Category Archives: hovedret

hovedret

Kartoffelsalat med løvstikkepesto, feta og kalvesnitsel

maj 19, 2011 – 8:19 am

Jeg burde gå i haven og få luget i ukrudtet der står højt alle vegne, få slået græsset, klippet kanterne mellem staudebede og plæne…..Luge havegangen, jeg burde…….åhe jeg orker ikke!
Trøster mig med Ghita Nørby’s ord at “Skvalderkål er et smukt bunddække” og at Signe Wenneberg’s ord om haven er en stressfri zone i vores travle hverdag…..http://signewenneberg.dk/2011/05/sidste-nyt-fra-spinatbedet/
Det kan godt være jeg ikke når det hele, men i stedet handler det vel om at slappe af og nyde det man har…….
En ting jeg har i haven og som klarer sig nemt og uden min hjælp er løvstikke……
En genial krydderurt. Kom den i omeletten eller kog stilkene med kartoflerne.

Her er opskrift på en løvstikkepesto..

Kartoffelsalat med løvstikkepesto, feta og kalvesnitsel

500 gr små kartofler
1 bundt løvstikke
100 gr mandler
3 skiver hvedebrød
5 spsk olivenolie
2 spsk æbleddike
100 gr feta
4 kalvesnitsler á 150 gr
1 citron

Vask og skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand med en kvist løvstikke til de er møre og faste.
Skyl resten af løvstikken. Blend løvstikke med mandler, hvedebrød, olivenolie og æbleeddike.
Vend de nykogte kartofler i løvstikke pestoen. Smuldr feta udover.
Pensl snitslerne med olivenolie og krydr havsalt og peber. Grill dem på en grillpande (eller almindelig pande) i 3 minutter på hver side. Server med citronbåde til kartoffelsalaten.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret

Kartoffel pizza

maj 17, 2011 – 12:52 pm

Der er ikke noget som nye kartofler, det er noget af det mest delikate. Nykogte kartofler med dild eller løvstikke smager skønt. Kartofler er fyldte med vitaminer og er sund kost.
Når nyopgravede kartofler fyldt med jord skal vaskes er det en god idé at bruge masser af groft køkkensalt med en lille smule vand. Herefter vend kartoflerne rundt og rundt med hænderne. Saltet fungerer som sliber og inden længe er jord og urenheder væk fra kartoflerne og de skal bare skylles efter med rent vand. Spis kartoflerne med skrald på der gemmer sig også vitaminer i skralden.

4 personer

Kartoffel pizza

1 rulle færdig tærtedej
1 stor bagekartoffel
2,5 dl cremefraiche 38%
1 bundt timian
Havsalt og peber
50 gr revet ost

Tænd for ovnen på 200 gr. Rul tærtedejen ud på bagepapir på en bageplade. Skrald kartoflen med en tyndskralder. Snit papir tynde skiver på et rivejern eller mandolin. Pensl dej bunden med olivenolie og smør herefter hele bunden med cremefraiche. Fordel kartoffelskiverne på hele bunden. Drys med frisk timian, havsalt og peber. Fordel den revet ost over pizzaen. Bag den i ovnen 15- 20 minutter til pizzaen er gylden og sprød.
Server eventuelt en sprød grøn salat til.
Kartoffelpizzaen smager også godt kold til frokost næste dag!

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret

Saltbagte kartofler med salsa verde og hakkebøf

maj 15, 2011 – 9:17 am



Flere kartofler til middags bordet…….


Saltbagte kartofler med salsa verde og hakkebøf

500 gr nye kartofler
1 dl havsalt
500 gr hakket oksekød
1 spsk smør
1spsk olie

Salsa verde

1 fed hvidløg
2 spsk kapers
2 spsk syltede cornichoner
1 spsk grov Dijon sennep
1 spsk rødvinseddike
1 dl olivenolie

1 lille bundt bredbladet persille
1 lille bundt basilikum
1 lille bundt mynte
1 lille bundt dild
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Skrub kartoflerne rene for jord og læg dem i en bradepande. Fordel saltet henover dem. Bag kartoflerne i ovnen i 30-35 minutter til de er gyldne og sprøde.
Form kødet til fire hakkebøffer. Krydr hakkebøfferne med peber og steg dem 4-5 minutter på hver side på en pande i lidt olie og smør.
Pil hvidløgsfeddet og skær det over i to. Blend i en minihakker hvidløg, kapers, cornichoner sennep, rødvinseddike og olivenolie til grov masse. Skyl og tør alle krydderurterne og hak dem groft. Rør de hakkede krydderurter i dressingen. Smag til med salt og peber. Server salsa verde til hakkebøfferne og de saltbagte kartofler.

Permalink | Comment (0)
Frokost hovedret

Kartoffel pizza

maj 12, 2011 – 10:14 am

Der er ikke noget som nye kartofler, det er noget af det mest delikate. Nykogte kartofler med dild eller løvstikke smager skønt. Kartofler er fyldte med vitaminer og er sund kost.
Når nyopgravede kartofler fyldt med jord skal vaskes er det en god idé at bruge masser af groft køkkensalt med en lille smule vand. Herefter vend kartoflerne rundt og rundt med hænderne. Saltet fungerer som sliber og inden længe er jord og urenheder væk fra kartoflerne og de skal bare skylles efter med rent vand. Spis kartoflerne med skræl på der gemmer sig også vitaminer i skrællen.

4 personer

Kartoffel pizza

1 rulle færdig tærtedej
1 stor bagekartoffel
2,5 dl cremefraiche 38%
1 bundt timian
Havsalt og peber
50 gr revet ost

Tænd for ovnen på 200 gr. Rul tærtedejen ud på bagepapir på en bageplade. Skræl kartoflen med en tyndskralder. Snit papir tynde skiver på et rivejern eller mandolin. Pensl dej bunden med olivenolie og smør herefter hele bunden med cremefraiche. Fordel kartoffelskiverne på hele bunden. Drys med frisk timian, havsalt og peber. Fordel den revet ost over pizzaen. Bag den i ovnen 15- 20 minutter til pizzaen er gylden og sprød.
Server eventuelt en sprød grøn salat til.
Kartoffelpizzaen smager også godt kold til frokost næste dag!

Permalink | Comment (0)
fisk hovedret

Laks med pesto og salat af perlespelt

maj 9, 2011 – 1:34 pm


Restemad på den gode måde!

Nogle gange er det skønt at vide man har købt ind og planlagt til to dage…..
Brug resten af laksen til en rillette dagen efter! Lav en stor portion af perlespelt! Smager skønt til frokost dagen efter eller middag.
God fornøjelse!



Laks med pesto og salat af perlespelt

1 hel lakseside (ca. 2 kg)
4-5 spsk god pesto
4 dl perlespelt
1 bundt dild
1 bundt basilikum
1 bundt purløg
300 gr dadeltomater
6 spsk god olivenolie (anbefaler Monni basilikumolie)
3 spsk hvid balsamico

Tænd ovnen på 200 gr. Læg bagepapir i bradepande og læg laksesiden på bagepapiret. Fordel pestoen i et jævnt lag henover fisken. Bag fisken i 20-25 minutter i ovnen.
Skyl perlespelten og kog den i rigeligt vand i 20 minutter. Hæld vandet fra og afkøl perlerne med koldt vand.
Hak urterne og bland dem med perlespelten. Rør dadeltomaterne i sammen med basilikumolie og hvid balsamico.

Rester af laks og perlespelt:



Lakse rillette

375 gr laks
200 gr flødeost
1 spsk rosenpeber
3-4 dråber tabasco
1 lime
1 bundt koriander
1 rustikt landbrød
100 gr mandler
evt. flere tomater og mere purløg

Skær skindet af laksen og læg laksen i en skål sammen med flødeosten. Tilsæt rosenpeber og tabascodråber. Riv skallen af limefrugten og pres saften. Rør limeskal og saft i rilletten.
Bland det hele sammen med en gaffel.
Rist flere skiver af landbrødet og smør rillette på det ristede brød.
Tænd ovnen på 200 gr. Rist mandlerne i 6-8 minutter til de dufter. Afkøl mandlerne og hak dem groft. Rør dem i perlespelt salaten. Til evt. flere dadeltomater og mere hakket purløg.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »