Category Archives: supper

Brændenældesuppe med sennepsæg

april 11, 2011 – 9:07 am

Nu bugner det med spiselige skud overalt. Brændenælder, mælkebøtter og skvalderkål bare for at nævne nogle.
Så jeg har plukket brændenælder til suppe.

Brændenældesuppe med sennepsæg

100 gr brændenælde topskud
75 gr kørvel
1 skalotteløg
1 spsk smør
1,5 liter grøntsagsbouillon
3 spsk mel
2 spsk smør
Salt og peber

Læg brændenælderne i blød i koldt saltet koldt vand. Salt renser. Skyl brændenælderne grundigt flere gange, der kan gemme sig meget jord. Skyl kørvelen. Skær løget fint. Svits løget i smørret til det falder sammen. Tilsæt brændenælderne og kørvelen. Hæld bouillonen på og kog suppen i et par minutter. Rør blødt smør og mel sammen til en smørbolle. Læg smørbollen i suppen og kog videre i 2 minutter uden at røre i suppen. Herefter rør smørbollen ud i suppen og kog igennem yderligere et par minutter. Blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber.

6 æg
1 spsk grov sennep
3 spsk hakket purløg
salt og peber

Kog æggene hårdkogte. Afkøl og pil æggene. Mos 3 af æggene med en gaffel. Rør sennep og purløg i. Smag til med salt og peber. Halver de tre andre æg og tag blommerne ud og læg til side. Fordel æggeblandingen i de halve æg. Kør blommerne igennem en parmesanmølle til at pynte æggene med.
Anret suppen og server de fyldte æg til. Server evt. også brød til.

Permalink | Comment (1)

supper

Rødbedesuppe

januar 17, 2011 – 9:09 am

Det her er en rigtig vintersuppe der er fyldt med vitaminer……I denne her grå periode vi går igennem, må der krudt, farve og vitaminer til at finde det gode humør frem. Jubii nu er halvdelen af januar gået!

6 personer

Rødbedesuppe

1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
laurbær, timian, persille, dild
700 gr rødbede i tern
100 gr kartofler i tern
100 gr selleri i tern
1 dåse flået tomater
1 liter hønsebouillon
½ dl balsamico
1 spsk honning
Salt og peber
1 tsk røget paprika

Pynt:

Cremefraiche 38%

Bredbladet persille

Opvarm olien og sauter løg, hvidløg og krydderurter. Svits rødbeder, kartofler og selleri sammen med løg og hvidløg. Hæld flåede tomater i gryden samme med hønsebouillonen. Tilsæt balsamico, honning og røget paprika. Kog suppen i 30 minutter under låg ved svag varme. Blend suppen med en stavblender og smag suppen til med salt og peber.
Pynt med en skefuld cremefraiche og persille

Permalink | Comment (1)

supper

Suppe med pastinak og persillerod

januar 10, 2011 – 11:41 am

Rødderne til al godt

De skønne rødder man ikke skal gå udenom. Mange tænker de er besværlige og det tager lang tid at forberede. Det er ikke rigtigt, for mange af rødderne smager ligeså godt rå som tilberedt.
I rodfrugter er der masser af vitaminer og mineraler. De indeholder også mange at de vigtigste kostfibre, som holder fordøjelsen i gang og giver os en god mæthed.
Så kast dig over de ultra sunde delikate rødder, der kommer lige fra jord til bord.
Rodfrugter skal opbevares mørkt og koldt. En kølig kælder eller køleskabets grøntsagsskuffe er gode steder.
Check når du køber rodfrugter at de er faste, ikke har pletter eller revner.

Suppe med pastinak og persillerod
500 gr pastinak
500 gr persillerod
500 gr kartoffel
4 porrer
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
3-4 kviste timian og rosmarin
1 ½ liter grøntsagsbouillon

Start med at skylle og skrabe alle rodfrugterne. Skær dem i grove stykker. Skær det grønne af porrerne og rens dem grundigt for jord. Skær porrer i skiver. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolie i en gryde. Svits løg og hvidløg i 2-3 minutter til de er klare. Tilsæt krydderurter sammen med alle rodfrugterne. Svits i 6-8 minutter mens der røres rundt. Hæld bouillon på og læg låg på gryden. Kog og og skru herefter ned til svag varme. Kog rodfrugterne møre i 30-40 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Er suppen for tyk så hæld spæd til med bouillon.
Server suppen rygende varme med sprøde brødcroutoner.

Brødcroutoner
6 skiver hvedebrød
6 spsk olivenolie
1 spsk havsalt
1 tsk tørret timian
Skær hvedebrød i fine tern. Ternene vendes i 6 spsk olivenolie, timian og havsalt. Læg croutonerne på bagepapir på en bageplade og rist dem i ovnen på 200 gr til de er gyldne. Afkøl croutonerne på en bagerist.

Permalink | Comment (0)

supper

Jordskoksuppe

november 23, 2010 – 11:24 am

Grønthandler Pelle fra Blom & Kål kom løbende ud til min bil i går, hvor jeg lige skulle til at køre og spurgte mig: “Hvorfor er der ikke en opskrift på jordskoksuppe på din blog”? Tja! men det er der nu. Skønt med opfordringer, det giver mig et kick! Min opfordring til jer er: Køb jordskokker eller grav dem op i haven. Lav denne her skønne suppe, det er lige vejr til det. Tilbehøret er luksus og kan sagtens undværes………

Jordskoksuppe med persille- trøffelolie, sprøde croutoner og kalvebacon

500 gr jordskokker
2 bagekartofler
150 gr knoldselleri
2 skalotteløg
2 spsk olivenolie
1,2 liter god hønsefond
4 dl piskefløde el. madlavnings fløde
salt og peber
citronsaft

Pynt til suppen:
150 gr kalvebacon

3 skiver hvedebrød i tern
4 spsk olivenoliven
1 spsk havsalt

Start med at ordne alle rodfrugterne og skær dem i tern. Snit skalotteløget i fint. Opvarm olien i en stor gryde og sautér rodfrugter og løg i 4-5 minutter. Tilsæt hønsefond og dæk gryden til med et låg. Lad suppe koge i 30 minutter ved middel varme. Hæld fløden i suppen og lad den koge yderligere i 15 minutter uden låg. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

TIP: Smager suppen for ””fed” er citronsaft et mirakelmiddel. Citronen giver suppen den syren der mangler.

Tænd ovnen på 200 gr og læg kalvebacon på bagepapir på en bageplade. Rist kalvebacon sprød i 6-8 minutter i den varme ovn.

Skær brødet i tern. Bland brødtern i en skål med olivenolie og salt. Rist brød croutonerne i ovnen ved 200 gr 4-5 minutter til der gyldne og sprøde.

Persille- trøffelolie

4 kviste bredbladet persille
4 spsk trøffelolie

Skyl og tør persillen. Nip bladene af og hak persillen helt fint. Rør den finthakkede persille med trøffelolien.

Anret suppen i portioner og dryp med persille-trøffelolien. Server kalvebacon og brød croutoner til.

Permalink | Comments (2)

supper

Suppe med sunde rødder!

november 4, 2010 – 5:17 pm

Rødderne til al godt

I rodfrugter er der masser af vitaminer og mineraler. De indeholder også mange at de vigtigste kostfibre, som holder fordøjelsen i gang og giver os en god mæthed.
Så kast dig over de ultra sunde delikate rødder, der kommer lige fra jord til bord.
Rodfrugter skal opbevares mørkt og koldt. En kølig kælder eller køleskabets grøntsagsskuffe er gode steder.
Check når du køber rodfrugter at de er faste, ikke har pletter eller revner.

Suppe med pastinak og persillerod

500 gr pastinak
500 gr persillerod
500 gr kartoffel
4 porrer
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
3-4 kviste timian og rosmarin
1 ½ liter grøntsagsbouillon

Start med at skylle og skrabe alle rodfrugterne. Skær dem i grove stykker. Skær det grønne af porrerne og rens dem grundigt for jord. Skær porrer i skiver. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolie i en gryde. Svits løg og hvidløg i 2-3 minutter til de er klare. Tilsæt krydderurter sammen med alle rodfrugterne. Svits i 6-8 minutter mens der røres rundt. Hæld bouillon på og læg låg på gryden. Kog og og skru herefter ned til svag varme. Kog rodfrugterne møre i 30-40 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Er suppen for tyk så spæd til med bouillon.
Server suppen rygende varme med sprøde brødcroutoner.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »