Category Archives: snack

Stenbider rogn med gedeost

februar 4, 2011 – 8:44 am

Det er det absolutte tegn på forår, når man kan servere stenbiderrogn. Det er comfort food at dyppe en grøn asparges i denne gudeskønne dyppelse……..

God weekend!

Stenbider rogn med gedeost

110 gr gedeost (Soignon)
3 spsk cremefraiche 18%
Peber
200 gr renset og saltet stenbider rogn
1 bundt grønne asparges
1 rødløg
6 skiver rugbrød

Rør gedeosten lind med cremefraiche 18%. Krydr med friskkværnet peber. Vend stenbider rognen i . Damp aspargeserne i kogende vand i 2 minutter. Hæld det kogende vand fra og giv dem et chok med iskoldt vand. Skyl aspargeserne til de er helt kolde. Skær løget i små tern. Rist rugbrødet og skær brødet i små trekanter. Anret stenbider rogn, aspargeserne, rødløg og rugbrødstrekanter på et stort fad. Dyp aspargeserne i rognen, rugbrød og drys med rødløg.

Permalink | Comment (0)

Rillettes med varmrøget laks

januar 27, 2011 – 3:25 pm

Nu er det snart weekend, jubiii.

Så er det op og sidde på køkkenbordet! Med et køligt glas hvidvin i den ene hånd, en snack i den anden hånd og skøn inspirerende musik skal flyde ud af højtaleren!

Rillettes med varmrøget laks

400 gr varmrøget laks
200 gr flødeost
1 bundt dild
1 bundt koriander
1 lime
1 spsk rosenpeber
Salt og friskkværnet peber
Brød

Fjern skindet fra laksen og bræk den i stykker ned i en stor skål. Tilsæt flødeost. Hak dild og koriander. Riv skallen af limefrugten. Knus rosenpeber i en morter. Hæld dild, koriander, limeskal og knust rosenpeber ned til laksen. Mos det hele sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber.
Rist brød og skær dem i lange trekanter og smør dem med rilette.

Permalink | Comment (1)

Frokost snack

Pirogger

januar 18, 2011 – 7:35 am

Pirogger er super til at tage med sig. Bag en portion og frokosten er klar til flere dage. Kan også bruges til en let middag. Laver man dem helt mini er det en snack til drinken….

Pirogger

Ca. 10-12 stk.

25 gr gær

2 dl lunkent vand

1 æg

1 tsk salt

1 tsk rørsukker

5 dl hvedemel

2 dl groft hvedemel

Opløs gær i lunkent vand i en stor skål. Tilsæt æg, salt og rørsukker. Hæld melet i lidt efter lidt og ælt dejen til den er blød og smidig. Lad dejen hæve et lunt sted, tildækket med fugtigt viskestykke, til den har dobbelt størrelse i ca. 1 time.

Fyld:

1 skalotteløg

25 g smør

1 tsk tørret estragon

500 g svampe ex. Østershatte, markchampignons

200 g hvidkål

2,5 dl cremefraiche 38%

Hak løget fint og sauter det i smørret sammen med estragon. Tilsæt rengjorte og småtskåret svampe. Svits i ca. 5 minutter herefter tilsæt fintsnittet hvidkål, svits yderligere i 3 minutter til kålen er faldet sammen. Kom cremefraiche på panden og kog igennem til konsistensen er tyk og cremet. Smag til med salt og peber

Slå dejen ned og ælt den godt igennem. Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er ca. 0,5 cm tyk. Brug en skål eller underkop på ca. 15 cm i diameter til at skære cirkler ud med. Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg en skefuld fyld på hver cirkel og luk dem sammen til en halvmåne. Brug en gaffel til at lukke kanterne. Lad piroggerne efterhæve i 30 minutter. Bag dem på 200 gr i ca. 20 minutter.

Smager dejligt lune som kolde. Kan spises som de er eller sammen med salat.

Permalink | Comment (1)

Frokost snack

Croque monsieur

januar 12, 2011 – 4:49 pm

Det her er det bedste jeg ved når man er “sulten for sjov” og ikke rigtig gider at trylle det store måltid frem. Vil man være lidt god ved sig selv, vil jeg anbefale at man supplerer med en grøn salat!

Bon Appétit!

Croque monsieur

12 skiver toastbrød
6 tsk tomatpesto
6 skiver skinke
12 skiver emmentaler
6 tsk blødt smør

1 dl cremefraiche 38%
6 spsk revet emmentaler
2 tsk balsamico
1 spsk tørret basilikum
Salt og peber

Smør de 12 skiver toastbrød med et lag tomatpesto. Læg en skive skinke på halvdelen af toast skiverne. Herefter læg 2 skiver emmentaler. Læg toast skiverne sammen. Smør hver toast med et lag smør på toppen.
Bland cremefraiche, revet emmentaler og balsamico sammen. Fordel blandingen på toppen af hver toast.
Sæt toasten i oven på 200 gr i 6-8 minutter. Tag dem ud når de er gyldne og sprøde.

Permalink | Comments (5)

snack

Torskerogns-spread

januar 2, 2011 – 12:54 pm

Der er ikke noget bedre end nykogt torskerogn. Det smager genialt som pålæg på et stykke rugbrød med lidt citron og friskkværnet peber eller som en spread.

Pak den rå torskerogn i pergamentpapir og læg pakken i en gryde. Hæld koldt vand på. Tilsæt en spiskefuld eddike og krydr evt. med dildfrø og salt. Kog torskerognen i 20-25 minutter, sørg for at det ikke buldre koger men koger med små bobler!

Sluk herefter for varmen og lad det hele stå i en halv times tid. Hæld vandet fra.

Hinderne pilles fra torskerognen.

Torskerogns-spread

200 gr nykogt torskerogn
2 spsk god mayonnaise
1 spsk kapers
1 dl cremefraiche 38%
Salt og peber

Mos torskerognen med en gaffel. Herefter rør alle ingredienserne i torskerognen. Smag til med salt og peber. Serveres med ristet brød eller sprøde fladbrød.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »