Category Archives: Grøntsager

forret Grøntsager

Asparges med Vesterhavsost

marts 25, 2019 – 12:33 pm

 

Lige om lidt er det asparges sæson -jeg tyvstarter da jeg er i totalt forårs humør og bliver så glad af at se på grønne asparges. De er nemme at have med at gøre i køkkenet. De kan dampes, steges, grilles og spises rå. Her har de været en tur i ovnen med Vesterhavsost og så med mynte sauce til. Det er en super nem forret men steger man et par lammekoteletter og serverer til -bliver det en perfekt hovedret.

Print
Grønne asparges med mynte

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1,5 dl hvidvinseddike
  • 4 spsk. brun farin
  • 1 stort bundt mynte
  • 2 bundter grønne asparges
  • 100 g vesterhavsost
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Rør hvidvinseddike og farin sammen i en skål. Skyl mynte og nip bladende fra stilkene. Hak mynten helt fint og bland det med eddikeblandingen.
  2. Tænd ovnen på 200 gr.
  3. Skyl asparges og bræk enderne af. Læg bagepapir på en bageplade og fordel aspargesene på pladen.
  4. Riv osten på et rivejern. Dryp aspargesene med olivenolie og drys med revet ost. Krydr med salt og peber.
  5. Rist aspargesene i ovnen på midterste ovnribbe i 10 minutter.
  6. Tænd ovngrillen og ryk pladen op under grillen. Hold godt øje så det ikke brænder på. Grill i 3 minutter. Server myntesauce til de ristede asparges.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Bowl med quinoa, kål og rødbede

februar 25, 2019 – 4:10 pm

Lad kødet holde fridag en enkelt dag og tilbered en skål med grøntsager der mætter. Jeg er vild med farverne i denne her version – rødbedens skønne og smukke røde farve op i mod avocadoens saftige og vilde grønne farve…..

Velbekomme!

Print
Quinosalat med kål og avocado

Ingredienser

  • Quinoa med stegte broccoliasparges, rødbedespaghetti og avocado.
  • (4 personer)
  • 150 g rød quinoa
  • 250 g broccoliasparges
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk chiliflager (Urtekram)
  • 200 g rødbede
  • 2 avocado
  • 2 håndfulde rødbedblade
  • 50 g sesamfrø
  • 50 g ristede hampefrø
  • 4 spsk sesamolie
  • 2 lime
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under koldt vand. Kog quinoa i saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og afkøl med koldt vand.
  2. Skyl og skær det nederste fra broccoli aspargeserne.
  3. Opvarm olie på en pande. Steg broccoliasparges i med chiliflager, salt og peber ved høj varme i 4-5 minutter. Ryst panden undervejs, så de bliver stegte på alle sider.
  4. Skræl rødbeder og skær i strimler med en spiral slicer eller brug en mandolin.
  5. Kom kogt quinoa i bunden af hver skål. Fordel de stegte broccoliasparges og strimlet rødbede i hver skål.
  6. Halver avocadoer og skær hver halve i skiver. Skyl rødbede blade. Kom avocado i skålene sammen med rødbedeblade. Drys med ristede hampe- og sesamfrø.
  7. Rør sesamolie sammen med saft fra 1 lime. Krydr med salt og peber. Fordel dressingen over hver anretning. Pynt med en halv lime til hver.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager jul salat

Julet linsesalat

december 14, 2018 – 3:05 pm

 

Tiden flyver og lige om lidt er det jul. Her kommer en hurtig opskrift på en skøn og sprød linsesalat som smager julet og godt. Det er også en salat der mætter fordi den indeholder rødbede og linser, den er sprød fordi der er tilsat rå bolsjebeder, blegselleri og rødkål. Den er julet fordi der er appelsin og nøddeolie….. 😋👌🏻❤️

Bon appetit!

