Category Archives: hovedret

Kylling med citrontimian og grøn bulgur

juni 22, 2012 – 2:38 pm

Det regner og regner…….og mine krydderurter i potterne bliver frodigere, grønnere og smukkere af al det vand

God weekend

Kylling med citrontimian og grøn bulgur

1 stor kylling 1,5 kg

1 bundt citrontimian

3 fed hvidløg

Olivenolie

Havsalt og peber

2,5 dl bulgur

6 gulerødder

1 bundt mynte

1 bundt bredbladet persille

1 citron

½ dl olivenolie

Tænd ovnen på 200 gr.

Stop kyllingen med citrontimian og hvidløgsfed med skal.

Krydr kyllingen med havsalt og peber. Dryp med olivenolie.

Steg kyllingen i 60-70 minutter til den er mør, gylden og sprød.

Kog bulgur i 3,5 dl vand med havsalt i 10 minutter.

Lad herefter bulgur trække i vandet i 10 minutter.

Skyl bulgur med koldt vand.

Skær gulerødder i fine tern.

Hak krydderurter fint.

Bland bulgur med gulerødder og de hakkede krydderurter.

Smag til med citronsaft, olivenolie, havsalt og friskkværnet peber.

Skær kyllingen for og server til.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager hovedret

Risotto med asparges

juni 7, 2012 – 7:38 am

Endelig snart weekend efter travl uge…..I aften bliver det med benene oppe med en skål risotto under hagen. ER vild med italienernes “biksemad”….

Risotto med asparges

350 gr risottoris

1 spsk olivenolie

1 spsk smør

1 skalotteløg

1 dl hvidvin

6-7 dl god grøntsagsbouillon

1 bundt grønne asparges

1 øko citron

2 spsk smør

50 gr friskrevet parmesan

Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld hvidvin på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen er cremet. Skyl og bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Riv skallen af citronen. Rør citronskal, parmesan og smør i risottoen. Herefter rør de rå grønne asparges stykker i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Dorade med pastis, fennikel og courgetter

maj 14, 2012 – 3:02 pm

Dorader er nemme fisk at have med at gøre. De er faste i kødet og egner sig godt til at grille.

Jeg er vild med den fisk!

Dorader med pastis, fennikel og courgetter

6 dorader

1 courgette

400 gr kartofler

300 gr dadeltomater

3 fennikler

1,5 dl hvidvin

2 økologiske citroner

1 bundt oregano

1 dl pastis

3-4 spsk olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

Få fiskehandleren til at rense fiskene. Snit fiskene 2-3 gange på skrå på hver side, ikke for dybt. Smør en bradepande med olivenolie. Skær courgetter og kartofler i skiver og læg dem i bunden af bradepanden. Halver tomaterne og bland dem med de andre grøntsager i fadet. Pres citron saft udover. Læg oregano kviste ved og dryp med olivenolie. Hæld hvidvinen udover grøntsagerne. Snit fennikler i skiver helt fint med en mandolin. Skær den anden citron i tynde skiver. Stop fiskene med fennikler, citronskiver og oregano kviste. Krydr fiskene med havsalt og friskværnet peber. Læg fiskene ovenpå grøntsagerne. Hæld pastis udover fiskene og dryp herefter med lidt olivenolie. Steg fiskene i en 200 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter. Server godt brød til og ovnbagte majroer.

6-700 gr majroer

Havsalt

4-5 spsk olivenolie

Skrub majroerne og skær dem over i halve. Læg dem i et ovnfast fad. Dryp olivenolie og havsalt udover. Bag dem samtidig i ovnen med fiskene i 30 minutter.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Makrel med grønt og rødt….

maj 7, 2012 – 11:55 am

Makrel med grønt og rødt på en mandag……

6 makreller skåret i fileter

Havsalt og friskkværnet peber

2 rød peber

2 små courgetter

6 spsk olivenolie

3 fed hvidløg

1 kvist timian

1 laurbærblad

6 artiskokhjerter

6 cherrytomater skåret i halve

3 spsk sort oliven uden sten

basilikum

Kødsnor

1 bakke rucola

Få fiskehandleren til at skære makrellerne i fileter og få fjernet så mange ben som muligt eller fjern dem selv.

Grill peberfrugterne eller hold dem over en gasflamme til de bliver sorte. Læg dem herefter i plastpose. Efter 5-6 minutter er skallen lige til at pille af. Skær peberfrugterne i store stykker og fjern kernerne. Skær courgetterne i tynde skiver på den lange led.

Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg groft og sautér det i olien uden at de tager farve. Tilsæt courgetter, timian og laurbærblad. Svits i 3-4 minutter. Tilsæt artiskokhjerter, halve cherrytomater og sorte oliven og steg i yderligere 2-3 minutter. Tag panden af varmen og vend peberfrugter i.

Læg 2 stykker kødsnor pr. makrel i bunden af fadet. Placer en makrelfilet ovenpå. Læg fyldet ovenpå og herefter en makrelfilet. Bind kødsnoren omkring i hver ende til at holde på det hele. Er der fyld tilbage så læg rundt mellem makrellerne i fadet. Drys fiskene med havsalt og friskkværnet peber og dryp med olivenolie. Bag det hele i ovnen i 10-12 minutter.

Server med frisk rucola og et god brød til.

Permalink | Comment (1)

hovedret

Fried rice med grøntsager

april 10, 2012 – 7:24 am

Tilbage til hverdag og arbejde efter en skøn ferie fra Berlin og herhjemme…..Her er en nem middagsret tryllet ud af resterne fra mit køleskab. Brug hvad du har i køleskabet af grøntsager. Det her er Østens biksemad. Nemt, billigt og smager fantastisk.

Fried rice med grøntsager
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
100 gr mange tout ærter
2 æg
1 spsk fløde
1 tsk fishsauce
300 gr kogte brune ris
2 spsk jordnøddeolie
4 hakkede forårsløg
300 gr fint snittet spidskål
1 spsk soja

Skær peberfrugt i små tern. Hak hvidløget fint. Snit mange tout ærterne på langs og skrå. Opvarm 1 spsk olie i en wok eller pande.
Lynsteg grøntsagerne møre. Tag dem af panden og stil til side.
Pisk æggene sammen med fløde og fish sauce. Opvarm 1 spsk olie på en pande og hæld æggemassen på. Steg omeletten ved høj varme på begge sider til en tynd pandekage.
Afkøl omeletten og rul den sammen og skær i fine skiver, så det bliver til strimler.
Opvarm 2 spsk olie på panden og steg risene til er løse. Tilsæt de stegte grøntsager og den strimlede omelet. Rør forårsløg, fintsnittet spidskål og soja i. Lynsteg i 3-4 minutter til det hele er varmet igennem. Server med sød chilisauce.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »