Nyder stadig min ferie på Fanø i Sønderho, især nyder jeg alle de lækre råvarer vi fortærer hver dag. Her er en rigtig gæste opskrift. Jeg køber altid kød hos slagter Christiansen. Det er en super slagter, hvor man tit står 20-30 numre i kø før det er ens tur.
Naturligvis er alle grøntsager fra Sten og Eva’s “grønttorv”
Slagter Christiansen i Nordby (www.fanoslagteren.dk)
Er en udsøgt slagter med et stort udvalg og er især kendt for de hjemme fremstillede pølser. Man finder også et stort udvalg af delikatesser.
Oksemørbraden er fra Rindby omrullet med Fanø skinke, semidried tomat og estragon
1 kg oksemørbrad
8 skiver Fanø skinke (el. Parmaskinke)
100 gr semidried tomat
1 bundt estragon
Tænd ovnen på 200 gr. Brun oksemørbraden på alle sider på en tør og hed pande. Krydr godt med friskkværnet peber. Fordel semidried tomat og estragonblade over mørbraden. Pak mørbraden ind i Fanø skinken. Læg mørbraden i en bradepande og steg den i 30 minutter. Tag stegen ud og lad den trække i 15 minutter før den skæres i tynde skiver.
Sommersauté med minicourgetter, sommerkantareller og bladbede
100 gr kantareller
2 skalotteløg
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
4 minicourgetter (el. 1 stk. almindelig)
6 stængler bladbede
½ dl piskefløde
1 bundt kørvel
Børst kantarellerne fri for jord. Hak skalotteløgene fint. Smelt smør og olie på en pande. Sautér skalotteløget, tilsæt kantarellerne og steg svampene i 6-8 minutter. Lad vær, med at røre for meget i panden, jo mere der røres des mere væde afgiver svampene. Skær courgetterne i tynde skiver på langs. Hak bladbeden. Tilsæt courgetteskiver og hakket bladbede på panden. Vend det hele rundt på panden i 5 minutter. Hæld fløden på og lad fløde koge ind ved svag varme til den er cremet. Krydr med salt og peber. Hak kørvelen og rør den i sautéen lige før servering.
Blog