Iceberg er ikke den mest populære salat i mit køkken men på denne her måde har den fået en renæssance. Var for nylig til en pigefrokost, hvor vi selv skulle lave vores egne ruller med iceberg i stedet for med rispapir.
200 gr kogte pillede tigerrejer
2 gulerødder
1 agurk
100 gr mangetout ærter
1 bundt koriander
1 bundt mynte
1 iceberg salathoved
1 bundt purløg
Peanutdip
4 spsk hoisin sauce
3 spsk grov jordnøddesmør
1 spsk ristet sesamolie
1 spsk sød chilisauce
Rør ingredienserne til peanutdip sammen i en lille skål.
Rengør gulerødder. Skyl agurk og mangetout ærter herefter skær dem i tynde stave. Krydderurterne skylles og duppes tørre. Pluk bladene af hele. Tag bladene af iceberg hovedet.
Læg alle ingredienserne frem på et stort spækbræt i små bunker.
Så lægges rejer, grøntsager og krydderurter på en tredjedel inde i salat cirklen herefter fold den nederste del ind over fyldet og fold siderne indover herefter rulles det hele til en forårsrulle. Vikl et stykke purløg omkring rullen for at holde på det hele. Læg den til side med sammenføjningen nedad.
Server rullerne med peanutdip.
Blog