Category Archives: Bagværk

Chokoladekage med kaffe og nødder

april 19, 2013 – 2:18 pm

Jeg er vild med at blande chokolade, kaffe, nødder og hindbær sammen…..og det kom der denne her opskrift ud af! Fungerer godt som dessert. Kagen smager også skønt efter en lang gåtur i skoven, til en god kop kaffe om eftermiddagen.

Chokoladekage med kaffe og nødder

250 gr smør

200 gr mørk chokolade

3,5 dl lunken espressokaffe

300 gr sukker

225 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

25 gr kakao

3 æg

100 gr hakkede hasselnødder

Glasur

50 gr hakkede hasselnødder (til at pynte med)

1 spsk hakkede kaffebønner

100 gr chokolade

1,5 dl piskefløde

Tænd ovnen på 180 gr. Smør en springform med smør (ca. 25 cm i diameter).

Skær smør i tern. Hak chokoladen. Kom smør og chokolade i en gryde. Hæld den lunkne kaffe over. Varm gryden op med svag varme til chokoladen er smeltet.

Tag gryden af varmen. Si mel, kakao og bagepulver ned i en stor skål. Tilsæt sukker i skålen. Hæld chokoladeblandingen henover og pisk dejen sammen. Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes. Tilsæt hakkede hasselnødder.

Kom dejen i springformen. Bag kagen i 45 minutter. Test om kagen har fået nok med en strikkepind. Der må gerne være lidt klistret chokolade på pinden.

Afkøl kagen på en rist. Når kagen er kold tages den ud af springformen.

Glasur:

Hak chokoladen. Kom hakket chokolade og fløde i en gryde. Smelt chokoladen over svag varme i fløden. Afkøl glasuren til konsistensen er en tyk creme. Hæld glasuren over kagen. Pynt med hakkede kaffebønner og hasselnødder.

Hindbær kompot

300 gr optøede hindbær

1 vaniljestang

100 gr rørsukker

Kom hindbærrene i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og stang i gryden sammen med sukker. Giv det hele et opkog til sukkeret er opløst, det tager 10-15 minutter. Sluk for varmen og afkøl kompotten. Server hindbærkompotten til kagen. Chokolade, kaffe og hindbær klæder hinanden rigtigt godt.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Frokost hovedret snack

Quiche med rester af kylling

april 15, 2013 – 7:39 am

Quiche er noget af det bedste jeg ved. Nogle gange, når jeg har travlt, bruger jeg en færdig tærtedej andre gange laver jeg selv dejen. Fyldet til mine quiche er ofte rester fra køleskabet. Server en grøn salat til…….Qucihe smager skønt til frokost eller middag.

Quiche med rester af kylling

1 pakke færdig tærtedej

4 æg

2 spsk cremefraiche 38 %

Salt og peber

3 spsk semidried tomat

Rester af kylling

2 kviste bredbladet persille

100 gr revet emmentaler

Tænd ovnen på 200°. Rul tærtedejen ud i en tærteform med bagepapir. Pisk æg og cremefraiche sammen med salt og peber. Skær semidried tomat og kylling i mindre stykker og læg det i æggeblandingen. Hak persillen og rør i. Hæld massen i tærteformen. Drys revet emmentaler udover tærten. Bag tærten indtil den er gylden og æggemassen er stivnet; det tager ca. 25-30 minutter. Lad tærten afkøle på en rist.

Server grøn salat til.

TIP: Smager også skønt kold og er lige til at tage med som madpakke!

Har du ikke en rest kylling så brug kogt skinke, parmaskinke. Smager også dejligt uden kød!

Permalink | Comment (0)

Bagværk Kager

Madeleine kager

marts 14, 2013 – 10:45 am

Rosen-madeleines

20 stk.

3 æg

150 gr sukker

100 gr smør

200 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

½ dl mælk

1 spsk flydende honning

1 spsk rosenvand

Tænd ovnen på 200 gr. Pisk æg med sukker til det er hvidt og cremet. Smelt smørret. Bland mel med bagepulver og si det i æggemassen. Rør dejen sammen med mælk. Tilsæt smeltet smør, honning og rosenvand og rør godt.

Hæld dejen i formene og bag kagerne i 5 minutter på 200 gr. Skru ned til 180 gr og bag yderligere i 8-10 minutter. Afkøle kagerne på

TIP: Madeleines er til at spise her og nu! De er ikke gode at gemme!

Permalink | Comment (0)

Bagværk Dessert sødt

Tarte tatin

marts 1, 2013 – 4:20 pm

Jeg er vild med denne ærke franske kage. Den er nem at lave. Du skal blot have en pande der kan gå i ovnen eller en kageform der kan klare en tur på blusset!

Tarte tatin

200 gr sukker

200 gr smør

æbler belle de boskoop

½ appelsin

butterdej 450 gr

Skræl æbler og skær dem i halve. Læg et halv æble til side mens resten skæres i kvarte. Pres appelsinsaft henover æblerne. Smelt sukker i en pande der kan gå i ovnen. Når sukkeret begynder at karamellisere så tilsæt smør. Lad det simre til en karamelagtig konsistens. Læg det halve æble i midten med snitfladen opad på panden. Fordel resten af de kvarte æbler udenom. Pres dem godt sammen. Er der flere æbler lægges de ovenpå de andre.Lad æblerne simre til de har absorberet lidt af karamellen. Tag panden af varmen. Tænd ovnen på 200 gr. Rul butterdejen ud til et låg der er lidt større end panden. Læg dejen henover over panden. Pres kanterne godt ned om æblerne. Bag kagen i 25-30 minutter til bunden er gylden og sprød. Lad tærten afkøle i 10-15 minutter. Vend kagen ud på et fad. Server flødeskum eller is til.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Frokost snack

Pirogger

februar 4, 2013 – 4:24 pm

Pirogger er kendt fra Rusland, her sælges de fra små boder og man spiser dem lune. Det er en typisk snack fra Rusland. De er oftest fyldt med kål, hårdkogte æg og ris, fisk eller kød.

Ca. 10-12 stk.

25 gr gær

2 dl lunkent vand

1 æg

1 tsk salt

1 tsk rørsukker

5 dl hvedemel

2 dl groft hvedemel

Opløs gær i lunkent vand i en stor skål. Tilsæt æg, salt og rørsukker. Hæld melet i lidt efter lidt og ælt dejen til den er blød og smidig. Lad dejen hæve et lunt sted, tildækket med fugtigt viskestykke, til den har dobbelt størrelse i ca. 1 time.

Fyld:

200 g dampet hellefisk

2 pillede hårdkogte æg

4 spsk blødt smør

2 dl kogte ris med vilde ris

1 bundt dild

Revet skal af1 citron

havsalt og peber

Mos alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber.

Slå dejen ned og ælt den godt igennem. Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er ca. 0,5 cm tyk. Brug en skål eller underkop på ca. 15 cm i diameter til at skære cirkler ud med. Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg en skefuld fyld på hver cirkel og luk dem sammen til en halvmåne. Brug en gaffel til at lukke kanterne. Lad piroggerne efterhæve i 30 minutter. Bag dem på 200 gr i ca. 20 minutter.

Smager dejligt lune som kolde. Kan spises som de er eller sammen med salat.

Variation:

1 skalotteløg

25 g smør

500 g svampe ex. Østershatte, markchampignons

200 g hvidkål

2,5 dl cremefraiche 38%

Hak løget fint og sauter det i smørret. Tilsæt rengjorte og småtskåret svampe. Svits i ca. 5 minutter herefter tilsæt fintsnittet hvidkål, svits yderligere i 3 minuttet til kålen er faldet sammen. Kom cremefraiche på panden og kog igennem til konsistensen er tyk og cremet. Smag til med salt og peber

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »