Category Archives: fisk

Bagværk fisk hovedret snack

Pizza med laks, fennikel og kartoffel

april 4, 2016 – 8:16 am

1501296584

Efter en selskabelig og dejlig weekend med travlhed i køkkenet er der mandags pizza på menuen! Her er en  opskrift på en nem pizza. Pizza behøver ikke altid at være tomat og ost. Prøv denne her version med laks, fennikel og kartoffel. Æblerne og fenniklerne på toppen tilfører syre, friskhed og sprødhed.

Print
Pizza med laks, fennikel og kartoffel

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Mel
  • Olivenolie
  • 2,5 dl cremefraiche 38%
  • 1 fennikel
  • 2-3 kartofler
  • 250 g fersk laks
  • ½ citron
  • 100 g revet mozzarella
  • Topping:
  • 1-2 æbler
  • 1 fennikel
  • 1 bundt dild
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Tænd ovnen på 225°. Opvarm bagpladen i ovnen til den er gloende varm. Strø mel på den varme plade. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Fordel cremefraiche i jævnt lag udover bunden. Skær fennikel og kartoffel i tynde skiver på en mandolin eller rivejern.
  5. Fordel kartoffel og fennikel skiver i på pizzabunden. Skær laksen i mindre stykker og læg dem i et jævnt lag på bunden. Pres citronsaft udover laksen.
  6. Dryp med olie og drys med mozzarella. Bag pizzaen i 20-25 minutter.
  7. Skær æbler i tynde både og fennikel i tynde skiver. Hak dilden. Drys æbler, fennikel og dild udover den færdige pizza.
  8. Server citronbåde til.

Permalink | Comment (0)
fisk Frokost Grøntsager

Bønnesalat med tun

august 5, 2015 – 8:28 am

Tunsalat

 

Så er ferien ved at være forbi! Om lidt starter skole og arbejde og så er det madpakketid! Jeg er vild med salater for her kan man få  hele måltidet i one go! For mig skal en salat indeholde smukke farver, være sprød og crunchy!

Print
Salat med tun og bønner

Ingredienser

  • 2 personer
  • 200 g tun i olie
  • 200 g grønne haricot vert bønner
  • 1 rødløg
  • 1 dåse kikærter
  • 1 agurk
  • 1 bundt koriander
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Nip enderne af bønnerne og kog dem i kogende vand i 3-4 minutter. Hæld vandet fra bønnerne og afkøl dem under iskoldt vand, så holder de den grønne farve. Læg bønnerne på et fad eller i en boks. Bræk tunen i stykker udover. Pil og skær rødløg i tynde både. Skyl agurken og skær den i skiver på tværs og herefter i bjælker. Dræn vandet fra kikærterne. Vend det hele rundt med bønner og tun. Hak koriander. Rør olivenolie med hvidvinseddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten sammen med hakket koriander.

Permalink | Comment (0)
fisk Grøntsager hovedret

Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli

marts 23, 2015 – 4:49 pm

140924-04

Foto: Betina Hastoft

 

Hurtig og godt er det her……I stedet for torsk kan man også bruge kuller eller lyssej. Tøm grøntsagsskuffen for rodfrugter og giv dem nyt liv i ovnen. De smager som syndige fritter 😉

 

Print
Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli (hvidløgsmayo) til

Ingredienser

  • 300 g gulerødder i stave
  • 300 g kartofler
  • 300 g pastinakker’
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt timian
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 g torsk eller kuller
  • 3 dl mælk
  • 200 g rugmel
  • Olie til stegning
  • 1 citron
  • 3 kviste bredbladet persille
  • Hvidløgsmayo:
  • 2 dl Hellmanns mayonnaise
  • 1 fed hvidløg
  • ½ citron

Sådan gør du

  1. Skyl, skræl og skær gulerødder, kartofler og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande sammen med hvidløgsfed og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.
  2. Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.
  3. Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket bredbladet persille.
  4. Kom mayonnaisen i en skål. Pres hvidløget og rør sammen med citronsaft i mayonnaisen. Krydr med salt og peber. Server aioli til fisken og rodfrugterne.

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Spinattærte med laks

marts 18, 2015 – 8:31 am

Mad! 140518-02

 

 

I mit køkken er der igennem tiderne blevet fabrikeret mange tærter af den ene og den anden slags. Det er nem og velsmagende mad og igen en god måde at få brugt sine rester på. I stedet for laks kunne en rest kylling også være sagen. Tærter eller qucihe smager skønt varme men smager ligeså dejligt kolde…..så er der rester efter middagen- er madpakken hjemme!

Bon appétit!

 

Print
Tærte med spinat og laks

Ingredienser

  • Antal personer: 6
  • Tærtedej:
  • 200 gr groft hvedemel
  • 1 tsk havsalt
  • 150 gr koldt smør i tern
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 1 courgette (ca. 300gr)
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 gr babyspinat
  • 4 æg
  • 1 dl fløde
  • Salt og peber
  • 150 gr røget laks

Sådan gør du

  1. Blend mel, havsalt og smør i en foodprocessor til det er som krummer. Tilsæt æg. Blend til dejen har samlet sig. Form dejen til en kugle og pak den i film og læg den på køl i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom dejen i en tærteform. Dæk kanterne på tærten, til med alufolie. Det gør man for at undgå at kanterne glider ned når tærten forbages.
  3. Forbag tærten på 190 gr i 10-12 minutter. Fjern alufolie og afkøl på en bagerist.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl courgetten og spinaten hver for sig. Skær løg og courgette i små tern.
  5. Opvarm en pande med 1 spsk olivenolie. Svits løg og courgette i 3-4 minutter. Hæld courgette og løg i en skål.
  6. Damp spinaten på panden til den falder sammen. Hæld den dampede spinat i et dørslag. Brug en træske for at presse væden ud med.
  7. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber. Bland spinaten og courgette blandingen i.
  8. Skær laksen i mindre stykker. Rør laksen i blandingen. Hæld fyldet ud på den forbagte tærtebund.
  9. Bag tærten i 20 minutter. Afkøles på en bagerist.
  10. Smager også godt kold. Server blandede salater, dryppet med olivenolie og citronsaft, til tærten.

Permalink | Comment (0)
fisk Grøntsager hovedret

Lynstegt tun med butterbeans og edamame bønner

september 26, 2014 – 7:34 am

140618-Evt forside 02

Her er en nem og hurtigt middagsret hvor alt tilberedes på panden! Sundt, grønt, fryd for øjet og med masser af god smag. Gå til fiskehandleren og køb frisk tun!

God weekend!

Print
Tun med butterbeans og edamamebønner

Ingredienser

  • 200 gr tun
  • 1 citron
  • 1 dåse butterbeans
  • 200 gr edamame bønner uden skal
  • 1 tsk chiliflager
  • 3 spsk kapers
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Opvarm en grill pande eller almindelig pande til den er gloende varm. Dup tunen tør på begge sider. Steg tunen i 2 minutter på hver side. Læg tunen til side.
  2. Halver citronen og steg den med skærefladen ned ad i 3-4 minutter.
  3. Opvarm olie på en pande. Svits de to slags bønner i 2-3 minutter sammen med chiliflager og kapers. Tag panden af varmen.
  4. Hak persillen og vend den rundt i retten. Skær tun i tynde skiver . Læg skiver af tun ovenpå bønnerne sammen med de stegte citroner.
  5. Sæt panden på bordet. Pres citronsaft over tunen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »