Har været på udkig i køleskabet…..fandt en rest kylling, tømte grøntsags skuffen og nudler har vi altid…..wupti så har man en skøn middag på ingen tid!

Spyd med peberkrydret oksemørbrad

600-800 gr oksemørbrad
3 spsk blandede peberkorn (Har brugt Santa Maria 5-peber blanding)
Olivenolie

Skær kødet i ca. 4×4 cm tern og sæt kødet på grill-spyd. Hæld perberkorn i en morter og stød dem groft. Pensl spydene med olivenolie og vend dem herefter i peberblandingen. Grill kødet 3-4 minutter på hver side på en hed grill eller grill-pande.

Det her er deluxe udgaven….Man kan sagtens bruge en billigere udskæring. Jeg har tit købt entrecôte og skåret dem i chunks!

Bagte løg

12 små rødløg

Tænd ovnen på 175 gr. Læg løgene som de er i en lille bradepande. Bag løgene til de er møre i ca. 45 minutter.
Server de hele løg til kødet. Tryk på løgene og ud smutter det møreste og blødeste velsmagende løg!

Cous cous salat med masser af grønt

5 dl couscous
2 dl kogende vand saft af 2 citroner
1 dl olivenolie
1 bundt basilikum
1 bundt estragon
1 bundt bredbladet persille
1 bundt purløg
salt og friskkværnet peber
1 håndfuld Gojibær

Hæld couscousgrynene i en stor skål og hæld 2 dl kogende vand over. Dæk skålen til med alu-folie og lad det trække til grynene er møre, ca. 15 min.
Skyl og hak krydderurterne fint.
Fjern alufolien fra couscoussen og løsn grynene fra hinanden med en gaffel (eller brug hænderne – de er også gode redskaber!) Tilsæt citronsaft og olie og rør med gaflen.
Tilsæt de hakkede krydderurter og gojibær. Rør rundt og smag til med salt og friskkværnet peber.

TIP: Gojibær er er superfruit. De er smækfulde af antioxidanter. Gojibær stammer fra Asien hvor man har spist dem i uendelige tider. Ved at spise disse bær opnår man et godt helbred og stor livskraft, siger man!
www.netspiren.dk

Det har været en heftig pinse, hvor vi har set pinsesolen danse lørdag og søndag. Vores ene datter fejrede sin 18 års fødselsdag med telt, tapas og drinks i haven og lillesøster udnyttede at teltet var der og holdt så også lige en fest…….
Hurra for ungdom, lyse nætter og fuglekvidder….

Kyllingebryst á la saltimbocca

6 kyllingebryster
6 skiver parmaskinke
6 skiver emmentaler
1 bundt salvie
6 tandstikker
Havsalt og peber
Olivenolie

Læg en skive skinke på bagsiden af hvert kyllingebryst. Læg emmentaler og et salvieblad ovenpå. Fold kyllingebrystet på midten og luk med en tandstik. Krydr med friskkværnet peber og havsalt. Dryp med olivenolie. Tænd ovnen på 200 gr. Steg kyllingebrysterne i 20-25 minutter til de er gyldne og gennemstegte. Fjern tandstikkerne og skær dem over på midten. Læg dem på et fad med skærefladen opad og pynt med salvie.

Der er asparges alle vegne lige nu…….De smager fantastisk og er nemme at tilberede.

Bøf med ovnbagt asparges og gorgonzola

2 bundter grønne asparges
150 gr gorgonzola
3 spsk olivenolie
1 spsk hvid balsamico

Bræk enderne af aspargeserne og skyl dem. Tænd ovnen på 200 gr. Smør en bradepande med olivenolie og læg aspargeserne ovenpå. Skær gorgonzola i mindre stykker og fordel osten over aspargeserne. Dryp med hvid balsamico og olivenolie.
Sæt bradepanden i ovnen i 10-12 minutter til osten bobler.

6 bøffer
Peber
Olie
Havsalt

Krydr bøfferne med peber og pensl med olie. Steg eller grill dem i 5-6 minutter på hver side. Lad bøfferne trække i 10 minutter. Skær dem i skiver.
Krydr med havsalt.
Server kødet til de gorgonzola bagte asparges.