Category Archives: sødt

Bagværk jul Kager sødt

Verdens nemmeste småkager

december 15, 2014 – 9:51 am

Tranebær 101023 Chokolade 101023 Venstreside 101023Foto: Betina Hastoft

 

Her er opskriften på de nemmeste småkager. 1 dej og 3 slags småkager……og man kan lave mange flere versioner. Brug hvad du har i skuffen af nødder, tørret bær, citron eller lime skal, forskellige typer sukker, nougat og marcipan. Småkagen er lidt overset synes jeg. Det er typisk til jul vi giver den gas men de kan jo bages året rundt. Det er skønt at have småkager parat i kagedåsen når lækkersulten melder sig til en kop kaffe eller en kop te……

 

Se med i TV2-Frihuset i aften kl. 20.30,  der bager jeg småkager sammen med Lene Beier i total julestemning.

Print
1 dej 3 slags småkager

Ingredienser

  • ca. 100 stk.
  • Grunddej:
  • 250 gr smør
  • 150 gr florsukker
  • 350 gr hvedemel
  • 1 spsk vand
  • Chokolade, appelsinskal og hasselnødder
  • 1 portion grunddej
  • 1 appelsin
  • 100 gr chokoladeknapper
  • 50 gr hasselnødder
  • Kanelstænger
  • 1 portion grunddej
  • 1 dl perlesukker
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 æg
  • Kokosdrømme med tranebær
  • 1 portion grunddej
  • 50 gr kokos
  • 50 gr tranebær

Sådan gør du

  1. Skær smør i tern. Ælt florsukker, mel og smør sammen med 1 spsk vand.
  2. Ælt dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile en times tid på køl.
  3. Chokolade, appelsinskal og hasselnødder:
  4. Riv skallen fint af appelsinen. Hak hasselnødderne groft.
  5. Ælt chokoladeknapper, appelsinskal og hasselnødder i dejen. Form dejen til to lange pølser og pak dem i film. Læg pølserne på køl i 1-2 timer.
  6. Tænd ovnen på 180 gr. Læg bagepapir på en bageplade. Skær tynde skiver af dejen og læg kagerne med afstand på bagepladen så de ikke bager sammen. Bag småkagerne i 5-6 minutter.
  7. Afkøl småkagerne på en bagerist. De skal være helt kolde før de pakkes i dåser.
  8. Kanelstænger:
  9. Rul dejen i lange tynde stænger. Skær stængerne på en 10-12 cm længde.
  10. Pisk ægget let sammen og pensl kagerne og drys med kanelperlesukker.
  11. Bag som før beskrevet.
  12. Kokosdrømme med tranebær:
  13. Ælt kokos og tranebær i dejen.
  14. Beklæd bageplader med bagepapir. Rul dejen til små kugler og læg dem på pladen. Giv dem et tryk med en gaffel. Bag som før beskrevet.

 

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk brød jul sødt

Luciaboller

december 11, 2014 – 10:13 am

Maries Jul 9 Hi res

 

foto: Jakob Helbig

En svensk juletradition

Luciaboller eller ”lussekatter”, som svenskerne kalder dem, er urgamle svenske julebrød – de er uløseligt forbundet med julen for alle svenskere. De spiser dem på Luciadagen (13. december) og juleaftens morgen. Luciaboller fremstilles af en fed gærdej, som i den traditionelle opskrift er krydret med safran. Rosiner indgår i dejen eller bruges som pynt. Ud over safran i dejen er det specielle ved Luciabollerne selve udformningen. Man triller dejen til fingertykke pølser, der formes til S’er. Herefter laver man forskellige figurer ved at sætte 2, 3 eller flere S’er sammen. Figurerne minder om de mønstre, vi kender fra vikingetidens udsmykninger.

Oprindeligt stammer ideen om lussekatter faktisk fra Tyskland, hvor de blev kaldt djævlekatte. Det siges, at man formede lussekatterne til solkors (formet af 2 S’er) og tilsatte det solgule safran for at lokke solen tilbage og skræmme den lyssky Lucifer væk.

Se med i TV2-Frihuset  i aften kl. 20.30 når jeg bager sammen med Thomas Uhrskov i Danmarks mest julepyntede studie.

Print
Luciaboller

Ingredienser

  • Tid: 25 minutter
  • Bagetid: 10 minutter
  • Antal: Ca. 25 styk*
  • 50 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 knivspids gurkemeje og/eller 1 g safran
  • 1½ dl sukker
  • 200 g smør
  • 6 dl mælk
  • ca. 1 kg hvedemel
  • rosiner til pynt
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du

  1. Smuldr gæren i en bageskål. Tilsæt salt, gurkemeje og/eller safran samt sukker.
  2. Smelt smørret i en gryde ved svag varme, og tilsæt mælken. Når blandingen er fingervarm, hældes den over gæren. Rør gæren ud i mælkeblandingen.
  3. Rør melet i lidt ad gangen. Ælt dejen godt, til den er glat og smidig. Lad dejen hæven tildækket et lunt sted i 30 minutter.
  4. Del dejen i mindre stykker, som rulles til fingertykke pølser og formes som bogstavet S. Pynt med en rosin i hver ende af S’et. Læg S’erne oven på hinanden 2 og 2, så de danner et kryds.
  5. Lad luciabollerne hæve i 30 minutter på en plade beklædt med bagepapir.
  6. Tænd ovnen på 225°, og lad den blive varm.
  7. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i ca. 10 minutter, til de er gyldne. Afkøles på en bagerist.
  8. Tips: Gurkemeje giver luciabollerne en flot gul farve, men smager ikke af noget. Safran farver knap så meget, men giver til gengæld en karakteristisk smag.
  9. *) Dejen kan også bruges til et julebrød. Ælt 100 g rosiner i dejen. Form dejen til et brød eller kommer det i en brødform. Pensl brødet med æg og drys med perlesukker. Bag brødet i en 180° forvarmet ovn i ca. 25-30 minutter til det er gyldent . Afkøles på en bagerist.
 

