Det er sæson for græskar både hyggelige og uhyggelige…..
Til kagerne kan også bruges butternut eller hokaido. Er man ikke til græskar kan man erstatte græskar med courgette…..;-)
Cupcake med græskar
12 stk
3 æg
300 gr sukker
1 vaniljestang
1 tsk kanel
2 tsk ingefær
1 tsk salt
350 gr hvedemel
1 tsk natron
3 tsk bagepulver
1 citron
350 gr groftrevet græskar
75 gr hakkede hasselnøddeflager
125 gr rosiner
2 dl vindruekerneolie
Pisk æg og sukker lyst og cremet. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
Tilsæt vaniljekorn, kanel, ingefær og salt i æggesnapsen. Rør mel, natron og bagepulver i dejen.
Riv skallen af citronen. Riv græskar fint.
Rør citronskal og revet græskar i dejen sammen med hasselflager, rosiner og vindruekerneolie.
Hæld dejen i cupcake forme og bag kagerne i en 180 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter. Test med en bage nål om de har fået nok. Er nålen ren og tør er kagerne færdige. Afkøles på en bagerist.
Glasur/Icing
60 gr blødt smør
250 gr florsukker
1 spsk appelsinsaft
1 pasteuriseret æggehvide
1 knivspids salt
Nødder og sukker til at pynte med
Rør smør, florsukker og appelsinsaft sammen. Pisk hviden stiv med en knivspids salt. Vend den stift piskede æggehvide sammen med smørcremen. Pynt kagerne med glasur, nødder og farvet sukker.
Cupcake holder er fra firmaet ”Patisse”
Blog