Category Archives: Dessert

Arme riddere med solbær og mascarpone

februar 8, 2013 – 10:50 am

Arme riddere eller french toast det er navne der giver mig mundvand. Har ligget underdrejet af bihulebetændelse hele ugen og er først nu ved at komme tilbage til overfladen…..Har bare vildt lyst til stærke syltede solbær der giver mig et C-boost.

Opskriften er super til brunch men også som en dessert efter en god middag.

Arme riddere med solbær og mascarpone

Syltede solbær

300 gr frosne solbær

2 lys rør sukker

2 stjerneanis

1 vaniljestang

1 citron

Optø solbærrene og hæld dem i en gryde med rørsukker, stjerneanis og en flækket vaniljestang. Tilsæt reven skal af en citron. Kog det hele sammen uden låg i 20-25 minutter. Afkøl de syltede solbær før de hældes på glas.

6 skiver sødmælks franskbrød

4 æg

3 spsk mælk

25 gr smør

2,5 dl mascarpone

1 vaniljestang

3 spsk florsukker

Pisk æggene sammen med mælk i en dyb tallerken. Læg en brødskive i blød i det sammenpiskede æg. Vend skiven efter et minut. Det er vigtig at brødet får tid til at suge ægget til sig. Opvarm smør på en pande og rist brødskiverne efterhånden som de har været en tur i ægget, til de er gyldne og sprøde. Skær skiverne i trekanter.

Rør mascarpone med florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør dem i mascarponen.

Anret de arme riddere med mascarponecreme og syltede solbær.

TIP: Det er en fordel at riste de arme riddere lige inden de skal spises. De skal serveres lune, så er oplevelsen størst!!

Permalink | Comments (2)

Bagværk Dessert sødt

Citronbirkeskage med ricottacreme og blåbær

januar 25, 2013 – 10:40 am

Citronbirkeskage med ricottacreme og blåbær

Kage:

250 g blødt smør

225 g sukker

3 æg

2 spsk birkes

1 usprøjtet appelsin

1¼ dl mælk

250 g mel

2 tsk bagepulver

Ricottacreme:

1 usprøjtet lime

2½ dl ricotta

2 spsk flormelis

1 vaniljestang

Desuden:

250 g blåbær til pynt

Kage: Pisk smør og sukker sammen, til det er hvidt og cremet. Pisk æggene i et ad gangen sammen med birkes.

Riv skallen af appelsinen fint, og rør den i dejen.

Pisk mælk, mel og bagepulver i dejen.

Hæld dejen i en springform ca. 22 cm i diameter beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 180° i 40-45 minutter. Test, om kagen har fået nok, ved at stikke en strikkepind i. Kommer pinden ren tilbage, er kagen færdig. Afkøl kagen på en rist.

Ricottacreme: Riv limeskallen fint. Rør limeskal med ricotta og flormelis. Flæk vaniljestangen, og tilsæt kornene derfra. Rør det hele sammen til en creme. Smør ricottacreme på kagen, og pynt med blåbær.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Dessert Kager sødt

Chokoladekage

december 17, 2012 – 8:45 pm

Leg med stencil og få den rette stemning af jul!

Chokoladekage med kaffe og hasselnødder

En rig og fyldig kage med smag af intens chokolade og kaffe

250 gr smør

200 gr mørk chokolade

3 dl stærk kaffe

350 gr sukker

175 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 spsk kakao

2 æg

100 gr hasselnødder

Smelt smør, chokolade og kaffe over vandbad. Tilsæt sukker og smelt til sukkeret er opløst. Bland mel, bagepulver og kakao sammen. Pisk det smeltede i det tørre. Tilsæt æggene et ad gangen mens dejen piskes sammen. Tænd ovnen på 175 gr. Hak hasselnødderne groft og tilsæt dem i dejen. Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen i formen. Bag kagen i 40-45 minutter. Dæk eventuelt kagen til med alufolie undervejs så den ikke bliver brændt. Prik i kagen for at se om den har fået nok. Kagen må godt være lidt klæg i midten. Afkøl kagen på en bagerist. Vent med at tage kagen ud af formen til den er helt kold. Pynt kagen med florsukker over en stencil for at få et smukt motiv.

Permalink | Comment (0)

Dessert sødt

Creme brûlée

november 2, 2012 – 11:38 am

Det her er en dessert der spreder glæde i mit madunivers. En fløjlsblød creme med smag af vanilje og et knasende sprødt låg af karamel….der findes bare ikke noget bedre! – næsten 😉

Creme brûlée

5 dl piskefløde

1 vaniljestang

6 æggeblommer

100 gr sukker

4-5 spsk lys brun farin

Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.

Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Dessert Kager sødt

Key lime pie

september 21, 2012 – 9:59 am

Er i humør til en vaskeægte amerikansk kage. Jeg er vild med syrligheden fra lime frugterne. Det er en frisk kage til når man trænger til lidt sødt…….

God weekend

Key lime pie

Bund:

250 gr Digestive kiks

3 spsk sukker

1 tsk kanel

140 gr smør

Fyld:

400 gr kondenseret mælk

1 dl limesaft

4 lime

4 store æggeblommer

Tænd ovnen på 160 gr. Blend kiks i en food processor sammen med sukker og kanel. Smelt smør. Bland kiksekrummer og smeltet smør sammen. Pres dejen ud i en ildfast tærteform. Bag bunden i 5-6 minutter. Riv skallen fint af 3 lime. Pisk kondenseret mælk med limesaft, skal og æggeblommer. Hæld blandingen udover kagebunden i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den i 15 minutter. Fyldet skal have sat sig rundt i kanten men stadig være blødt i midten. Afkøl kagen på en bagerist og sæt den herefter på køl i mindst 2 timer før servering.

TIP: server evt. flødeskum til.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »