tid at få på bordet. Kødet kan skiftes ud med kylling hvis man foretrækker det i stedet.

 

Thai wok

Ingredienser

  • 150 g nudler
  • 800 g skinkekød
  • 2 spsk. jordnøddeolie
  • 1 spsk. grøn karrypaste
  • 1 spsk. hakket ingefær
  • 400 ml kokosmælk (1 dåse)
  • 250 g sugar snaps
  • 100 g cashewnødder
  • 1 bundt koriander

Sådan gør du

  1. Læg nudlerne i en skål, og hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til, og lad nudlerne trække i 6-7 min. Hæld vandet fra.
  2. Skær skinkekødet i store tern ca. 5x5 cm. Opvarm olie i en wok. Svits kødet sammen med karrypaste og hakket ingefær.
  3. Hæld kokosmælk i wokken, og skru lidt ned for varmen. Lad retten simre uden låg i 12-15 min.
  4. Skyl sugarsnaps, og halver dem. Hak cashewnødder, og rist dem på en tør pande i 3-4 min., til de begynder at dufte.
  5. Vend sugarsnaps i retten sammen med ristede cashewnødder og nudler. Varm igennem i 5 min. Drys med frisk koriander lige før servering.

hovedret kød

Kylling med garam masala

 

En spicy ret inspireret af Indien og London, hvor jeg lige har været. Retten passer fint ind til Haloween som er lige om hjørnet! En gryde der varmer i efterårets lunefulde vejr, for mig er det comfort food der smager.

God weekend derude!

Kylling med garam masala

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Marinade:
  • 4 spsk. græsk yoghurt (10 %)
  • 1 tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. chilipulver
  • salt
  • 500 g kyllingefilet
  • 5 kartofler
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk. jordnøddeolie
  • 1 spsk. ingefær
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 2 tsk. garam masala
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 2 dl græsk yoghurt (10 %)
  • 2 dl vand
  • 100 g optøede ærter
  • Pynt:
  • 1 bundt koriander
  • 4 spsk ristede cashew nødder

Sådan gør du

  1. Rør yoghurt sammen med gurkemeje, chilipulver og salt. Skær kyllingefilet i strimler, og bland sammen med yoghurten. Lad det marinere i 30 min.
  2. Skrub kartofler, og skær dem i både.
  3. Pil og hak løg og hvidløg. Opvarm olie i en gryde. Svits løg og hvidløg sammen med krydderier. Tilsæt tomatpuré og yoghurt. Steg ved moderat varme, så det ikke brænder på i bunden af gryden. Kom kartofler og kylling i gryden. Tilsæt 2 dl vand, og rør sammen. Læg låg på gryden, og lad det simre i 25 min.
  4. Tilsæt ærter, og varm igennem i 4-5 min. Drys frisk koriander og hakkede cashew nødder over lige før servering.