Marie Melchior

Majetssild med rødbede og æbler

december 9, 2011 – 2:55 pm

Nu er det weekend og jeg glæder mig til frokosten i morgen med øl, snaps og sild……

Majetssild med rødbede og æbler

2 dåser matjessild (eller 6 stk. matjessild)
2 rødløg
150 gr syltede rødbede
3 hele syltede agurker
3 syrlige æbler
2,5 dl cremefraiche 18%
Friskkværnet peber

Skær eller klip matjesfileterne i mundrette bider og læg dem i en skål. Skær rødløg i tern. Skær syltede agurker i skiver. Skær æbler i tern.
Bland sild, rødløg, rødbedeskiver og syltede agurker sammen. Læg æbletern ovenpå og top med cremefraiche. Krydr med friskkværnet peber.
Server gerne knækbrød til, som man gør i Sverige.

Permalink | Comment (0)

Kager

Kokosdrømme med tranebær

december 6, 2011 – 3:53 pm

Nu skal der bages…..så stemningen af jul breder sig;-)

Kokosdrømme med tranebær

ca. 100 stk.

250 gr smør
150 gr florsukker
350 gr hvedemel
1 spsk vand
50 gr kokos
50 gr tranebær

Tænd ovnen på 180 gr. Skær smør i tern. Ælt florsukker, mel og smør sammen med 1 spsk vand. Tilsæt kokos og tranebær i dejen. Ælt dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile en times tid på køl.
Beklæd bageplader med bagepapir.
Rul dejen til små kugler og læg dem på pladen. Giv dem et tryk med en gaffel. Læg bagepapir på en bageplade. Bag småkagerne i 5-6 minutter.
Afkøl småkagerne på en bagerist. De skal være helt kolde før de lægges i dåser.

Permalink | Comment (0)

fisk Frokost

Sennepssild

december 4, 2011 – 9:38 am

Så kører julefrokosterne på fuld tryk, for nu er det december med alt hvad det indebærer….. Det’ jul det’ cooll!
Det bedste jeg ved er sild til frokost skyllet ned med iskold snaps. Svenskerne er en stor inspirationskilde for mig hvad sildeanretninger angår.

Sennepssild
1 dl mayonnaise
1 dl cremefraiche 18%
2 spsk sød sennep
1 spsk dijon sennep
1 spsk sukker
1 spsk vineddike
5 spsk friskrevet peberrod
Salt og peber
1 bundt purløg
1 bundt dild
6 stk marinerede sild

Bland mayonnaise i en skål, med cremefraiche, sød sennep, Dijon sennep, sukker og vineddike. Tilsæt friskrevet peberrod og krydr med salt og friskkværnet peber.
Skær eller klip sildefileterne i mundrette stykker.
Bland silden i dressingen. Pynt med masser af klippet dild og purløg.

Permalink | Comment (1)

sødt

Brændte mandler

november 30, 2011 – 9:21 am

Kom og mød mig hos Elliotts i Hørsholm fra kl. 17-19 onsdag, torsdag og fredag. Jeg giver råd og ideer til julemad og hyggelige stunder…….Du kan også købe min bog “Når livet er en fest” og få et gratis magasin Mad! med hjem, som jeg skriver opskrifter til.
Håber vi ses

Brændte mandler

1 kop vand
2 kopper sukker
3 kopper mandler

Tag en tykbundet gryde og hæld alle ingredienserne i. Gør et stykke bagepapir klar på en plade ved siden af. Tænd under gryden ved middel varme, og rør jævnligt rundt med en grydeske. Når vandet fordamper, smuldrer sukkeret, og her er det vigtigt, at man rører kraftigt rundt. Når ca. halvdelen af sukkeret begynder at smelte og ligner karamel, hældes blandingen hurtigt over på bagepapiret. Lad mandlerne afkøle, og skil dem ad. Opbevares i glas med tætsluttende låg.

Permalink | Comment (0)

hovedret

Hamburgerryg til 2 dage

november 28, 2011 – 1:39 pm

Rigtig mandags mad…….Der er rester til tirsdag se næste opskrift…..

Hamburgerryg med flødekogte gulerødder

1 kg hamburgerryg1 løg
1 tsk peberkorn
4 gulerødder
1 appelsin
2,5 dl fløde
Havsalt og peber
2 dl cremefraiche 18%
½ citron
1 tsk honning
3-4 spsk friskrevet peberrod

Læg hamburgerryggen i en stor gryde. Pil løget, og læg løg og peberkorn i gryden. Hæld koldt vand over, så det dækker kødet. Bring gryden langsomt i kog uden låg. Fjern skum med en hulske. Skru ned for varmen, når vandet koger, og læg låg på. Lad hamburgerryggen koge ved svag varme i 1 time. Sluk derefter for blusset, og lad den trække i 30 minutter i lagen.
Skrab og skyl gulerødder og skær dem i skiver. Hæld fløden og gulerodskiver i en gryde og bring det i kog. Pres appelsinen og tilsæt saften i gryden. Kog for svag varme i 20-25 minutter til gulerødderne er cremede og møre. Smag til med salt og peber.
Rør cremefraiche sammen med honning og saften fra den halve citron. Rør revet peberrod i og krydr med havsalt og peber.

Quiche med hamburgerryg og persille

1 rulle færdig tærtedej
4 æg
1,5 dl fløde
200 gr hamburgerryg
1 bundt bredbladet persille
Havsalt og peber
100 gr revet emmentaler

Tænd ovnen på 200 gr. Rul tærtedejen ud i en tærteform (26 cm i diameter). Pisk æggene sammen med fløde. Krydr med havsalt og peber. Skær hamburgerryg i tern. Skyl og tør persillen. Nip bladene af. Rør hamburgerryg tern og persille i æggeblandingen. Hæld fyldet i tærteformen.
Drys revet ost henover tærten. Bag den i 25-30 minutter i ovnen. Tærten er færdig når den er gylden og sprød.
Serveres med grøn salat.
Smager også godt kold…..til frokost.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »