Category Archives: hovedret

Laks på grill med citron og oregano

april 8, 2013 – 10:25 am

Nu må grill sæsonen godt starte. Jeg elsker at tilberede fisk, kød og grønt på grillen – og være udenfor så længe som muligt…..

Pakker med laks, citron og oregano

800 gr fersk laks

1 økologisk citron

1 lille bundt oregano

1 lille bundt bredbladet persille

4 spsk olivenolie

Havsalt og peber

Bagepapir

Alu-folie

Klip 4 stykker bagepapir på ca. 25×25 cm og læg hver firkant ovenpå et stykke folie i samme størrelse. Skær laks i 4 lige store stykker. Læg et stykke laks på hvert stykke papir.

Skyl citronen og skær den i skiver. Skyl krydderurter og hak dem groft. Fordel de hakkede krydderurter i hver fiskepakke.

Dryp en skefuld olivenolie i hver pakke og krydr med havsalt og peber.

Sæt pakkerne på en varm grill. Grill pakkerne i 20-25 minutter.

Server smør dampet spidskål til eller kogte nye kartofler.

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret kød

Lammekoteletter til påsken

marts 24, 2013 – 9:34 am

Lam og påske hænger unægteligt sammen……Det bedste jeg ved er små lammekoteletter med fritskårede ben – som håndtag lige til at gnave…..

God påske med ønsket om sol og forår

Lammekoteletter vendt i krydret rasp

6 små lammekoteletter

1 dl mel krydret friskkværnet peber

3 spsk grov sennep

1 spsk honning

80 gr rasp lavet af daggammelt brød

2 kviste rosmarin

1 kvist timian

1 spsk friske salvieblade

1 citron

3-4 spsk olie til stegning

Vend lammekoteletterne i det krydrede mel. Rør grov sennep og honning sammen. Smør hver kotelet med blandingen på begge sider.

Blend daggammelt brød til rasp. Hak rosmarin, timian og salvie fint. Blend de finthakkede krydderurter med raspen. Riv skallen fint af citron og rør skallen i raspen.

Vend koteletterne i raspen.

Opvarm olien i en pande. Steg koteletterne gyldne i 4-5 minutter på hver side.

Server saltbagte kartofler og tomatsalat til.

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret kød supper

Kyllingsuppe

marts 21, 2013 – 10:02 am

Sneen drysser stadig ned og vi vil bare have forår. Vi vil ud og sidde i solen og nyde at alt pibler frem fra jorden…….hmmm

Jeg gør klar til hyggelige timer indenfor med benene oppe. En nem suppe med kylling skal indtages mens jeg drømmer mig væk fra dette vejr, med gode film og nye magasiner der viser forår på smukke sider….

Suppe med kylling, bønner og hvidløgs brød

Hvidløgsbrød

1 bundt bredbladet persille

1 fed hvidløg

100 gr smør

Havsalt og peber

1 ciabatta brød

Skyl persillen og nip bladene af. Blend i en foodprocessor persille hvidløg. Tilsæt smør, salt og peber. Blend til en blød creme.

Flæk brødet på den lange led. Smør siderne med smørret. Læg brødet sammen og pak det i folie. Bag brødet i en forvarmet ovn på 200 gr. i ca. 20-25 minutter. Skær brødet i skiver.

Kyllingsuppe:

100 gr bacon i tern

1 spsk olivenolie

200 gr kyllingfilet

1 løg

1 fed hvidløg

2 gulerødder

1 spsk hakket frisk rosmarin eller tørret

2 spsk tomatpuré

2 dåser blandede bønner f.eks kidney, cannellini, black pea….

1 liter god fjerkræsbouillon

2 dl mini pasta til suppe

Havsalt og friskkværnet peber

Friskhakket bredbladet persille

Opvarm olie i en gryde. Svits bacon tern. Skær kylling filet i mindre stykker. Brun kødet sammen med bacon i ca. 8-10 minutter.

Hak løg og hvidløg i små tern. Rengør gulerødder og skær dem i skiver. Kom løg og hvidløg i gryden. Steg til løgene er klare. Tilsæt rosmarin og gulerødder. Steg gulerødder og løg til de bliver bløde i 5-6 minutter. Rør tomatpuré og bønner i gryden. Hæld bouillonen henover og læg låg på gryden. Kog suppen ved svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt pasta og kog yderligere i 10 minutter.

Server suppen i skåle pyntet med hakket persille.

Server hvidløgsbrød til.

Permalink | Comment (1)

fisk Grøntsager hovedret salat

Tun med tangsalat

marts 7, 2013 – 9:55 am

Mad til vennerne med genveje når det skal gå stærkt……

Lynstegt teriyaki tun med tangsalat

(6 personer)

800-900 gr tun skåret i bøffer

1,5 dl teriyaki

3 spsk sesamolie

2 lime

250 gr nudler

500 gr edamamebønner

2 spsk teriyaki

4 spsk sesamolie

2 spsk nigellafrø

1 bundt koriander

2 lime

200 gr tangsalat

Rør teriyakisauce med sesamolie. Pres lime og rør saften i marinaden. Mariner tun bøfferne i marinaden i 30-40 minutter og gerne længere tid, hvis man har tid! Fortæl din fiskehandler at tunen skal være frisk og skal kunne spises rå.

I mellemtiden kom nudlerne og de frosne edamamebønner i en stor skål. Hæld kogende vand henover til det dækker. Lad nudler og bønner trække i 15 minutter. Hæld vandet fra.

Rør teriyakii sammen med sesamolie og nigellafrø. Vend marinaden i nudlerne. Hak koriander. Skyl lime og skær dem i kvarte. Bland nudlerne med hakket koriander og de kvarte lime.

Opvarm en grill pande til den er hed. Steg tunbøffene 2 af gangen i 2-3 minutter på hver side. De skal være rå indeni.

Anret tallerkner med nudler og en tunbøf ovenpå. Læg tangsalat på toppen at tunen.

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret salat snack