Marie Melchior

10-12 stk

2 bagekartofler
1æg
Havsalt og peber
1 bundt purløg
1 bundt dild
200 gr fersk laks
Olie til stegning

Skræl bagekartoflerne med en tyndskralder. Riv kartoflerne groft på et rivejern. Rør ægget i den revet kartoffel og krydr med salt og peber. Hak purløg og dild og rør krydderurterne i. Skær laks i små stykker og rør den i kartoffelblandingen.
Form små pandekager. Opvarm rigelig olie på en pande (ca. 1 dl) Steg galetterne og tryk dem flade på panden med en træspatel i ca. 4-5 minutter på hver side. Lad galleterne dryppe af på fedtsugende papir. De er geniale som en lille snack eller til at have med i madpakken.