Category Archives: fisk

fisk forret Frokost jul

Kryddersild i glas med rødbede og æbler

december 5, 2013 – 4:17 pm

130921-EVT Forside 01

 

En hurtig julesild til frokostbordet når det skal gå lidt stærkt! Det tager ikke lang tid at blande ingredienserne sammen i et smukt gammelt sylteglas. Jeg kan anbefale Lykkebergs kryddersild……det er mine yndlingssild!

Print
Kryddersild i glas med rødbede og æbler

Ingredienser

  • 6 stk kryddersild
  • 2 skalotteløg
  • 150 gr syltede rødbede
  • 3 stilke blegselleri
  • 3 syrlige æbler
  • 1 dl æbleeddike
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skær eller klip sildefileterne i mundrette bider og læg dem i et sylteglas. Skær skalotteløg i ringe.
  2. Skær syltede rødbeder i tern. Skær blegselleri i mindre stykker og skær æbler i tern.
  3. Bland sild, løg, rødbede, blegselleri og æble sammen i sylteglasset.
  4. Hæld æbleeddiken over og krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comments (2)
fisk Grøntsager hovedret

Hot pot med fisk

november 11, 2013 – 10:49 am

120819-Fiskegryde

 

 

Det er så nemt når hele middagen kan være i en gryde til hele familien. Så ofte når jeg ikke har meget tid til at stå i køkkenet før maden skal på bordet, laver jeg middagsretter i min yndlingsgryde, som kan indeholde hele måltidet. Jeg er vild med Le Creuset gryder, dels fordi de er gode at lave mad i men de pynter også på middagsbordet. Gryderne findes i et utal af farver.

 

Print
Hot pot med fisk

Ingredienser

  • 4-6 personer
  • 1 kg kuller eller en anden fast fisk
  • 2 bundter forårsløg
  • 2 stilke blegselleri
  • 2 spsk olivenolie
  • 2,5 dl hvidvin
  • 1/2 liter fiskebouillon
  • 1 dåse hakkede flåede tomater....eller cherrytomater
  • 100 gr ris
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 laurbærblad
  • 1 lille bundt bredbladet persille
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Skær fisken i mindre stykker. Snit forårsløg og blegselleri i mindre stykker.
  2. Opvarm olivenolie og svits forårsløg og blegselleri til de er blevet bløde. Tilsæt hvidvin og fiskebouillon i gryden sammen med flåede tomater, ris, tørret oregano og laurbærblad. Læg låg på gryden og lad det simre koge i 20-25 minutter.
  3. Tilsæt fisken og kog ved svag varme i 6-8 minutter.
  4. Pynt med hakket bredbladet persille og server citron både til.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost hovedret

Spaghetti med krabbe og muslinger

juni 10, 2013 – 9:57 am
 Nem sommermad, lidt godt fra havet blandet med spaghetti…..
 
Print
Spaghetti med krabbe og muslinger

Ingredienser

  • ½ dl olivenolie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 nip chiliflager
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 dl hvidvin
  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr rensede muslinger
  • 200 gr krabbekød

Sådan gør du

  1. 1 citron
  2. 1 bundt bredbladet persille
  3. Hak løg og hvidløg. Svits løg i olien til de er klare tilsæt chili, tomater og hvidvin. Kog sammen sovsen sammen i 10-12 minutter.
  4. Kog spaghettien al dente i en anden gryde.
  5. Skyl og rens muslinger. Kassér de muslinger som ikke lukker sig når man banker dem let ned i køkkenbordet.
  6. Damp muslingerne i tomatsovsen under låg i 4-6 minutter.
  7. Tilsæt den færdige spaghetti direkte i gryden sammen med krabbekød. Pres citronsaft udover. Krydr med salt og peber. Hak persillen og vend persillen rundt i retten. Server straks.

Permalink | Comment (0)
fisk Frokost hovedret

Laks på grill med citron og oregano

april 8, 2013 – 10:25 am
Nu må grill sæsonen godt starte. Jeg elsker at tilberede fisk, kød og grønt på grillen – og være udenfor så længe som muligt…..


Pakker med laks, citron og  oregano

800 gr fersk laks

1 økologisk citron

1 lille bundt oregano

1 lille bundt bredbladet persille

4 spsk olivenolie

Havsalt og peber

Bagepapir

Alu-folie

Klip 4 stykker bagepapir på ca. 25×25 cm og læg hver firkant ovenpå et stykke folie i samme størrelse. Skær laks i 4 lige store stykker. Læg et stykke laks på hvert stykke papir.

Skyl citronen og skær den i skiver. Skyl krydderurter og hak dem groft. Fordel de hakkede krydderurter i hver fiskepakke.

Dryp en skefuld olivenolie i hver pakke og krydr med havsalt og peber.

Sæt pakkerne på en varm grill. Grill pakkerne i 20-25 minutter.


Server smør dampet spidskål til eller kogte nye kartofler.

Permalink | Comment (0)
fisk Grøntsager hovedret salat

Tun med tangsalat

marts 7, 2013 – 9:55 am
Mad til vennerne med genveje når det skal gå stærkt……

Lynstegt teriyaki tun med tangsalat


(6 personer)

800-900 gr tun skåret i bøffer

1,5 dl teriyaki

3 spsk sesamolie

2 lime

250 gr nudler

500 gr edamamebønner

2 spsk teriyaki

4 spsk sesamolie

2 spsk  nigellafrø

1 bundt koriander

2 lime

200 gr tangsalat

Rør teriyakisauce med sesamolie. Pres lime og rør saften i marinaden. Mariner tun bøfferne i marinaden i 30-40 minutter og gerne længere tid, hvis man har tid! Fortæl din fiskehandler at tunen skal være frisk og skal kunne spises rå.

I mellemtiden kom nudlerne og de frosne edamamebønner i en stor skål. Hæld kogende vand henover til det dækker. Lad nudler og bønner trække i 15 minutter. Hæld vandet fra.

Rør teriyakii sammen med sesamolie og nigellafrø. Vend marinaden i nudlerne. Hak koriander. Skyl lime og skær dem i kvarte. Bland nudlerne med hakket koriander og de kvarte lime.

Opvarm en grill pande til den er hed. Steg tunbøffene 2 af gangen i 2-3 minutter på hver side. De skal være rå indeni.

Anret tallerkner med nudler og en tunbøf  ovenpå. Læg tangsalat på toppen at tunen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »