Category Archives: salat

forret Frokost Grøntsager salat

Vintersalat

januar 15, 2014 – 9:57 am

Vinter-Vintersalat 02

 

 

Har være ude på en større rundrejse i Østen. Er hjemme igen og skal lige vende mig til mørket og de lave temperaturer. Denne salat er  et sprødt lyspunkt på en grå dag. Har hentet masser af inspiration til køkkenet og jeg glæder mig til at få det omsat til opskrifter. Forsinket godt nytår!

 

Print
Vintersalat

Ingredienser

  • 1 hoved egeblad salat
  • 1 lille hoved radiccho
  • 1 lille hoved salat frissé
  • 1 bundt radiser
  • 1 håndfuld ærteskud
  • 1 håndfuld ærtespirer
  • 50 gr valnødder
  • 50 gr høvlet parmesan
  • 1 dl græsk yoghurt
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skil bladene fra hinanden. Skyl og slyng salaterne tørre. Skær bladene i mindre stykker. Anret de blandede salater på tallerkner. Rengør radiserne og skær dem i skiver. Drys radiseskiver, ærteskud og spirer udover salaten. Hak valnødderne groft. Pynt salaterne med hakkede valnødder og høvlet parmesan. Rør yoghurt sammen med olivenolie og saft fra en halv citron. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Dryp dressingen udover salaterne.
  2. TIP: Salaten er dejlig som en forret eller let frokostret. Suppler salaten med parmaskinke bagt sprødt i ovnen.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Bulgur med grønt

januar 8, 2014 – 6:48 am

Bulgursalat

 

Friskt, sundt og grønt skal der til for at komme igennem januar! Godt Nytår….

Print
Bulgur med grønt

Ingredienser

  • 250 gr grov bulgur
  • 2 appelsiner
  • 1 dl nøddeolie
  • 250 gr frisk grønkål
  • 250 gr frisk rødkål
  • 2 granatæbler
  • 1 bundt mynte
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 100 gr hasselnødder
  • 2-3 julesalat

Sådan gør du

  1. Kog bulgur i letsaltet vand i 12-14 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bulgur i koldt vand. Kom bulguren op i en stor skål. Pres appelsinsaft udover og tilsæt nøddeolie. Vend det hele rundt. Skær grønkålen fri af stilken i midten. Snit grønkål og rødkål helt fint. Halver granatæblerne og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak krydderurterne fint. Vend hakket kål, granatæble og krydderurter sammen med bulguren. Hak hasselnødderne og bland dem i salaten.
  2. Sæt et stykke julesalat i hvert glas og kom bulgur i glasset eller læg julesalat rundt i en cirkel på et rundt fad og kom bulgursalaten ind i midten.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret salat

And med tang og agurk

december 17, 2013 – 6:27 am

130921-08

 

 

Her er en nem, hurtig og let salat der er lidt julet……..

Print
And med tang og agurk

Ingredienser

  • 2 andebryster a 300 gr
  • 1 appelsin
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk friskrevet ingefær
  • 3 spsk soja
  • 1 nip chiliflager
  • 1 lille bundt koriander
  • 3 skoleagurker eller 1 almindelig
  • 1 bakke ærteskud
  • 6 spsk sweet chilisauce
  • 3 ark nori tang
  • 3 spsk ristede sesamfrø

Sådan gør du

  1. Rids skindet på andebrysterne. Skyl appelsinen og riv skallen fint. Pres saften fra appelsinen. Rør appelsinsaft, skal, honning, revet ingefær og soja sammen med chiliflager.
  2. Læg andebrysterne i en frostpose og hæld marianden i posen. Slå en knude på posen og læg posen på køl i et par timer eller gerne mere.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Læg andebrysterne i en bradepande. Steg dem i 25-30 minutter. Lad andebrysterne trække i 10 minutter før de skæres i tynde skiver.
  4. Skyl agurkerne og halver dem. fjern kernerne. Skær agurken i skiver.
  5. Læg skiver af andebryst på 6 små tallerkner. Drys agurkeskiver udover. Dryp en spiseskefuld sweet chilisauce udover hver anretning. Drys med ærteskud og koriander. Snit noritang fint. Pynt med fintsnittet noritang og sesamfrø.
  6. TIP: Edamamebønner vil også klæde anretningen rigtig godt.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager salat snack

Mezze

august 21, 2013 – 6:38 am

Forret 02

 

Mezze er et udvalg af små retter fra mellemøsten…… Jeg er synes det er super hyggeligt at nippe til forskellige retter mens man snakker og forbereder hovedretten. Humus er godt at have på køl og det holder sig i flere dage. Brug humus i sandwich og wraps eller som dip til rå grøntsager.

 

Print
Mezze

Ingredienser

  • Mezze forret
  • 1 pakke flad brød
  • Bagt feta
  • 250 gr feta
  • 3 kviste citrontimian
  • 2 spsk olivenolie
  • Hummus
  • 1 dåse kikærter (drænet vægt 240gr)
  • 1 tsk havsalt
  • 1 citron (1/2 dl citronsaft)
  • 2 spsk tahin (sesampasta)
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 2 spsk olivenolie
  • Libanesisk tabbouleh
  • 2 bundter bredbladet persille
  • 3 stilktomater
  • 3 spsk bulgur
  • 1 lille bundt mynte
  • Dressing:
  • 1 skalotteløg
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sumak* (fås hos den etniske grønthandler)
  • 1,5 dl olivenolie
  • 1 dl citronsaft

Sådan gør du

  1. Læg et stykke bagepapir ovenpå et stykke sølvpapir. Læg fetaen på papiret. Drys hakket citrontimian over fetaen og dryp olien over fetaen. Pak papiret godt rundt om fetaen. Bag fetaen i en 200 gr forvarmet ovn i 10 minutter.
  2. Hæld væden fra kikærterne. Kom kikærterne i en hurtighakker sammen med salt, citronsaft, tahin og spidskommen. Er blandingen for tør så tilsæt lidt (1-2 spsk) vand og blend til konsistensen er glat og cremet.
  3. Rør olivenolie i og smag til. Tilsæt evt. mere citronsaft og salt.
  4. Skyl persille og mynte og slyng den tør. Fjern stilkene fra persillen og fold bundtet nogle gange. Hak persillen fint med en skap kniv. Hak et bundt af gangen. Kom den hakkede persille i en skål. Skær tomaterne i fine små tern. Kom tomattern i skålen sammen med bulgur. Hak mynten. Tilsæt mynten og bland det hele sammen.
  5. Hak skalotteløg fint. Rør hakket løg, salt, sumak, olie og citronsaft sammen. Hæld dressingen over salaten. Lad salaten trække i 30 minutter før den serveres. Er det ikke muligt at få sumak, så kan det undværes i opskriften.
  6. • Sumak er røde frø der kommer fra en busk i Middelhavsområdet og Mellemøsten. På vores breddegrader findes sumak oftest i pulverform . Smagen er syrlig og med en lidt frugtagtig smag. Krydderiet bruges ofte i salater og dressinger.
  7. Server tabbouleh, bagt feta og hummus sammen med friskbagte flad brød fra den etniske grønthandler. Skær fladbrødene i trekanter. Tag lidt feta, tabbouleh og hummus på et stykke flad brød og skyl efter med kølig hvidvin

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Nudel salat med laks

juni 14, 2013 – 10:47 am

Nudler med grøntsager

Min yndlings opskrift er nudler med alt hvad grøntsagsskuffen begærer…..en rest laks, kylling, bøf eller and. I min nudel ret er det vigtigt at den er sprød, knasende og spicy uden at være for stærk.

Print
Nudelsalat med laks

Ingredienser

  • Laks:
  • 500 gr fersk laks uden skind
  • ½ dl soja
  • 1 spsk sweet chilisauce
  • 2 spsk farin
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk sesamfrø
  • Nudelsalat:
  • 250 gr nudler
  • 150 gr mangetout ærter
  • 1 rød snackpeber
  • 150 gr spidskål
  • 100 gr bønnespirer
  • 80 gr cashewnødder
  • 3 spsk soja
  • 1 bundt koriander
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Læg laksen i en bradepande. Kom soja, sweet chilisauce, farin, sesamolie og sesamfrø i en gryde. Varm op til brun farin er opløst.
  2. Hæld marinaden over fisken. Lad det trække i halv times tid på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Steg fisken i 15-20 minutter til den er mør.
  3. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Mit trick er at lægge nudlerne i en skål sammen med mangetout ærterne. Hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til med film og lad det stå i 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra nudler og ærter. Kom dem i en stor skål.
  5. Hak snackpeber i bittesmå tern. Snit spidskål så fint som muligt. Bland de snittede sager og bønnespirer sammen med nudler og mangetout ærter.
  6. Kom cashewnødder og soja på en pande. Steg nødderne til sojaen er fordampet og dækker nødderne.
  7. Pluk fisken i små stykker og kom den i nudlerne sammen med den saucen der ligger ved fisken.
  8. Nip koriander bladene og bland i salaten. Pres lime saft udover og pynt med de sojaristede cashewnødder.
  9. TIP: Det er en portion der rigeligt rækker til middag til 4 personer og til frokost næste dag.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »