Category Archives: hovedret

hovedret

bøf, pita og rå grøntsager

marts 14, 2011 – 10:55 am

Er struttende sund middag til en grå mild mandag……

2 entrecôte bøffer
200 gr rødkål
4 gulerødder
1 rødbede (200 gr)
2 dl yoghurt naturel
1 lime
1 tsk spidskommen
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
4 pitabrød

Steg bøfferne på en hed grill- eller almindelig pande i 5-6 minutter på hver side. De skal være røde indeni. Steg dem i længere tid, hvis man foretrækker dem mere gennemstegte. Sæt herefter bøfferne til side.
Rør yoghurt sammen med saften af limefrugten, spidskommen og olivenolie. Hak hvidløg fint og rør i yoghurten. Lad dressingen stå og trække mens resten forberedes.
Snit rødkål helt fint med en skarp kniv. Riv rødbede eller skær i fine julienne. Gør det samme med gulerødderne. Bland grøntsagerne sammen.
Rist pitabrødene og skær dem i trekanter. Skær bøfferne i skiver. Anret det kød og grøntsager på et stort fad sammen med pita og dressing.

Permalink | Comment (1)

Fisk i pakker

marts 11, 2011 – 2:45 pm

Det er så nemt at udføre! Når man er træt efter en hård uge……Det er hurtig mad til få som mange……Husk at have pergamentpapir!

Nyd duften når pakkerne åbnes ved på bordet.

Fisk i pakker

600 gr blandet torsk og laks
2 tomater
2-3 porrer
100 gr grønne bønner
4 kviste oregano
1 citron
Olivenolie
Salt og peber
Olivenolie

Pergamentpapir

Skær fisken i lige store stykker. Skær tomater i kvarte. Rengør porrer og skær dem i stykker på 6-8 cm længde. Nip og skyl bønner.
Klip et 40 cm langt stykke pergamentpapir. Fold det på midten. Placer bønner, tomat og porrer på den anden halvdel af papiret. Læg de to slags fisk ovenpå. Krydr med salt og peber. Læg oregano på og dryp citronsaft og olivenolien over fisken. Skal der et ekstra pift til så hæld lidt hvidvin udover.
Træk papiret henover fisken og fold enderne ind i enden og siderne. Læg fiskepakkerne i et ildfast fad. Sæt fadet i en 200 gr varm ovn i 20-25 minutter.

Permalink | Comment (1)

hovedret

Paneret kyllingefilet med sauce tatare

marts 5, 2011 – 4:02 pm

Det her er comfort food. Det minder mig om da mine unger var små og vi skulle ud og feste og de blev spist af inden babysitteren kom……..

Er stadig selv fan af denne ret og spiser den gerne uden at vi skal ud og feste! Nu er det jo os der er hjemme og ungerne der er ude at feste…….

Paneret kyllingefilet med sauce tatare
8-10 stk kyllingefilet
2 skiver hvedebrød (ca. 75 gr)
2 spsk sesamfrø
Salt og peber
1 æg
Rigelig raspkimolie til stegning

Rist brødet. Blend herefter brødet til krummer. Bland brødkrummer med sesamfrø, salt og peber.
Pisk et æg let sammen i en dyb tallerken. Læg ”raspen” i anden dyb tallerken.
Dup kyllingefileterne tørre i køkkenrulle. Dyp dem i æg og vend dem herefter i raspen.
Opvarm en pande. Når panden er varm så tilsæt rigelig raspkimolie. Steg fileterne gyldne og sprøde ca. 3-4 minutter på hver side. Lad kyllingefileterne dryppe af på køkkenrulle.

Råkost
3-4 gulerødder
2 æbler
1 bundt koriander
4 spsk basilikumolie
1 lime
Salt og peber

Rengør gulerødder og riv dem fint. Riv æblerne lidt grovere. Hak koriander og bland sammen med gulerødder og æble.
Hæld basilikumolie over sammen med saften fra en lime. Smag til med salt og peber.

Sauce tatare
1dl mayonnaise (Hellmanns)
1 dl cremefraiche 18%
1 spsk grov sennep
2 spsk kapers
2 spsk hakkede cornichoner
1-2 spsk hakket dild
1-2 spsk hakket koriander
1-2 spsk hakket estragon

Bland mayonnaise og cremefraiche sammen med sennep. Rør de resterende ingredienser i og rør sammen.

Permalink | Comment (1)

Frokost hovedret snack

Gyros i fladbrød

marts 2, 2011 – 9:02 pm

Nogle gange er familien på farten med sport, møder og andre interesser og det er svært at styre middagen så den er frisk, delikat og indbydende til alle og til de tidspunkter der passer ind i alles programmer! Ved mindre man er standby i køkkenet i ført forklæde…………….Her er en der fungerer.
God fornøjelse

Gyros i fladbrød

7-800 gr lammekød i strimler
1 tsk spidskommen
1 tsk hel koriander
1 fed hvidløg
1 tsk cayenne
1 bundt mynte
1 dl olivenolie

Læg spidskommen, koriander, hvidløg og cayenne i en morter sammen med mynteblade. Stød det hele til en paste. Rør olivenolie i.
Hæld det hele over kødet og lad det marinere mindst en halv time.
Opvarm en pande til den er glohed. Tilsæt kød lidt af gangen. Svits kødet og ryst panden så kødet vender sig. Steg i 5-6 minutter. Læg det stegte kød til side og gentag til der ikke er mere kød.

Yoghurt dressing
2 dl græsk yoghurt
1 tsk spidskommen
1 lime
2-3 spsk sesamolie

Rør yoghurt med spidskommen, saft af en lime og sesamolie.

Rulle
1 pakke fladbrød fra Ali-bageren
100 gr rucola
1 agurk skåret i strimler

Smør fladbrødet med yoghurtdressingen. Læg en lille håndfuld kød, rucola og agurkestrimler på. Rul fladbrødet til en rulle. Pak rullerne i sølvpapir så er de klar til at blive varmet efterhånden som de skal spises.
Varm rullerne i en varm ovn ved 200 gr i 8-10 minutter.

Permalink | Comment (1)

hovedret kød

Gryderet til en kold mandag

februar 21, 2011 – 11:21 am

Holder den kulde ikke snart op, brrrrr hvor er det bidende koldt. Der må noget varmt til så jeg foreslår en hot pot gryderet, der giver varme og vitaminer…..

Gryderet til en kold mandag…..

800 gr oksefilet
4-5 spsk mel
2 spsk olivenolie
2 pastinak
2 persillerod
2 rød peber
2 rødløg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 spsk tomatpuré
1,5 dl rødvin
1 lille bundt timian
1 spsk balsamico
1 skvæt worcestershiresauce
5 dl oksebouillon

Skær kød i tern på 3×3 cm. Vend kødet i mel. Brun kødet lidt efter lidt på alle sider. Sæt herefter kødet til side i en skål.
Skrald pastinak og persillerod. Skær rodfrugterne i stave. Skær peberfrugter i lidt større stykker. Hak hvidløg og rødløg fint.
Opvarm olien i en gryde. Svits hvidløg og løg til det falder sammen i små 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og kog i 2 minutter før vinen tilsættes. Lad det boble i nogle minutter.
Læg nu kød, grøntsager tilbage i gryden. Kom timian, balsamico, worcestersauce og oksebouillon i gryden.
Bring det hele i kog og læg så låg på og skru ned for varmen. Lad retten simre i 30 minutter til kødet er mørt.

TIP:
Her er der blevet brugt et lækkert stykke kød som ikke skal have så meget før det er mørt. Man kan sagtens vælge en billigere udskæring og så koge kødet længere til det er mørt.

Kartoffelmos

1,5 kg bagekartofler

25 g smør
flagesalt salt, friskkværnet peber
1-11/2 dl varm mælk

Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Kog dem godt møre i vand – uden salt. Hæld vandet fra og damp kartofler møre. Mos dem med en kartoffelmoser. Rør smør, flagesalt, friskkværnet peber i mosen. Tilsæt varm mælk lidt ad gangen, til konsistensen er passende.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »