Category Archives: Frokost

Gulerødder i en sprød version….

juli 1, 2012 – 3:35 pm

Dagens salat! Har masser af grøntsager liggende der trænger til at blive omsat til en enkel sprød salat…Sommer og nye, friske grøntsager er bare det bedste jeg ved 😉

Sprød salat med nye gulerødder

1 agurk

1 bundt babygulerødder

1 blomkål

500 gr friske ærter

1 bundt koriander

4 spsk olivenolie

1 spsk hvid balsamico

1 spsk nigellafrø

Skyl agurken. Rengør gulerødder. Fjern de yderste blade fra blomkålen. Bælg ærterne. Skær agurken over i to. Snit herefter tynde skiver på langs af den halve agurk på en mandolin eller et rivejern. Gør det samme med gulerødder og blomkål. Læg grønsagerne på et fad og drys ærterne udover. Pynt med rigeligt med korianderblade. Rør olivenolie og hvid balsamico sammen. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen udover salaten lige før servering. Drys med nigellafrø

Permalink | Comment (1)

forret Frokost Grøntsager

Asparges med laks og rucola

juni 11, 2012 – 2:42 pm

En hurtig og nem sommerret!

Hvide og grønne asparges med rucola, røget laks og cremet dressing

1 bundt hvide asparges

1 bundt grønne asparges

2 spsk olivenolie

1 spsk grov sennep

1 tsk honning

1 spsk hvid balsamico

2 spsk mayonnaise

6 spsk olivenolie

Havsalt og peber

100 gr rucola

6 skiver røget laks

Bræk enderne af aspargeserne. Pensl dem med olie. Grill aspargeserne i 2-3 minutter på hver side. Rør grov sennep sammen med honning og hvid balsamico. Tilsæt mayonnaise og rør sammen. Rør olien i lidt efter lidt til dressingen får en cremet og ensartet konsistens. Smag til med salt og peber. Anret tallerkner med grillede hvide og grønne asparges. Læg en skive røget laks henover. Pynt med rucolablade.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager hovedret

Risotto med asparges

juni 7, 2012 – 7:38 am

Endelig snart weekend efter travl uge…..I aften bliver det med benene oppe med en skål risotto under hagen. ER vild med italienernes “biksemad”….

Risotto med asparges

350 gr risottoris

1 spsk olivenolie

1 spsk smør

1 skalotteløg

1 dl hvidvin

6-7 dl god grøntsagsbouillon

1 bundt grønne asparges

1 øko citron

2 spsk smør

50 gr friskrevet parmesan

Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld hvidvin på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen er cremet. Skyl og bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Riv skallen af citronen. Rør citronskal, parmesan og smør i risottoen. Herefter rør de rå grønne asparges stykker i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!

Permalink | Comment (0)

Frokost morgenmad snack

Humus

april 16, 2012 – 3:35 pm

Jeg mikser tit en humus og har den stående på køl til hele ugen. Kikærter er sunde for de indeholder proteiner, mineraler og gode kost fibre. De mætter godt!

Spis humus både til morgen, middag og aften med tomat, avocado…..Brug også humus i en wrap eller som dip til sprøde grøntsager.

Ristet brød med humus, tomat og avocado
1 dåse kikærter (400 gr, drænet vægt 240 gr)
3 spsk væde fra kikærterne
2 lime
1 spsk Tahin (sesampasta)
6-8 spsk olivenolie
1 spsk ristet sesamolie

Hæld væden fra kikærterne over i en skål .
Riv skallen af en lime
Læg kikærterne i en miniblender med limeskal. Pres saften af de limefrugter og hæld saften i blenderen sammen med 2 spsk væde fra kikærterne.
Tilsæt tahin, olivenolie og sesamolie.
Blend det hele til en pasta. Er det lidt for drøjt tilsættes mere olivenolie eller væde fra kikærtern.
Humus holder sig fint en uges tid på køl i glas med låg.

4 skiver hvedebrød
2 avocado
4 små tomater
Bredbladet persille
Salt og peber

Rist brødet. Smør det ristede brød med humus. Læg skiver af avocado og tomat henover. Pynt med lidt bredbladet persille og krydr med salt og peber.

Permalink | Comment (1)

forret Frokost

Terrin med kylling og semidried tomat

april 13, 2012 – 5:57 am

Her er en nem lille forret eller frokostret til weekenden…..Gid solen må skinne og vi får milde termperaturer.

Terrin med kylling og semidried tomat
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
600 gr kyllingebryst uden skind
5 æg
3 dl fløde
1 lille bundt purløg
100 gr semidried tomat
Olivenolie
Salt og peber

Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Opvarm lidt olien på en pande og svits løg til de er klare. Sæt panden til side. Skær kylling kød i mindre stykker og kom det i en foodprocessor. Blend kødet med salt og de svitsede løg. Tilsæt æggene en efter en mens der piskes. Hæld fløden på og blend til det hele er ensartet. Hak purløg fint og vend purløg i farsen. Hæld to tredjedele af farsen i en patéform. Hak semidried tomat groft og fordel dem på overfladen af terrinen. Dæk med resten af farsen. Læg låg på formen og sæt den i en bradepande med med vand. Bag terrinen i en 180 gr forvarmet ovn i en time.
Lad terrinen afkøle til den er lun. Skær skiver og server terrinen med salat og frisk basilikum.
Terrinen kan også serveres kold.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »