Frikadeller er i min verden rigtig mandags mad, så er ugen sparket i gang!
Jeg kan godt lide at give dunserne et kick med krydderier og urter. Det giver en mere spændende smag efter min mening. Rodfrugterne er også ved at melde deres velkomst rundt omkring ligenu. De er spændstige, sprøde og enomt lækre. Jeg er især vild med persillerødder og pastinak……
Bon appetit!
Frikadellefars
500 gr hakket kalv
500 gr hakket flæsk
1 spsk salt
2 løg
friskkværnet peber
4 æg
2 dl mel
2-3 dl mælk
1 bundt bredbladet persille
100 gr semidried tomat i olie (urtekram)
Rør hakket kalv og flæsk med salt i ca. 1 minut. Pil og riv løgene på et rivejern. Kom løg og peber i farsen, rør rundt. Tilsæt æggene en ad gangen og rør. Rør farsen lind med mel og mælk. Prøv dig frem, det kan godt være der skal lidt mindre mælk i end 3 dl. Lad farsen trække i 10-15 minutter tildækket i køleskab. Tænd ovnen på 180 gr. Skyl og hak persillen fint. Skær semidried tomat i mindre stykker. Rør persille og semidried tomat i farsen. Form farsen til frikadeller med to skeer. Sæt dellerne på bagepapir på en bageplade. Steg frikadellerne i oven i 30-40 minutter.
Ovnstegte rodfrugter
1 sød kartoffel
1 pastinak
1 persillerod
1 rødbede
1 gulerod
1 bundt citrontimian
3 spsk olivenolie
Havsalt og peber
Tænd ovnen på 180 gr. Rengør alle rodfrugter og skær dem i stave. Læg alle grøntsagsstavene på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie. Hak citrontimian og drys den henover rodfrugterne. Krydr med havsalt og peber. Bag rodfrugterne samtidig med frikadellerne i den forvarmede ovn i 30-40 minutter til rodfrugterne er møre og sprøde.
Blog