Category Archives: sødt

Bagværk bær Kager sødt

Cheesecake med bær

juni 18, 2015 – 6:36 pm

FE18UgeX2015DENSODE

 

Foto: Line Falk

En kage jeg aldrig bliver træt af! Pynt med et væld af årstidens bær. Den syrlige cheese creme giver bærrene et fint modspil! Kagen egner sig også godt til de mange studentergilder, da den kan laves i forvejen – Den holder sig fint i et par dage på køl før servering. Vent med at lægge bær på til den dag kagen skal serveres.

Print
Cheesecake med bær

Ingredienser

  • 260 g Bastognekiks (= 1 pakke)
  • 75 g smør
  • 400 g flødeost
  • 100 g florsukker
  • Korn fra en flækket vaniljestang
  • 4 lime
  • 4 blade husblas
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Blend Bastognekiks i en foodprocessor. Smelt smørret i en lille kasserolle. Bland smørret med de blendede kiks. Pres ”kiksedejen” ned i bunden af en springform eller en anden form på ca. 20x20cm. Brug håndfladen til at ”stampe” det sammen til en kagebund. Sæt kagebunden i køleskabet mens fyldet laves. Rør flødeosten blød i foodprocessoren med sukker, vaniljekorn. Riv skallen fra en lime og kom skallen i dejen med saften fra 4 lime. Læg husblas i blød i vand. Når husblasen er geléagtig lægges den i en lille kasserolle. Smelt husblasen til den er flydende. Afkøl væsken før den piskes i flødeosten. Pisk fløden til skum og vend den i osteblandingen. Fordel ostecremen jævnt i springformen og sæt kagen på køl i mindst 5-6 timer.
  2. Pynt kagen med hindbær og blåbær lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager sødt

Kanelsnegle

juni 2, 2015 – 7:02 am

5) Morgenmad-Kanelsnegle 02

 

Hyggelige og hurtige snegle til en grå tirsdag…….

 

Print
Kanelsnegle

Ingredienser

  • 20 stk.
  • 3 dl mælk
  • 25 g gær
  • 50 g smør
  • 50 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 600 g hvedemel
  • Fyld:
  • 100 g blødt smør
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 100 g sukker
  • Pensling:
  • 1 æg
  • perlesukker
  • Glasur:
  • 100 g florsukker
  • 1-2 spsk. kogende vand
  • Frysertørret hindbær el. jordbær

Sådan gør du

  1. Lun mælken til den er lunken. Smuldr gær i en bageskål. Drys med salt. Opløs gæren med den lune mælk. Tilsæt sukker og rør sammen. Ælt melet i lidt efter lidt. Ælt til dejen er glat og smidig. Læg dejen i en bageskål og dæk til med et rent viskestykke. Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse et lunt sted.
  2. Drys lidt mel på bordet og ælt dejen igennem. Rul dejen ud til en firkant ca. 30x40 cm.
  3. Rør smør sammen med kanel og sukker. Smør kanelsmør ud på dejen i ca. 2 cm fra kanterne. Rul dejen sammen fra den lange side. Skær dejen til snegle på ca. 2 cm. bredde. Kom sneglene i en smurt muffinsformen. Tænd for ovnen på 225°. Lad sneglene hæve I 15-20 minutter. Pisk ægget sammen. Pensl sneglene med æg og drys med perlesukker. Bag dem 12-15 minutter. Afkøles på en bagerist.
  4. Rør florsukker og kogende vand til en tyk glasur. Pynt sneglene med glasur og drys med frysetørret hindbær el. jordbær.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Kager sødt

Tærter med Passion

maj 15, 2015 – 7:58 am

FE10UgeX2015DENSODE_03

 

FOTO: Line Falck

 

 

Lidt sødt til eftermiddags teen eller det søde punktum efter en god middag. Lav en stor portion mørdej. Den kan holde sig en uge på køl og længere endnu i fryseren. Ofte ruller jeg mørdej ud i en tærteform og fryser den ned i formen. Så kan jeg hurtigt have en dessert eller noget “sødt” klart hvis man pludselig trænger til noget sødt. Pynt også med friske hindbær, det vil kun gøre kagerne endnu bedre…..

 

Print
Passionstærter

Ingredienser

  • Antal: 12 stk.
  • Mørdej:
  • 125 gr usaltet smør stuetemperatur
  • 75 gr florsukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 gr hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk vand
  • Passionscreme:
  • 6 passionsfrugter
  • 2 spsk florsukker
  • 2 dl piskefløde

Sådan gør du

  1. Kom smør i en foodprocessor og blend til smørret er cremet. Tilsæt herefter sukker, salt og hvedemel. Blend til dejen er som en rasp. Pisk æggeblomme og vand i. Dejen skal bare lige samle sig. Form den med hænderne. Pak dejen i film og læg den på køl i mindst en halv time.
  2. Det er vigtigt ikke at ælte en mørdej for meget, så bliver den gummiagtig.
  3. Rul dejen ud på et melstrøget bord og udstik cirkler. Beklæd små tærteforme med dejen. Prik huller i bunden af hver tærteform dejen. Vikl alufolie om kanten af hver tærte. Det er for at holde på dejkanterne så de ikke falder ned når tærtebundene bages. Bag tærterne i en 200° forvarmet ovn. Afkøl tærterne på en bagerist.
  4. TIP: Har man ikke små forme så bruge en almindelig tærteform (ca. 20 cm i dia).
  5. Halver passionsfrugter og skrab kødet ud. Blend frugtkødet og si det herefter. Pisk fløden til en creme med det siede passionsfrugt. Kom cremen i en sprøjtepose. Kom creme i hver tærtebund. Pynt med frysetørret hindbær.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Rabarberkage

maj 5, 2015 – 8:12 am

Dessert

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Holder øje med mine rabarber og snart er de store nok til jeg kan begynde at trække af dem.  Er vild med den farve de har og smagen af begyndende sommer – syrligt og friskt og  det er for mig “mad med kærlighed”.

Print
Omvendt rabarberkage

Ingredienser

  • 500 gr rabarber
  • 1 spsk citronsaft
  • 125 gr rørsukker
  • Kagedej:
  • 4 æg
  • 125 gr sukker
  • 100 gr hvedemel
  • 75 gr mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 gr smør
  • Mandelkrokant:
  • 100 gr sukker
  • 100 gr mandler

Sådan gør du

  1. Rengør rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom rabarber stykkerne på en pande sammen med sukker og citronsaft. Rør godt rundt. Tænd for moderat varme. Rør i panden til sukkeret er smeltet og rabarberne bliver møre. Processen tager 6-7 minutter. Stil panden til side mens dejen til kagen laves.
  2. Pisk æg og sukker i mindst 8 minutter til det er cremet, hvidt og volumen tre gange så stor.
  3. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen. Smelt smørret i en lille gryde.
  4. Rør melblandingen i dejen. Herefter rør det smeltede smør i dejen.
  5. Beklæd en springform med bagepapir (22 cm i diameter). Kom rabarberkompotten i bunden af formen. Hæld dejen udover. Sæt kagen i 180 gr forvarmet ovn i 35-45 minutter. Check med en bagepind om kagen har fået nok.
  6. Afkøl kagen på en rist. Når kagen er kold vendes den ud på et fad.
  7. Smelt sukker til karamel på en pande. Tilsæt mandlerne i den flydende karamel. Hæld massen ud på et stykke bagepapir. Når karamellen er kold så hak den groft. Drys mandelkrokant over kagen.

Permalink | Comments (2)
Dessert sødt

Crème brûlée

april 9, 2015 – 9:13 am

M&B Nr 3-12-13

Står med det ene ben på vej til Paris – I aften er det her min dessert! Glæder mig til forår i Paris, franske venner og hele den parisiske stemning! J’adore et c’est amour!

Bon appétit!

 

 

Print
Creme brûlée

Ingredienser

  • 5 dl piskefløde
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 100 gr sukker
  • 4-5 spsk lys brun farin

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
  2. Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »