Bagt butternut med grønkål

Foto: http://www.hastoft.dk

 

Så er vi i gang med et nyt år og vi er tilbage til hverdagen…….Ryd op i resterne fra jul og nytår! Her er en opskrift på en hyggelig vintersalat med bagt butternut og grønkål.

TIP: Rist en stor portion græskarkerner og hav dem stående i et glas. De smager altid skønt og er et herligt sprødt drys over hvad som helst.

Honningbagt butternut med grønkål

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 butternut squash
  • 2 spsk. honning
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 1 usprøjtet citron
  • 200 g grønkål
  • 100 g feta
  • 4 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Pynt:
  • 1 spsk. olivenolie
  • 100 g græskarkerner
  • 1 tsk. havsalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl og halver butternut, og fjern kernerne. Læg de halve butternut i et ovnfast fad.
  2. Dryp med honning og olivenolie. Drys med chiliflager, salt og peber. Pres citronsaft fra en halv citron udover. Bag dem møre i 30-40 min.
  3. Pil skallen af de bagte butternut, og skær kødet i mindre stykker.
  4. Skyl grønkål, og strib bladene fra stokken, og hak kålen groft.
  5. Vend butternut stykker med grønkål. Smuldr feta udover. Dryp med olivenolie og saft fra en halv citron. Krydr med salt og peber.
  6. Kom olie på en pande, og rist græskarkerner, til de hopper. Krydr med havsalt, og drys kernerne over salaten.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.