Marie Melchior

Bønner med blødkogt æg

februar 17, 2012 – 7:30 am

En god start på dagen gøres med en solid morgenmad. Opskriften kan også bruges til frokost……

Bønner med blødkogt æg
(4 personer)
2 spsk olivenolie
2 dåser cannellini eller blandede bønner á 400 gr
1 rødløg
1 nip tørrede chiliflager
250 gr dadel eller sherry tomater
1 lille bundt salvie
4 æg

Tænd ovnen på 200 gr. Hak rødløg og salvie fint. Opvarm olien på en pande. Svits løg med chiliflager og salvie i nogle minutter. Tilsæt bønnerne sammen med tomaterne. Varm det hele godt igennem i 5-6 minutter. Hæld det hele i lille bradepande og dæk til med folie. Sæt fadet i ovnen i 10 minutter. Imens koges æggene til de er blødkogte i 3-4 minutter.
Pil de blødkogte æg. Anret bønner i fire skåle. Læg æggene henover bønnerne og ”mas” æggene let med en gaffel. Pynt med frisk hakket salvie.

TIP: Server evt. sprødstegt serrano skinke til.

Permalink | Comment (0)

Iceberg ruller med rejer

februar 15, 2012 – 7:20 am

Iceberg er ikke den mest populære salat i mit køkken men på denne her måde har den fået en renæssance. Var for nylig til en pigefrokost, hvor vi selv skulle lave vores egne ruller med iceberg i stedet for med rispapir.

Iceberg ruller med rejer
200 gr kogte pillede tigerrejer
2 gulerødder
1 agurk
100 gr mangetout ærter
1 bundt koriander
1 bundt mynte
1 iceberg salathoved
1 bundt purløg

Peanutdip
4 spsk hoisin sauce
3 spsk grov jordnøddesmør
1 spsk ristet sesamolie
1 spsk sød chilisauce

Rør ingredienserne til peanutdip sammen i en lille skål.
Rengør gulerødder. Skyl agurk og mangetout ærter herefter skær dem i tynde stave. Krydderurterne skylles og duppes tørre. Pluk bladene af hele. Tag bladene af iceberg hovedet.
Læg alle ingredienserne frem på et stort spækbræt i små bunker.
Så lægges rejer, grøntsager og krydderurter på en tredjedel inde i salat cirklen herefter fold den nederste del ind over fyldet og fold siderne indover herefter rulles det hele til en forårsrulle. Vikl et stykke purløg omkring rullen for at holde på det hele. Læg den til side med sammenføjningen nedad.
Server rullerne med peanutdip.

Permalink | Comment (0)

snack

Croque monsieur

februar 12, 2012 – 11:56 am

Croque er en dejlig opfindelse når man har lyst til noget sprødt. Det er også et af mine yndlings ord på fransk.

Slår man croquer op i den franske ordbog lyder betydningen på dansk: knase (mellem tænderne) gnaske, æde, spise. Croquer betyder også sprødt.

Croque monsieur

6 personer

12 skiver toastbrød
6 tsk pesto
6 skiver skinke
100 gr revet emmentaler
6 tsk blødt smør
3 spsk dijon sennep

Smør de 6 skiver toastbrød med et lag pesto og smør de andre 6 skiver med sennep. Læg en skive skinke på halvdelen af toast skiverne. Herefter fordel revet emmentaler. Læg toast skiverne sammen. Smør hver toast med et lag smør på på begge sider.
Sæt croque’erne i oven på 200 gr i 6-8 minutter, eller rist dem gyldne i en toaster. Tag dem ud når de er gyldne og sprøde.

Permalink | Comments (2)

drink

Myntete med citrongræs

februar 8, 2012 – 9:12 am

ER fanget i en gedign bihulebetændelse……snøft! Drikker te på tusind måder og lever af grapefrugter. Håber snart at “tågen” letter over mit hoved.

Myntete med citrongræs
2-3 kvist frisk mynte
1 stængel citrongræs
2×2 cm hel ingefær i skiver
½ liter grøn friskbrygget te

Kom mynte i en kande. Hak citrongræs og kom det i kanden sammen med skiver af ingefær. Hæld skoldhed grøn te henover. Lad det trækker nogle minutter og server straks.

Permalink | Comment (1)

Kager

Peanut butter cookies

februar 6, 2012 – 11:10 am

ER nærmest blevet afhængig af disse kager! Er man vild med peanuts er de lige sagen…….

Peanut butter cookies
175 gr blødt smør
100 gr lysebrunt farin
100 gr hvidt sukker
180 gr crunchy peanut butter
1 æg
1 tsk flydende vanilje
250 gr hvedemel
½ tsk natron
1 knivsspids salt
3-4 spsk hele saltede peanuts

Pisk smør og de to slags sukker til det er hvidt, cremet og luftigt (pisk i mindst 3 minutter). Tilsæt peanut butter, æg og flydende vanilje. Pisk til det er ensartet. Rør de hele peanut i dejen.
Rør hvedemel sammen med natron og salt. Pisk herefter melblandingen i dejen. Sæt dejen på køl i 15 minutter.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Tænd ovnen på 175 gr.
Form dejen til 2,5 cm kugler og læg dem på en bageplade Tryk dem flade med en gaffel. Lav et mønster med gaflen på kryds og tværs. Eller brug et stempel. Sørg for der er afstand med kagerne på pladen.
Bag kagerne i 10-12 minutter. Afkøles på en bagerist før de lægges i kagedåsen!

TIP: hos Coolstuff kan man købe stempel!

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »