Category Archives: Dessert

Bagværk Dessert Kager sødt

Rabarberkage

maj 5, 2015 – 8:12 am

Dessert

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Holder øje med mine rabarber og snart er de store nok til jeg kan begynde at trække af dem.  Er vild med den farve de har og smagen af begyndende sommer – syrligt og friskt og  det er for mig “mad med kærlighed”.

Print
Omvendt rabarberkage

Ingredienser

  • 500 gr rabarber
  • 1 spsk citronsaft
  • 125 gr rørsukker
  • Kagedej:
  • 4 æg
  • 125 gr sukker
  • 100 gr hvedemel
  • 75 gr mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 gr smør
  • Mandelkrokant:
  • 100 gr sukker
  • 100 gr mandler

Sådan gør du

  1. Rengør rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom rabarber stykkerne på en pande sammen med sukker og citronsaft. Rør godt rundt. Tænd for moderat varme. Rør i panden til sukkeret er smeltet og rabarberne bliver møre. Processen tager 6-7 minutter. Stil panden til side mens dejen til kagen laves.
  2. Pisk æg og sukker i mindst 8 minutter til det er cremet, hvidt og volumen tre gange så stor.
  3. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen. Smelt smørret i en lille gryde.
  4. Rør melblandingen i dejen. Herefter rør det smeltede smør i dejen.
  5. Beklæd en springform med bagepapir (22 cm i diameter). Kom rabarberkompotten i bunden af formen. Hæld dejen udover. Sæt kagen i 180 gr forvarmet ovn i 35-45 minutter. Check med en bagepind om kagen har fået nok.
  6. Afkøl kagen på en rist. Når kagen er kold vendes den ud på et fad.
  7. Smelt sukker til karamel på en pande. Tilsæt mandlerne i den flydende karamel. Hæld massen ud på et stykke bagepapir. Når karamellen er kold så hak den groft. Drys mandelkrokant over kagen.

Permalink | Comments (2)
Dessert sødt

Crème brûlée

april 9, 2015 – 9:13 am

M&B Nr 3-12-13

Står med det ene ben på vej til Paris – I aften er det her min dessert! Glæder mig til forår i Paris, franske venner og hele den parisiske stemning! J’adore et c’est amour!

Bon appétit!

 

 

Print
Creme brûlée

Ingredienser

  • 5 dl piskefløde
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 100 gr sukker
  • 4-5 spsk lys brun farin

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
  2. Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)
Dessert morgenmad sødt

Yoghurt med frugtkompot og honning:

februar 23, 2015 – 6:40 am

FE38ugex2014densode_side2

 

At lave yoghurt selv – tænkte jeg vil være enormt besværligt og kompliceret – men jeg kan fortælle at det er det ikke! Det er et nemt projekt.

Jeg har brugt et yoghurt sæt fra Nutriflora (http://www.mitliv.dk/nutriflora-startsaet) hvor man modtager en flamingokasse med 12 glas og et termometer. Man behøver ikke sættet for at lave yoghurt. Man kan bruge andre glas eller bruge en skål. Det handler om at kunne skabe et miljø hvor mælken kan holde en temperatur på 45° i 8-10 timer. Så ovnen kan bruges, et varmt fyrrum, en termotaske eller ovenpå radiatoren. Jeg synes det er nemmest med en flamingo kasse. Det er også muligt at købe en yoghurt maskine.

God fornøjelse!

 

 

Print
Hjemmelavet yoghurt

Ingredienser

  • Basisopskrift på yoghurt
  • Antal glas: 6 glas
  • 1 liter sødmælk
  • 2,5 dl yoghurt naturel
  •  
  • 4 glas hjemmelavet yoghurt
  • Frugtkompot:
  • 1 vaniljestang
  • 500 g blandede hindbær, blåbær og jordbær
  • 1 dl vand
  • 250 g sukker
  • 1 tsk. revet ingefær
  • Pynt:
  • Flydende honning
  •  

Sådan gør du

  1. Opvarm mælken i en gryde til 85°. Tag gryden af varmen og afkøl mælken til 45°. Afkøling kan gøres hurtigt ved at sætte gryden i iskoldt vand. Hæld den afkølede mælk i en skål og pisk yoghurten i. Hæld blandingen i små glas eller i en skål. Sæt skål eller glas i en flamingokasse. Sæt kassen et lunt sted i natten over. Sæt herefter yoghurten på køl. Yoghurten kan holde sig uåbnet i ca. 14 dage.
  2. Yoghurt med frugtkompot og honning:
  3. Flæk vaniljestangen. Skær jordbær i mindre stykker. Varm bærrene op i gryden sammen med vand, ingefær og vaniljestangen. Lad det små koge i 5 minutter.
  4. Hæld sukkeret i og rør rundt til det er opløst.
  5. Lad kompotten trække i 15 minutter
  6. Tag bærrene op med en hulske og læg dem i et syltetøjsglas, hæld lagen over.
  7. Anret hjemmelavet yoghurt med bærkompot. Dryp honning udover

Permalink | Comment (0)
bær Dessert sødt

Skovbærparfait og nøddekager

december 29, 2014 – 1:58 pm

Bærparfait

 

FOTO: Betina Hastoft

 

En hurtig og nem dessert til nytår. Bær, is og nødder er en herlig kombination. Ønsker alle derude et lykkebringende hop ind i det nye år.

Jeg glæder mig til at dele flere opskrifter med alle jer i 2015.

 

GODT NYTÅR!

 

 

Print
Skovbærparfait og nøddekager

Ingredienser

  • 300 gr skovbær (optøet)
  • 150 gr sukker
  • 4 pasteuriserede blommer
  • 5 dl piskefløde
  • 125 gr friske hindbær til at pynte med
  • Nøddekager:
  • (12-15 stk)
  • 3 æggehvider
  • 75 gr florsukker
  • 50 gr hasselnøddeflager

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret og rør skovbærerne i . Pisk fløden til skum. Vend flødeskummet i bærmassen.
  2. Kom parfaitcremen i en plastboks og sæt den i fryserne i 6-8 timer. Tag parfaiten ud 30 minutter før den skal serveres.
  3. Tænd ovnen for 160 gr. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Det skal være stift hvidt skum. Vend hasselnøddeflagerne forsigtigt i marengsmassen.
  4. Sæt små toppe på bagepapir. Bages i 20-25 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.
  5. Knus en nøddekage i bunden af en serveringsskål. Kom kugler af bærparfait ovenpå og slut af med en hel kage. Drys med friske hindbær.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Valnøddekage med nougatcreme

december 22, 2014 – 2:23 pm

Valnøddekage

Der er masser af jule opskrifter her på bloggen…..Så find selv hvad du ønsker lige fra sild til and og flæskesteg. Her kommer opskriften på min yndlings kage. Den kan spises i juledagene og er også genial som dessert til nytårs aften.

Ønsker alle derude en glædelig jul og et lykkebringende 2015…..

 

Print
Valnøddekage med nougatcreme

Ingredienser

  • 200 gr valnødder
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk mel
  • 6 æggehvider
  • 250 gr florsukker
  • Nougatcreme:
  • 1,5 dl tempereret piskefløde
  • 200 gr nougat
  • Pynt:
  • 100 gr nougat
  • Sølvstøv

Sådan gør du

  1. Blend valnødder en rasp. Vend valnødderasp med bagepulver og mel. Pisk hviderne stive og tilsæt herefter mens der piskes sukker lidt efter lidt. Hviderne skal være så stive at kan man lave toppe i dejen. Vend ”valnødderaspen” forsigtig i.
  2. Tænd ovnen på 175 gr.
  3. Tegn to cirkler på bagepapir i en diameter på 25-30 cm. Fordelen dejen i et jævnt lag i de to cirkler. Bag bundene i 20-25 minutter. Afkøl bundene på en bagerist.
  4. Nougatcreme:
  5. Smelt nougat over vandbad ved svag varme. Pisk fløden til let skum. Afkøl den smeltede nougat. Vend forsigtigt det lette flødeskum i den afkølede nougat. Lad cremen stå på køl en times tid. Smør bunden med et tykt lag creme. Læg den anden bund ovenpå. Smelt nougat over vandbad.
  6. Pynt kagerne med smeltet nougat og sølvstøv.
  7. TIP: I stedet kan kan kagen også pyntes med høvlet mørk chokolade. Brug en tyndskræller til at lave chokoladespåner.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »