Nu falmer skoven trindt om land – Det er ved at være efterår med noget lavere temperaturer. Nu er det ved at være suppetid!
Det her er faktisk lidt en gentagelse, men jeg mener godt man kan klare den en gang til……. Det her er en af mine yndlings supper. Den er så nem at fremstille og man har stort set altid ingredienserne. Har man ikke lige bagekartofler så bruger man bare almindelige kartofler og mynte er ikke et must, persille eller basilikum kan bruges i stedet.
– med ristede rugbrødstænger med urtesalt
2 løg
1 fed hvidløg
1 bage kartoffel
1 liter grøntsagsbouillon
500 gr frosne ærter
1 bundt mynte
½ iceberg
Salt og peber
Pil løg og hvidløg. Skrald kartoffel. Hak hvidløget og skær løg og kartoffel i grove stykker. Kog hvidløg, løg og kartoffel møre i grøntsagsbouillonen i 20 minutter med låg på gryden. Tilsæt ærterne og kog uden låg i 8-10 minutter. Skyl mynte og iceberg-salat og hak groft. Rør mynte og salat i suppen. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber. Suppen kan spises varm. Den kan også serveres kold.
Rugbrødstrekanter med urtesalt
3 skiver groft rugbrød
3 spsk rapsolie
1 spsk urtesalt
Tænd ovnen på 200 gr. Pensl brødet med olie og drys salt på. Skær rugbrødsskiverne i trekanter og læg dem på bagepapir på en bageplade. Rist rugbrødstrekanterne i oven i 8-10 minutter. Afkøles på rist.
Server suppen med de ristede rugbrødstrekanter.
Blog
2 Comments