Category Archives: Grøntsager

Makaroni med ost og broccoli

november 16, 2012 – 1:05 pm

Fredags hygge med benene oppe og en god film på skærmen…….

Makaroni med ost og broccoli

6 skiver hvedebrød

50 gr smør

Ostesauce:

6 spsk smør

6 spsk mel

1 liter mælk

muskat

cayennepeber

Friskkværnet peber

Salt og peber

175 gr revet cheddar

200 gr revet gruyere

75 gr revet parmesan

500 gr makaroni

500 gr broccoli

Tænd ovnen på 200 gr. Blend brødet til krummer. Smelt smørret. Bland brødkrummer og smeltet smør sammen i en skål og sæt til side.

Smelt smør og rør sammen med mel til en smørbolle i en gryde. Tilsæt mælk lidt efter lidt mens der røres over svag varme til saucen tykner. Smag til med muskat, cayennepeber og friskkværnet peber.

Rør halvdelen af den revet ost i saucen.

Kog pastaen al dente. Tilsæt broccoli i pastavandet og kog med i de sidste 5-6 minutter.

Smør et ildfast fad med smør. Bland den kogte pasta og broccoli sammen med ostesaucen. Hæld det hele over i et ildfast fad. Drys brødkrummerne og resten af osten henover. Bages i 30 minutter. Afkøl i 5 minutter før servering.

Kan også laves i mindre ildfaste fade.

Permalink | Comment (0)

Hummus på toast med tomat og avocado

november 14, 2012 – 12:54 pm

Ristet brød

med hummus, tomat og avocado

1 dåse kikærter (400 gr, drænet vægt 240 gr)

3 spsk væde fra kikærterne

2 lime

1 spsk Tahin (sesampasta)

6-8 spsk olivenolie

1 spsk ristet sesamolie

Hæld væden fra kikærterne over i en skål .

Riv skallen af en lime

Læg kikærterne i en miniblender med limeskal. Pres saften af de limefrugter og hæld saften i blenderen sammen med 2 spsk væde fra kikærterne.

Tilsæt tahin, olivenolie og sesamolie.

Blend det hele til en pasta. Er det lidt for drøjt tilsættes mere olivenolie eller væde fra kikærterne.

Hummus holder sig fint en uges tid på køl i glas med låg.

4 skiver hvedebrød

2 avocado

4 små tomater

Bredbladet persille

Salt og peber

Rist brødet. Smør det ristede brød med hummus. Læg skiver af avocado og tomat henover. Pynt med lidt bredbladet persille og krydr med salt og peber.

Permalink | Comment (1)

drink Grøntsager

Shut i grønt…

november 12, 2012 – 8:45 am

Det er mandag og jeg har brug for et ordenlig kick til at blive sparket i gang…..

Grønt chok!

100 gr selleri

1 courgette (360gr)

4 dl god ufiltreret æblemost

1 tsk revet ingefær

Kom selleri i grove stykker i saftpressen/juicer sammen med courgette. Bland saften med æblemost og ingefær. Anret ”det grønne” chok i glas med isterninger…..

Smager bedst iskold

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret

Savoykål i pasta

oktober 29, 2012 – 8:53 am

Hurtig pasta til en mandag…..

Savoykål i pasta

500 gr savoykål

200 gr bacon

70 gr pinjekerner

500 gr pastasløjfer

200 gr mozzarella

Start med at fjerne de yderste blade af kålhovedet. Snit herefter kålen fint. Sæt en stor gryde over til at koge med letsaltet vand. Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande. Steg herefter bacon sprød på panden. Kog pastasløjferne til de er møre i ca. 10 minutter. Tilsæt savoykålen i de sidste 2 minutter.

Hæld pasta og kål i et dørslag. Ryst dørslaget godt og hæld indholdet tilbage i gryden. Skær mozzarellaen i mindre stykker. Bland pasta med pinjekerner, bacon og mozzarella. Smag til med salt og peber.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret kød

Blomkålsfritter med kylling

oktober 23, 2012 – 8:20 am

Jeg har altid haft et lidt anstrengt forhold til tilberedt blomkål. Jeg mindes min barndoms blomkålsgratiner…….Ikke lige min favorit. Prøv blomkålsfritter! Jeg er helt vild med dem og det er noget helt andet end blomkålsgratin!

Blomkålsfritter med kylling

8-10 stk

1 kylling (1 kg)

1 lille bundt timian

Salt og peber

2 fed hvidløg

Olie

1 stort blomkål

120 gr mel

1 tsk salt

1 tsk peber

1 tsk bagepulver

100 gr revet parmesan

1 spsk fennikelfrø

2 spsk hakket bredbladet persille

4 æg

1 fed hvidløg

1 liter olivenolie til stegning

Tænd ovnen for 200 gr. Læg kyllingen i et ildfast fad og gnid den med salt og peber indvendig og udvendig. Skyl og tør timian og stop det ind i kyllingen samme med to fed hvidløg. Pensl kyllingen i olie. Sæt kyllingen i ovnen og lad den stege i en lille time.

Sæt en stor gryde vand over, let saltet, og bring til kogepunktet. Skyl blomkålshovedet og skær ud i buketter uden midterstokken.

Kog blomkålen i 6-8 minutter så de er møre dog med lidt bid. Test med en gaffel. Gaflen skal kunne gå nemt igennem. Si vandet fra og lad blomkålen afkøle til lun. Bland mel med salt, peber, bagepulver og revet parmesan. Tilsæt fennikelfrø og hakket bredbladet persille.

Pisk æggene let sammen. Hak hvidløget helt fint og rør i æggemassen. Lav et hul i midten af melet og hæld æggeblanding heri. Pisk så det samler sig til en dej. Rør den lune blomkål i dejen. Rør sammen til blomkålen ”knækker” men sådan at man stadig fornemmer strukturen af blomkål.

Opvarm olie i en sautépande til den bobler om en træspisepind man dypper i olien. Sænk forsigtigt skefulde af blomkålsdejen i olie og steg dem gyldne i 3-4 minutter på hver side. Læg dem herefter på køkkenrulle. Skær kyllingen for og server blomkålsfritter og gremolata til.

Gremolata

1 bundt bredbladet persille

1 økologisk citron

2 fed hvidløg

Hak persillen groft. Riv skallen af citronen og hak hvidløg fint. Bland det hele sammem. Drys gremolata over blomkålsfritterne.

Permalink | Comments (2)

« Forrige side — Næste side »