Category Archives: hovedret

Blåmuslinger i cremet sauce med urter

august 30, 2012 – 4:11 pm

Nu starter høj sæsonen for muslinger……Jeg elsker muslinger. De er nemme, sunde og kan tilberedes på et hav af måder….

God fornøjelse

Blåmuslinger i cremet sauce med urter

1,5-2 kg friske blåmuslinger

1 bundt mellemstore gulerødder (200gr)

3 stilke blegselleri

2 skalotteløg

1 fed hvidløg

1 fennikel gerne med top

25 gr smør

1 bundt kørvel

1 bundt purløg

1 bundt dild

2 dl hvidvin

2,5 dl fløde

1 tsk maizena

1 citron

Skyl muslingerne og skrub dem godt og kasser de muslinger der er knuste og dem som ikke lukker sig når man giver dem et let bank mod køkkenbordet.

Skær gulerødder og blegselleri i bittesmå tern. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Snit fenniklen i tynde skiver, gerne på en mandolin. Gem den dildagtige top til anretningen.

Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme. Sautér løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt gulerødder, blegselleri og fennikel og sautér i 2-3 minutter. Hæld muslingerne i gryden sammen med hvidvinen. Læg låg på gryden og damp muslingerne i 8-10 minutter.

Si væden fra gryden over i anden gryde. Tilsæt fløde og kog ind i 8-10 minutter ved svag varme. Opløs maizena i lidt vand og pisk i saucen til at jævne den til en cremet konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber. Hak krydderurterne og rør dem i saucen lige før servering.

Anret muslinger og grøntsager i dybe tallerkner og hæld saucen over. Pynt med hakket fennikeltop.

Server et godt brød til.

Permalink | Comment (1)

Grøntsager hovedret kød

Lammetagine med honning og grønt

august 21, 2012 – 10:00 am

Jeg er vild med honning og bruger det ofte i madlavning. Prøv denne her ret med lam, grønt og honning…..

Lammetagine med honning og grønt

2 spsk hele korianderfrø

1 spsk spidskommen

3 nelliker

1 kg skært lammekød fra bov eller nakke

50 gr smør

4 spsk olivenolie

1 løg

2 fed hvidløg

30 gr frisk ingefær

1 tsk tørret chili

3 spsk honning

1 appelsin

300 gr udblødte kikærter (Læg kikærter i koldt vand dagen før)

2 fennikler med top

300 gr savoykål

Knus de tørrede krydderrier i en morter. Hak løg, hvidløg og ingefær. Bland kødet med de knuste krydderier, chili, hakkede løg og ingefær. Smelt smørret i en gryde og brun det krydrede lammekød. Riv skallen af appelsinen. Tilsæt honning og revet appelsinskal. Hæld vand på til det dækker. Læg låg på gryden og lad det simre i 30-40 minutter til kødet er mørt. Kog de udblødte kikærter og kog til de er halvt møre i 15-20 minutter og hæld vandet fra. Hak fennikel toppen og stilkene fint og læg dem til side. Skær fenniklerne og savoy kålen groft. Tilsæt fennikler, savoykål og kikærter i gryden. Kog i 8-10 minutter. Smag til med salt og peber og appelsinsaft. Pynt taginen med hakket fennikelstilke og top.

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret kød

Kylling sticks og nudelsalat

august 2, 2012 – 9:44 am

Kun 5 ingredienser:

Kylling sticks og nudelsalat med cashewnødder

600 gr kyllingeinderfilet

3 spsk olie

2 spsk sød chilisauce

Nudelsalat:

200 g ægnudler

1 lille spidskål

50 gr cashewnødder

Sød chilisauce

Dup kyllingefileterne tørre med køkkenrulle. Rør olie og sød chilisauce sammen. Pensl kyllingefileterne i marinaden. Sæt et træspyd i hver kyllingefilet. Gril på grill i 5-6 minutter på hver side. Eller steg i oven på 200 gr i 20 minutter

Nudelsalat:

Kog nudlerne efter anvisningen på emballagen (ofte skal de blot trække i kogende vand). Snit spidskålen helt fint. Vend nudler og fintsnittet spidskål sammen. Rist cashewnødder gyldne og sprøde på en tør pande. Anret nudelsalaten i små skåle. Læg et kyllingespyd på tværs at skålen og server sød chilisauce til.

Tips: Brug hænderne, når nudlerne skal vendes sammen med de snittede grøntsager.

Kan anbefale at tilsætte friske korianderblade i nudelsalaten!

Permalink | Comment (1)

fisk Frokost hovedret

Fiskedeller

juli 28, 2012 – 9:40 am

Nemme fiskedeller med tomater og spelt

200 g perlespelt

4 tomater

1 bundt bredbladet persille

1 bundt oregano

3 spsk æbleeddike

6 spsk olivenolie

Kog perlespelt efter anvisningerne på pakken. Skyl den med kold vand i en sigte. Skær tomater i mindre stykker. Hak krydderurterne groft. Bland perlespelt med de grofthakkede krydderurter. Vend eddike og olie i speltsalaten, og smag til med salt og peber.

Fars:

500 gr kuller eller torsk

1 spsk salt

500 gr kogte kartofler

1 1/2 dl mælk

1 æg

1 revet løg

1 bundt purløg

olie til stegning

Blend fisk med salt til det er sejt eller hak fisken groft med en skarp kniv. Herefter rør kartofler med mælk, æg og revet løg. Rør i en stor skål blendet fisk og kartoffel sammen til en ensartet fars. Hak puløgen og rør den i farsen. Form fiskefarsen til deller med to spiseskeer. Opvarm olien på en dyb pande. Steg fiskedellerne 4-5 minutter på hver side.

Permalink | Comment (0)

fisk hovedret

Paneret fisk og sommerødder

juli 16, 2012 – 9:26 am

Kom så med noget sol og varme……..Søde Danmark!

Varm salat med sommerrødder og paneret fisk

300 gr gulerødder i stave

300 gr persillerødder

300 gr pastinakker’

1 spsk havsalt

1 bundt timian

3-4 spsk olivenolie

600 gr lyssej eller kuller

3 dl mælk

200 gr panermix el. rugmel

Olie til stegning

1 citron

1 bundt purløg

Skær gulerødder, persillerødder og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.

Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i panermix eller rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.

Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket purløg.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »