Category Archives: kød

Kylling i fad med artiskokhjerter

april 24, 2013 – 3:11 pm

Her er opskriften på en hurtig middag…… Det tager ikke mange minutter at komme ingredienserne i fadet – så gør ovnen resten!

Bon appetit!

Kylling i fad med artiskokhjerter

6 kyllingebryster (gerne med vingeben og skind)

1 dåse artiskokhjerter

6 spsk sorte oliven

6 spsk grønne oliven

250 gr dadeltomater

1 bundt oregano eller 2 spsk tørret

6 spsk olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

75 gr parmesan

Tænd ovnen på 200 gr. Læg kyllingebrysterne i et ildfast fad der kan gå direkte på bordet…..

Fordel artiskokhjerter og de to slags oliven rundt mellem kyllingen. Skyl tomaterne og skær dem i halve. Fordel dem ligeledes rundt mellem kyllingen. Drys med oregano blade . Tørret kan også bruges hvis man ikke har frisk. Dryp olivenolie udover fadet. Krydr med havsalt og friskkværnet peber. Drys godt med parmesan ud over hver stykke kylling. Sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter.

Server frisk pasta til. Sæt fadet på bordet sammen med ny kogt frisk pasta og mere parmesan til at rive over.

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret kød

Lammekoteletter til påsken

marts 24, 2013 – 9:34 am

Lam og påske hænger unægteligt sammen……Det bedste jeg ved er små lammekoteletter med fritskårede ben – som håndtag lige til at gnave…..

God påske med ønsket om sol og forår

Lammekoteletter vendt i krydret rasp

6 små lammekoteletter

1 dl mel krydret friskkværnet peber

3 spsk grov sennep

1 spsk honning

80 gr rasp lavet af daggammelt brød

2 kviste rosmarin

1 kvist timian

1 spsk friske salvieblade

1 citron

3-4 spsk olie til stegning

Vend lammekoteletterne i det krydrede mel. Rør grov sennep og honning sammen. Smør hver kotelet med blandingen på begge sider.

Blend daggammelt brød til rasp. Hak rosmarin, timian og salvie fint. Blend de finthakkede krydderurter med raspen. Riv skallen fint af citron og rør skallen i raspen.

Vend koteletterne i raspen.

Opvarm olien i en pande. Steg koteletterne gyldne i 4-5 minutter på hver side.

Server saltbagte kartofler og tomatsalat til.

Permalink | Comment (0)

Frokost hovedret kød supper

Kyllingsuppe

marts 21, 2013 – 10:02 am

Sneen drysser stadig ned og vi vil bare have forår. Vi vil ud og sidde i solen og nyde at alt pibler frem fra jorden…….hmmm

Jeg gør klar til hyggelige timer indenfor med benene oppe. En nem suppe med kylling skal indtages mens jeg drømmer mig væk fra dette vejr, med gode film og nye magasiner der viser forår på smukke sider….

Suppe med kylling, bønner og hvidløgs brød

Hvidløgsbrød

1 bundt bredbladet persille

1 fed hvidløg

100 gr smør

Havsalt og peber

1 ciabatta brød

Skyl persillen og nip bladene af. Blend i en foodprocessor persille hvidløg. Tilsæt smør, salt og peber. Blend til en blød creme.

Flæk brødet på den lange led. Smør siderne med smørret. Læg brødet sammen og pak det i folie. Bag brødet i en forvarmet ovn på 200 gr. i ca. 20-25 minutter. Skær brødet i skiver.

Kyllingsuppe:

100 gr bacon i tern

1 spsk olivenolie

200 gr kyllingfilet

1 løg

1 fed hvidløg

2 gulerødder

1 spsk hakket frisk rosmarin eller tørret

2 spsk tomatpuré

2 dåser blandede bønner f.eks kidney, cannellini, black pea….

1 liter god fjerkræsbouillon

2 dl mini pasta til suppe

Havsalt og friskkværnet peber

Friskhakket bredbladet persille

Opvarm olie i en gryde. Svits bacon tern. Skær kylling filet i mindre stykker. Brun kødet sammen med bacon i ca. 8-10 minutter.

Hak løg og hvidløg i små tern. Rengør gulerødder og skær dem i skiver. Kom løg og hvidløg i gryden. Steg til løgene er klare. Tilsæt rosmarin og gulerødder. Steg gulerødder og løg til de bliver bløde i 5-6 minutter. Rør tomatpuré og bønner i gryden. Hæld bouillonen henover og læg låg på gryden. Kog suppen ved svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt pasta og kog yderligere i 10 minutter.

Server suppen i skåle pyntet med hakket persille.

Server hvidløgsbrød til.

Permalink | Comment (1)

Grøntsager hovedret kød supper

Kyllingsuppe med indisk strejf

februar 11, 2013 – 12:13 pm

En dejlig suppe her i kulden og den giver også velvære til de forkølede…

Kyllingsuppe med indisk strejf

1 kylling ca. 1,5 – 2 kg

2 rødløg

2 fed hvidløg

1 stykke ingefær på ca 5×5 cm

1 spsk hel koriander

1 spsk spidskommen

1 spsk gule sennepsfrø

1 dåse flåede tomater

4 gulerødder

4 stilke blegselleri

1 appelsin

2 forårsløg

Læg kyllingen i en gryde og dæk til med vand. Pil løg og skær dem i både og mas hvidløgsfed.

Læg løgene i gryden med 1 styk hel ingefær. Kog kyllingen. Når kyllingen koger så skru ned til svag varme så i stedet for at buldrekoger med store bobler så simrekoge med små bobler!

Rist de hele krydderier på en tør og varm pande. Rist til de begynder at hoppe på pande. Tag panden af varmen og stil til side. Skrab gulerødder og skær dem i skiver på tværs. Rengør ligeledes blegselleri og skær dem i skiver på tværs.

Tag kyllingen op af suppen. Lad den afkøle. Si suppen og hæld den tilbage i gryden. Skyl appelsinen og skær 2 stykker af skallen og læg i suppen.

Tilsæt krydderier, flåede tomater, gulerødder og blegselleri i gryden. Lad suppen små koge så grøntsager bliver møre.

Pil kødet af kyllingen og læg det i suppen.

Server suppen med appelsinbåde og hakket forårsløg på toppen.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret kød

Lammefilet og mashed kartofler

januar 21, 2013 – 10:06 am

Marineret lammefilet og mashed kartofler

1 kg lammefilet

2 spsk hakket ingefær

2 fed hvidløg

2 kviste hakket rosmarin

1 citron

1 dl olivenolie

2 spsk balsamico

1 laurbærblad

Friskkværnet peber og havsalt

Læg fileterne i en frostpose. Hak hvidløg og ingefær i fine små tern. Tag nålene af rosmarin kvistene og hak dem fint. Riv skallen af citronen og pres saften. Rør alle ingredienserne sammen med olivenolie til en marinade. Hæld marinaden i posen og bind knude på. Vend fileterne rundt i posen og læg den på køl og gerne natten over. Tænd ovnen på 200 gr. Tag lammefileterne ud af posen og læg dem i en lille bradepande. Steg fileterne i 25-30 minutter. Skær fileterne i tynde skiver.

Mashed kartofler

600 gr kartofler

3 spsk hakket dild

3 spsk hakket purløg

3 spsk hakket bredbladet persille

3-4 spsk olivenolie

Havsalt og friskkværnet peber

Skyl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem i en skål. Mas kartoflerne med en gaffel eller kartoffelmoser. Det skal være rustikt så ikke mase for meget!

Vend de hakkede krydderurter i sammen med olivenolie, havsalt og friskkærnet peber.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »