Da jeg boede i Belgien spiste jeg tit på en restaurant i Bruxelles der hed “The lunch company”. Jeg bestilte ofte auberginekaviar, som det hed i menukortet, som starter til et glas vin…….Her er min version, som minder mig om mine mange frokoster på The Lunch Company!
1 kg aubergine
2 spsk tahin (sesam-pasta)
1 fed hvidløg
1 citron
salt og peber
1 spsk olivenolie
2 spsk hakket bredbladet persille
Skyl auberginerne og prik dem hele vejen rundt med en gaffel. Tænd ovnen 180 gr. Læg dem i en bradepande og bag dem i en time. Vend dem rundt undervejs. Afkøl auberginerne. Halver dem og skrab kødet ud med en ske. Blend auberginekødet med tahin, hvidløg, saften af en citron. Smag til med salt og peber. Før servering dryp med olivenolie og pynt med hakket persille. Er ideel som dip til sprøde grøntsager, crackers eller til at smørre på arabiske fladbrød sammen med tomat og feta.
Blog
One comment