 

Følg den søde svenske tradition, og byd på friskbagte luciaboller den 13. december. Form dem som de klassiske ”lussekatter” (to S’er lagt oven på hinanden som et kryds), eller lad fantasien få frit spil, og lav forskellige små figurer af dejen.

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk jul Kager sødt

Æbleskiver

december 7, 2014 – 12:03 pm

Jul-Æbleskiver

 

 

2. søndag i advent og det er gråt og vådt udenfor – Vi må have gang i æbleskive panden i eftermiddag! Hurtig julestemning skal brede sig………

 

Print
Æbleskiver

Ingredienser

  • (ca. 50 stk.)
  •  
  • 4 æg
  • 150 g hvedemel
  • 100 fuldkornshvedemel
  • 1 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 spsk rørsukker
  • 4 dl kærnemælk
  • 4 spsk rapsolie
  • 1 appelsin
  • 4 spsk korender
  • 2-3 pigeon æbler i tern (små røde juleæbler)
  • Appelsinsukker:
  • 150 gr rørsukker
  • 1 appelsin
  • 1 spsk stødt kanel

Sådan gør du

  1. Del æggene. Bland alle de tørre ting sammen i en stor skål. Tilsæt æggeblommer, kærnemælk og rapsolie. Pisk dejen sammen og lad dejen hvile i 30 minutter på køl. Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen.
  2. Skær æblet i fine små tern. Riv skallen fint af appelsinen. Bland æbletern med appelsinskal og korender. Rør æbleblandingen i dejen lige før den skal bages.
  3. Hæld lidt olie eller smør i hullerne til første omgang. Fyld hullerne op med ¾ dej. Bages ved jævn varme. Så snart kanterne har dannet skorpe og er lysbrun vendes æbleskiverne. Vend dem flere gange og bag dem til de er gyldne og sprøde.
  4. Server med appelsinsukker til…….
  5. Riv skallen fint af appelsinen. Bland fintrevet appelsinskal og kanel med rørsukker.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Æblepandekager med karamelsauce

november 20, 2014 – 5:40 pm

Pandekagestemning

 

Nu er det snart weekend – jubiiiii! Jeg er fuldstændig vild med æblepandekager for de er saftige og lækre at sætte tænderne i og ikke mindst når de flyder i karamelsauce….Det er en fryd

 

Print
Æblepandekager med karamelsauce

Ingredienser

  • (ca. 16-18 stk.)
  • 200 gr hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 æg
  • 2 dl mælk
  • 2 røde æbler + et ekstra æble til servering
  • Smør til stegning
  • 250 gr sukker
  • 125 gr smør
  • 3 dl fløde
  • 100 gr mandelflager
  • 2 æbler
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk kanel

Sådan gør du

  1. Bland mel, bagepulver og kanel sammen i en skål.
  2. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Riv æblerne groft på et rivejern.
  3. Rør æggeblanding og revet æble sammen med melblandingen. Rør til en ensartet dej.
  4. Opvarm en pande med lidt smør. Sæt 2 spsk dej på panden og bred dejen ud til en lille pandekage (ca. 8-9 cm i diameter). Bag pandekagen 2-3 minutter på hver side.
  5. Karamelsauce:
  6. Smelt sukker og smør lige til det begynder at tage farve. Tilsæt fløden og skru ned for varmen. Når fløden kommer i gryden til den varme karamel bruser, syder og bobler det pga. af temperaturforskellen. Gå ikke fra gryden. Rør til det er jævnt. Tag gryden af varmen.
  7. Rist mandelflagerne på en tør pande til de får lidt farve.
  8. Skær æbler i tern. Bland sukker og kanel sammen. Vend æbleternene i kanelsukkeret.
  9. Server pandekager med karamelsovs, mandelflager og æbletern!

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Gulerodskage

oktober 7, 2014 – 9:39 am


Gulerodskage

 

Her er en super hurtig kage….Lige til at røre sammen til uventet besøg eller andre spontane begivenheder. Det er en saftig og skøn kage med knas fra nødder til en kop te med benene oppe…….

Print
Gulerodskage

Ingredienser

  • 2 æg
  • 150 gr. sukker
  • 1 dl olie
  • 200 gr. mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • 100 gr hakkede valnøddekerner
  • 300 gr revne gulerødder
  • Icing
  • 50 gr blødt smør
  • 50 gr flødeost
  • 1 tsk flydende vanilje
  • 100 gr. flormelis

Sådan gør du

  1. Pisk æg og sukker til det er hvidt og skummende. Tilsæt de øvrige ingredienser. Pisk dejen sammen. Hæld dejen i en smurt
  2. bradepande, 20x25 cm. Bag kagen ved 175 gr. i ca 35-40 min. Afkøl kagen på en bagerist.
  3. Glasur: Smør, flødeost og flydende vanilje røres til det er blødt og cremet. Smør icing udover kagen i tykt lag.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »