Tartiflette

Foto:Betina Hastoft

Det er hundekoldt og Kong vinter viser tænder lige nu…. Det er som det skal være! Vi har brug for mad man kan varme sig ved – gode supper, gryderetter og den slags comfort food. Her er en ægte Alpe klassiker fra Savoie i Frankrig – Tartiflette. Det er en udvidet kartoffel gratin. Den er nem, billig og mættende. Jeg har tit spist denne ret på bjerget en kold ski dag.

Jeg holder mit franske ved lige, ved at mødes en gang om ugen med fransktalende danskere. Vores konversation er styret af en ægte franskmand. For en frankofil sjæl som mig er det balsam for sjælen og spreder glæde i mit “franske” hjerte. Hans franske venner havde tilberedt tartiflette til os – som vi fortærede med stor fryd en kold mandag aften mens vi skålede i rødvin……La vie est belle 😉

TIP: Brug flere små eller et stort ovnfast fad.
Hvis det skal være den helt rigtige rødkitost – skal man bruge Reblochon som man bruger i Alperne og som er fremstillet i Savoie. Nogle ostehandlere i Danmark sælger denne denne dejlige ost.

Tartiflette

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 600 g kartoffel
  • 300 g bacon
  • 2 løg
  • 1 dl hvidvin
  • 3,5 dl fløde
  • Salt og friskkværnet peber
  • 300 g blød rødkitost
  • 50 g revet emmentaler

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler og skær dem i skiver. Blancher kartofler i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skær bacon i tern, og steg det sprødt på panden. Pil løg og hvidløg. Skær løget og hvidløg i små tern. Kom løg og hvidløg på panden og steg sammen med bacon, til løget falder sammen. Hæld hvidvin på panden og krydr med salt og peber. Kog lidt ind i nogle minutter før fløden tilsættes. Tænd ovnen på 200 g. Skær rødkitost i skiver. Smør et ovnfast fad med smør og læg et lag af kartofler efterfulgt af bacontern, løgblanding og skiver af rødkitost. Fordel revet emmentaler i et jævnt lag henover. Gratiner tartifletten i 30 minutter. Retten er færdig når overfladen er boblende, gylden og sprød.

 

 

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.