Category Archives: sødt

Chokoladekage

december 17, 2012 – 8:45 pm

Leg med stencil og få den rette stemning af jul!

Chokoladekage med kaffe og hasselnødder

En rig og fyldig kage med smag af intens chokolade og kaffe

250 gr smør

200 gr mørk chokolade

3 dl stærk kaffe

350 gr sukker

175 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 spsk kakao

2 æg

100 gr hasselnødder

Smelt smør, chokolade og kaffe over vandbad. Tilsæt sukker og smelt til sukkeret er opløst. Bland mel, bagepulver og kakao sammen. Pisk det smeltede i det tørre. Tilsæt æggene et ad gangen mens dejen piskes sammen. Tænd ovnen på 175 gr. Hak hasselnødderne groft og tilsæt dem i dejen. Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen i formen. Bag kagen i 40-45 minutter. Dæk eventuelt kagen til med alufolie undervejs så den ikke bliver brændt. Prik i kagen for at se om den har fået nok. Kagen må godt være lidt klæg i midten. Afkøl kagen på en bagerist. Vent med at tage kagen ud af formen til den er helt kold. Pynt kagen med florsukker over en stencil for at få et smukt motiv.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Kager sødt

Appelsin-mandelkager

december 10, 2012 – 2:34 pm

Her er nogle små nemme kager…….man hurtigt kan bage.

Appelsin-mandelkager

15-16 stk.

250 gr blødt smør

300 gr sukker

3 dl mælk

3 æg

200 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

1 appelsin

50 gr hakkede mandler

Pisk smør og sukker til det er hvidt og cremet. Tilsæt mælk og æg. Pisk dejen sammen. Si mel, bagepulver og kanel i dejen. Riv skallen fint af appelsinen. Pisk dejen sammen med appelsinskal og hakkede mandler.Tænd ovnen på 180 gr. Fordel dejen i muffins forme. Bag kagerne i 15-20 minutter.

Når kagerne er helt kolde kan de pyntes med kakako over stencils.

Permalink | Comment (1)

Bagværk Kager sødt

Chokolade chok kage

november 8, 2012 – 2:03 pm

Drømmer om chokolade ligenu…….

Chokolade chok kage

Kagebund:

70 gr mel

2 spsk kakao

70 gr sukker

4 æg

80 gr smeltet smør

Chokoladecreme:

450 gr hakket mørk chokolade

5 dl piskefløde

6 æggeblommer

70 gr sukker

Tænd ovnen på 180 gr. Si mel og kakao sammen og bland det godt sammen til melet er kakaofarvet.

Pisk sukker og æg til det bliver tykt , hvidt og cremet. Pisk mindst i 8-10 minutter.

Vend kakaomelet og herefter det smeltede smør sammen.

Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen i formen. Bag kagen i 20-25 minutter. Afkøl kagen på en rist.

Når kagen er helt kold så flæk den med en lang kniv, så man har to kagebunde.

Chokoladecreme:

Hæld fløde og chokolade i en gryde. Lad chokoladen smelte i fløden over svag varme mens der røres til det er en blød og ensartet creme.

Sæt en skål over en gryde med vand og tænd for gryden (eller brug et bain-marie) Pisk heri æggeblommer og sukker til det bliver tykt og cremet i 5-6 minutter.

Bland den smeltede chokolade blanding i cremen og pisk til den er afkøles i 8 minutter. Sæt chokolade cremen i køleskabet i 30 minutter.

Læg en kagebund på et fad. Det er vigtigt at fadet kan stå i køleskabet. Læg springformen henover bunden. Hæld halvdelen af cremen i springformen og læg herefter en kagebund. Hæld nu resten af chokolade cremen i formen.

Sæt fadet i køleskabet i mindst 5-6 timer til chokoladecremen har sat sig.

Vrid et viskestykke hård op i meget varmt vand og læg det om springformen. På den måde løsner kagen sig fra formen. Gentag evt. proceduren til kagen slipper. Løft nu springformen op.

Opvarm en palet i varmt vand og tør den før man glatter kanterne på kagen.

Pynt kagen med kakao…..

Permalink | Comment (0)

Dessert sødt

Creme brûlée

november 2, 2012 – 11:38 am

Det her er en dessert der spreder glæde i mit madunivers. En fløjlsblød creme med smag af vanilje og et knasende sprødt låg af karamel….der findes bare ikke noget bedre! – næsten 😉

Creme brûlée

5 dl piskefløde

1 vaniljestang

6 æggeblommer

100 gr sukker

4-5 spsk lys brun farin

Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.

Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Kager sødt

Cupcake med græskar

oktober 16, 2012 – 7:00 am

Det er sæson for græskar både hyggelige og uhyggelige…..

Til kagerne kan også bruges butternut eller hokaido. Er man ikke til græskar kan man erstatte græskar med courgette…..;-)

Cupcake med græskar

12 stk

3 æg

300 gr sukker

1 vaniljestang

1 tsk kanel

2 tsk ingefær

1 tsk salt

350 gr hvedemel

1 tsk natron

3 tsk bagepulver

1 citron

350 gr groftrevet græskar

75 gr hakkede hasselnøddeflager

125 gr rosiner

2 dl vindruekerneolie

Pisk æg og sukker lyst og cremet. Skrab kornene ud af vaniljestangen.

Tilsæt vaniljekorn, kanel, ingefær og salt i æggesnapsen. Rør mel, natron og bagepulver i dejen.

Riv skallen af citronen. Riv græskar fint.

Rør citronskal og revet græskar i dejen sammen med hasselflager, rosiner og vindruekerneolie.

Hæld dejen i cupcake forme og bag kagerne i en 180 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter. Test med en bage nål om de har fået nok. Er nålen ren og tør er kagerne færdige. Afkøles på en bagerist.

Glasur/Icing

60 gr blødt smør

250 gr florsukker

1 spsk appelsinsaft

1 pasteuriseret æggehvide

1 knivspids salt

Nødder og sukker til at pynte med

Rør smør, florsukker og appelsinsaft sammen. Pisk hviden stiv med en knivspids salt. Vend den stift piskede æggehvide sammen med smørcremen. Pynt kagerne med glasur, nødder og farvet sukker.

Cupcake holder er fra firmaet ”Patisse”

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »