Marie Melchior

Humus

april 16, 2012 – 3:35 pm

Jeg mikser tit en humus og har den stående på køl til hele ugen. Kikærter er sunde for de indeholder proteiner, mineraler og gode kost fibre. De mætter godt!

Spis humus både til morgen, middag og aften med tomat, avocado…..Brug også humus i en wrap eller som dip til sprøde grøntsager.

Ristet brød med humus, tomat og avocado
1 dåse kikærter (400 gr, drænet vægt 240 gr)
3 spsk væde fra kikærterne
2 lime
1 spsk Tahin (sesampasta)
6-8 spsk olivenolie
1 spsk ristet sesamolie

Hæld væden fra kikærterne over i en skål .
Riv skallen af en lime
Læg kikærterne i en miniblender med limeskal. Pres saften af de limefrugter og hæld saften i blenderen sammen med 2 spsk væde fra kikærterne.
Tilsæt tahin, olivenolie og sesamolie.
Blend det hele til en pasta. Er det lidt for drøjt tilsættes mere olivenolie eller væde fra kikærtern.
Humus holder sig fint en uges tid på køl i glas med låg.

4 skiver hvedebrød
2 avocado
4 små tomater
Bredbladet persille
Salt og peber

Rist brødet. Smør det ristede brød med humus. Læg skiver af avocado og tomat henover. Pynt med lidt bredbladet persille og krydr med salt og peber.

Permalink | Comment (1)

forret Frokost

Terrin med kylling og semidried tomat

april 13, 2012 – 5:57 am

Her er en nem lille forret eller frokostret til weekenden…..Gid solen må skinne og vi får milde termperaturer.

Terrin med kylling og semidried tomat
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
600 gr kyllingebryst uden skind
5 æg
3 dl fløde
1 lille bundt purløg
100 gr semidried tomat
Olivenolie
Salt og peber

Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Opvarm lidt olien på en pande og svits løg til de er klare. Sæt panden til side. Skær kylling kød i mindre stykker og kom det i en foodprocessor. Blend kødet med salt og de svitsede løg. Tilsæt æggene en efter en mens der piskes. Hæld fløden på og blend til det hele er ensartet. Hak purløg fint og vend purløg i farsen. Hæld to tredjedele af farsen i en patéform. Hak semidried tomat groft og fordel dem på overfladen af terrinen. Dæk med resten af farsen. Læg låg på formen og sæt den i en bradepande med med vand. Bag terrinen i en 180 gr forvarmet ovn i en time.
Lad terrinen afkøle til den er lun. Skær skiver og server terrinen med salat og frisk basilikum.
Terrinen kan også serveres kold.

Permalink | Comment (0)

hovedret

Fried rice med grøntsager

april 10, 2012 – 7:24 am

Tilbage til hverdag og arbejde efter en skøn ferie fra Berlin og herhjemme…..Her er en nem middagsret tryllet ud af resterne fra mit køleskab. Brug hvad du har i køleskabet af grøntsager. Det her er Østens biksemad. Nemt, billigt og smager fantastisk.

Fried rice med grøntsager
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
100 gr mange tout ærter
2 æg
1 spsk fløde
1 tsk fishsauce
300 gr kogte brune ris
2 spsk jordnøddeolie
4 hakkede forårsløg
300 gr fint snittet spidskål
1 spsk soja

Skær peberfrugt i små tern. Hak hvidløget fint. Snit mange tout ærterne på langs og skrå. Opvarm 1 spsk olie i en wok eller pande.
Lynsteg grøntsagerne møre. Tag dem af panden og stil til side.
Pisk æggene sammen med fløde og fish sauce. Opvarm 1 spsk olie på en pande og hæld æggemassen på. Steg omeletten ved høj varme på begge sider til en tynd pandekage.
Afkøl omeletten og rul den sammen og skær i fine skiver, så det bliver til strimler.
Opvarm 2 spsk olie på panden og steg risene til er løse. Tilsæt de stegte grøntsager og den strimlede omelet. Rør forårsløg, fintsnittet spidskål og soja i. Lynsteg i 3-4 minutter til det hele er varmet igennem. Server med sød chilisauce.

Permalink | Comment (0)

Frokost salat

Rygeost på crostini og spæde salater

april 7, 2012 – 8:42 am

Er det forår? hmmm det er rigtig april vejr med lysegrønne blade, påskeliljer i fuldt flor, snefnug i luften og masser af kold blæst.

Purløgen spirer i min have, så er det sæson for rygeost……

Glædelig påske

Spæde grønne salater serveret med kalvebacon. Radiser, rygeost croutoner med tørret ramsløg

100 gr feldsalat
1 hoved frissé
1 hoved egeblad
1 agurk
1 bundt radiser
150 gr kalvebacon
3 skiver rugbrød
100 gr rygeost
Tørret ramsløg
Olivenolie
Peber

Skyl salaterne og slyng eller tør dem i viskestykke. Med et parisiennejern laves små kugler af agurk. Skrub radiserne og skær dem i skiver. Tænd ovnen på 200 gr. Læg bagepapir på en bageplade. Læg kalvebacon på den ene halvdel. Smør rugbrød med rygeost og skær ud i små trekanter. Drys med tørret ramsløg og krydr med peber; brug ikke salt da kalvebacon er meget salt i sig selv!
Dryp med olivenolie. Sæt det hele i ovnen i 8-10 minutter til kalvebacon og rygeostcroutoner er sprøde.

Dressing:

1 spsk grov sennep
1 spsk flydende honning
1 spsk sherryeddike
6 spsk olivenolie
Salt og peber

Rør sennep og honning sammen. Tilsæt sherryeddiken og rør sammen. Rør olien i lidt efter lidt og smag til med salt og peber.
Dryp dressingen udover salaten lige før den skal serveres.

TIP:
Hos Urteteket
Her kan man finde tørret ramsløg.
Det er et fantastisk krydderi med en let smag af hvidløg, og det bedste er, at man ikke lugter af hvidløg efter at have spist det!

Permalink | Comment (0)

Dessert

Rabarber med shortbread og hvid chokoladecreme

april 1, 2012 – 1:22 pm

Var et smut forbi Torvehallerne i går og så de nye rabarber fra Holland ganske vist……Fik akut lyst til rabarber….!
Ønskede Signe Wenneberg tillykke med sin nye bog “Spis din Have” og det er inspirerende læsning. Det giver mig blod på tanden til at få egne høns, dyrke grøntsager, sætte flere rabarber i min have og i det hele taget blive mere grøn……
Jeg vil nu læse videre………..I vil høre mere om mine have drømme der gerne skal blive til virkelighed her på bloggen.

Rabarber med shortbread og hvid chokoladecreme

Rabarberkompot
500 gr rabarber
75 gr lys rørsukker
1 vaniljestang

Skær rabarber i mindre stykker og læg dem i et ildfast fad. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland sukker og vaniljekorn sammen. Strø sukker over rabarberne og læg vaniljestængerne ovenpå. Dæk fadet til med alufolie. Sæt rabarberne i ovnen på 200 gr i 30 minutter.
Afkøl rabarberkompotten.

Shortbread
50 gr blødt smør
30 gr sukker
70 gr hvedemel
½ tsk bagepulver
20 gr kartoffelmel

Bland alle ingredienserne sammen i en bage skål. Brug hænderne til at samle dejen.
Læg bagepapir i en lille bradepande (20x26cm)
Mas dejen ud til en tynd bund. Bages ved 150 gr i 15-20 minutter til den er let gylden og sprød. Afkøl kagen på en bagerist.

Hvid chokoladecreme
100 gr hvid chokolade
1 dl fløde
1 dl fløde til skum

Hak chokoladen groft og hæld den i en skål. Kog fløden op til kogepunktet.
Hæld den varme fløde over den hvide chokolade. Rør til chokoladen er smeltet.
Afkøl cremen i 2-3 timer.
Pisk den fløden til let skum og pisk den sammen med chokolade cremen.

Anret rabarberkompot i små glas. Smuldr shorthbread udover og læg til sidst en stor skefuld hvid chokoladecreme.
TIP: Det er vigtigt at anrette desserten lige før den skal spises for at bevare sprødheden fra shortbread.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »