Dorader er nemme fisk at have med at gøre. De er faste i kødet og egner sig godt til at grille.
Jeg er vild med den fisk!
Dorader med pastis, fennikel og courgetter
6 dorader
1 courgette
400 gr kartofler
300 gr dadeltomater
3 fennikler
1,5 dl hvidvin
2 økologiske citroner
1 bundt oregano
1 dl pastis
3-4 spsk olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber
Få fiskehandleren til at rense fiskene. Snit fiskene 2-3 gange på skrå på hver side, ikke for dybt. Smør en bradepande med olivenolie. Skær courgetter og kartofler i skiver og læg dem i bunden af bradepanden. Halver tomaterne og bland dem med de andre grøntsager i fadet. Pres citron saft udover. Læg oregano kviste ved og dryp med olivenolie. Hæld hvidvinen udover grøntsagerne. Snit fennikler i skiver helt fint med en mandolin. Skær den anden citron i tynde skiver. Stop fiskene med fennikler, citronskiver og oregano kviste. Krydr fiskene med havsalt og friskværnet peber. Læg fiskene ovenpå grøntsagerne. Hæld pastis udover fiskene og dryp herefter med lidt olivenolie. Steg fiskene i en 200 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter. Server godt brød til og ovnbagte majroer.
6-700 gr majroer
Havsalt
4-5 spsk olivenolie
Skrub majroerne og skær dem over i halve. Læg dem i et ovnfast fad. Dryp olivenolie og havsalt udover. Bag dem samtidig i ovnen med fiskene i 30 minutter.
Blog