 

Print
Julet linsesalat

Ingredienser

  • 200 g grønne linser fra Puy
  • 2 appelsiner
  • 3 stilke blegselleri
  • 200 g rødkål
  • 1 bolsjebede
  • 1 bundt mynte
  • 6 spsk hasselnøddeolie
  • 1 spsk æbleeddike
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skyl linserne under koldt vand. Kog dem i saltet vand i 15 minutter til de er møre og med et let bid. Hæld vandet fra og afkøl dem under koldt vand.
  2. Skær skallen af appelsinerne og skær dem herefter i tern.
  3. Skyl blegselleri og skær dem i tern. Snit rødkål helt fint. Skræl bolsjebeden og skær den i tynde skiver eller brug en mandolin. Skær dem herefter i tynde stave. Skyl og hak mynten.
  4. Bland alle de hakkede grøntsager sammen med de kogte linser på et fad.
  5. Rør nøddeolie sammen med æbleeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Grøntsager

Rimmed laks og æbleselleri

november 21, 2018 – 2:12 pm

 

Så nærmere december sig med hastige skridt. Så er det tid til mange slags sammenkomster. Julerfrokoster, middage, adventshygge og glögg arrangementer…… er ofte aftaler i mange menneskers kalender. Det er hyggeligt og skønt at ses med alle dem man kender, venner, familie og kolleger. Her er inspiration til en rimmed laks. Den er god at have i baghånden som forret, frokost, let middag eller til en hapser. Det tager lidt tid at lade laksen trække men så er der mad til flere dage. Den kan holde sig i en uge på køl.

God fornøjelse!

 

Print
Rimmed laks og æbleselleri

Ingredienser

  • Tid: 20 minutter
  • Trækketid: 1 døgn
  • Rimmed laks:
  • 700 g fersk laks
  • 3 spsk salt
  • 3 spsk sukker
  • 6 enebær
  • 1 dl gin
  • Æbleselleri:
  • 600 g knoldselleri
  • 3 æbler
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • salt og peber
  • 50 g ørredæg
  • 1 bundt salturt (kan undværes)

Sådan gør du

  1. Læg laksen i et fad med skæresiden opad.
  2. Bland salt og sukker sammen. Knus enebær i en morter og bland dem i salt og sukker blandingen.
  3. Masser saltblanding ind i laksen i et jævnt lag. Hæld gin udover. Dæk fadet til med film. Læg en tung genstand oven på fisken og stil den på køl i mindst et døgn og gerne i 2 døgn.
  4. Rens laksens overflade og skær i tynde skiver.
  5. Skræl selleri og riv på et rivejern, mandolin eller i på en foodprocessor med råkostjern.
  6. Skyl æbler og riv dem på samme måde. Bland yoghurt sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Bland yoghurtdressing sammen med revet selleri og æble.
  7. Skyl salturt. Pynt sellerisalaten med ørredæg og salturt.
  8. Anret tallerkner med rimmed lakseskiver og sellerisalat. Server ristet rugbrød til.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Pasta med efterår!

september 26, 2018 – 10:02 am

Nu er det efterår med susende blæst. De gyldne og smukke farver begynder at melde sig på træerne og vi trækker i vindtæt og strik. Stearinlysene findes frem og der tændes op indenfor i brændeovn og pejs….🌪🍂🍁

Det er jo også hyggeligt – Hurra for vores skiftende årstider❣️

Her er en nem opskrift på en efterårs pasta ret – der oser af smukke gyldne farver som bladene🍁🍂🌾 der suser af træerne lige nu.

Bon appetit!

 

Print
Pasta med efterår!

Ingredienser

  • Antal personer: 4
  • 1 butternut
  • 1 spsk olie
  • Kylling;
  • 4 kyllingebryster med skind og vingeben
  • 50 g mel
  • salt og peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 50 g smør
  • 125 g østershatte
  • 250 g markchampignon
  • 1 bundt salvie
  • 300 g pastasløjfer

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200. Skyl butternut og flæk den i to. Fjern kernerne og kom dem i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag butternut mør i 30 minutter.
  2. I mellemtiden kom mel i en dyb tallerken og bland med salt og peber. Vend kyllingen i melet. Opvarm olie og halvdelen af smørret på panden. Steg kyllingen i 10 minutter på hver side. Vend under vejs til de får lige meget farve på alle sider.
  3. Skær stokken af champignon og skyl dem fri for jord. Dup dem tørre i et viskestykke og skær dem i skiver. Skær østershatte i mindre stykker.
  4. Steg svampene på panden.
  5. Skær den ovnbagte butternut i mindre stykker. Steg den med på panden.
  6. Kog pastasløjferne i spilkogende vand i 10 -12 minutter. Hæld vandet fra og kom pastaen tilbage i gryden.
  7. Tag kyllingen af panden og hæld resten fra panden i gryden og vend rundt med den kogte pasta.
  8. Smelt resten af smørret på panden. Steg salvie blade til de bliver sprøde.
  9. Server kyllingen ovenpå pastaen og pynt med smør stegt salvie.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »