Lam og påske hænger unægteligt sammen……Det bedste jeg ved er små lammekoteletter med fritskårede ben – som håndtag lige til at gnave…..
God påske med ønsket om sol og forår
Lammekoteletter vendt i krydret rasp
6 små lammekoteletter
1 dl mel krydret friskkværnet peber
3 spsk grov sennep
1 spsk honning
80 gr rasp lavet af daggammelt brød
2 kviste rosmarin
1 kvist timian
1 spsk friske salvieblade
1 citron
3-4 spsk olie til stegning
Vend lammekoteletterne i det krydrede mel. Rør grov sennep og honning sammen. Smør hver kotelet med blandingen på begge sider.
Blend daggammelt brød til rasp. Hak rosmarin, timian og salvie fint. Blend de finthakkede krydderurter med raspen. Riv skallen fint af citron og rør skallen i raspen.
Vend koteletterne i raspen.
Opvarm olien i en pande. Steg koteletterne gyldne i 4-5 minutter på hver side.
Server saltbagte kartofler og tomatsalat til.
Blog