Marie Melchior

Så er det tærtetid og snart weekend…….

3 slags frugttærter på en mørdej

Blåbærtærte
Jordbærtærte
Hindbærtærte

Mørdej
205 gr. smør
200 gr. sukker
1 nip salt
500 gr. mel
3 æg
2 spsk. koldt vand

Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel æg og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd 3 smurte tærteforme. Jeg bruger metalforme, da jeg synes man opnår en mere sprød tærtebund. Lad 2 af formene hvile mindst i time i fryseren. Bages ved 180 gr. i ca. 15 minutter.
Afkøl tærtebundene på en bagerist.

Den første tærteform skal bages med fyld.

Blåbærtærte

250 gr blåbær
1 dl rørsukker
2 spsk kartoffelmel
Revet skal af en citron
3 spsk høvlet kokos

Bland blåbær i en skål med rørsukker, kartoffelmel og revet citronskal. Hæld bærrene i over den ubagte tærtebund og bag tærten i ovnen på 180 gr i ca. 30-40 minutter. Afkøl tærten på en bagerist. Pynt med høvlet kokos.

Jordbærtærte

1 færdig bagt tærtebund
2 dl piskefløde
2 dl cremefraiche 38 %
2 spsk florsukker
1 vaniljestang
500 gr jordbær

Pisk fløden til skum og rør cremefraichen i. Tilsæt florsukker og kornene fra vaniljestangen. Fordel creme på tærtebunden.
Halver jordbærrene og læg dem tæt ovenpå cremen.
Pynt med sukker og evt. jordbærblomster

TIP: Det er ekstra lækkert at pensle kagebunden med smeltet mørk chokolade.
Over vandbad smeltes 1 spsk smør med 100 gr mørk chokolade.

Hindbær tærte med lemoncurdcreme

1 færdig bagt tærtebund
2,5 dl piskefløde
1 glas lemoncurd (170gr)
250 gr hindbær

Pisk fløden til let skum. Hæld lemoncurd i skummet og pisk yderligere til cremen er ensartet og fast. Fordel cremen på bunden. Sæt hindbær tæt ovenpå cremen.

Jeg er i det søde hjørne og synes det her er en skøn tærte der passer til enhver lejlighed…….

Tærte med æblekompot og hindbær

Mørdej

125 gr. smør

100 gr. sukker

1 nip salt

250 gr. mel

2 spsk. koldt vand

Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time. Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en smurt tærteform. Jeg bruger en metalform, da jeg synes man opnår en mere sprød tærtebund. Prik tærtebunden med en gaffel. Fold sølvpapir rundt i kanten på tærten. Forbages ved 180 gr. i ca. 10 minutter. Fjern sølvpapir. Afkøl tærtebunden på en bagerist.

Fyld til tærten

60 gr blødt smør

60 gr mandelmel

60 gr florsukker

25 gr hvedemel

2 æbler

25 gr smør

30 gr sukker

1 vaniljestang

125 gr hindbær

50 gr mandleflager

20 gr sukker

1 -2 spsk vand

Rør blødt smør med mandelmel, florsukker og hvedemel til en cremet masse. Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær dem i grove stykker. Smelt smør i en gryde. Tilsæt æblestykker, og sukker og sukker. Flæk vanijestangen og skrab kornene ud og læg vaniljekorn og stang i gryden. Kog æblerne møre i 10 minutter. Smør tærtebunden med mandlecremen i et jævnt lag. Fordel æblekompotten henover. Sæt hindbær rundt i tærten. Bland mandelflager med sukker og vand. Fordel mandelflagerne henover tærten. Bag tærten i en 175 gr varm ovn i 15-20 minutter. Tærten skal være gylden og sprød.