Marie Melchior

Foto: Betina Hastoft

Frangipane er lig med mandelfyld i kager, når man slår ordet op. Frangipane kan også været fyldet i en tærte. Frangipane har altid noget med nødder at gøre. Her har jeg lavet tærter af “frangipane” uden tærtedej. Derfor er de også lidt skrøbelige. Nøddefyldet klæder de lidt sure brombær rigtig godt.
Afsted og plukke…….hvis der stadig er nogle modne brombær derude!
God weekend

6 små kager eller en stor

100 gr mandler
100 gr hasselnødder
200 gr blødt smør
200 gr sukker
2 æg
25 gr mel
1 tsk mørk rom
ca. 250 gr brombær

Blend mandler og hasselnødder til ”mel”. Rør smør, sukker og rom. Tilsæt nøddemel og mel. Læg bagepapir i formene så er man sikker på at få kagerne ud af formene når de er bagte. Fordel dejen i formene. Fordel brombær rundt på kagerne. Bag frangipane ved 175 gr i 10-15 minutter. Afkøles på en rist. Når kagerne er helt kolde tages de ud af formene.
Server gerne iskold vaniljeparfait til eller mascarpone rørt med vanilje, citronskal og florsukker.