Category Archives: Grøntsager

Saltbagte kartofler med salsa verde og hakkebøf

maj 15, 2011 – 9:17 am

Flere kartofler til middags bordet…….

Saltbagte kartofler med salsa verde og hakkebøf

500 gr nye kartofler
1 dl havsalt
500 gr hakket oksekød
1 spsk smør
1spsk olie

Salsa verde

1 fed hvidløg
2 spsk kapers
2 spsk syltede cornichoner
1 spsk grov Dijon sennep
1 spsk rødvinseddike
1 dl olivenolie

1 lille bundt bredbladet persille
1 lille bundt basilikum
1 lille bundt mynte
1 lille bundt dild
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Skrub kartoflerne rene for jord og læg dem i en bradepande. Fordel saltet henover dem. Bag kartoflerne i ovnen i 30-35 minutter til de er gyldne og sprøde.
Form kødet til fire hakkebøffer. Krydr hakkebøfferne med peber og steg dem 4-5 minutter på hver side på en pande i lidt olie og smør.
Pil hvidløgsfeddet og skær det over i to. Blend i en minihakker hvidløg, kapers, cornichoner sennep, rødvinseddike og olivenolie til grov masse. Skyl og tør alle krydderurterne og hak dem groft. Rør de hakkede krydderurter i dressingen. Smag til med salt og peber. Server salsa verde til hakkebøfferne og de saltbagte kartofler.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager

Rødkål og brunede kartofler

december 22, 2010 – 8:28 am

Her er det vigtige tilbehør til anden, det kan man ikke leve uden…….
Glædelig juletræsfest

Klassisk rødkål

Antal personer: 4-6 personer
Tid: 60 minutter

500 gr rødkål
3 spsk olivenolie
2 spsk balsamico
4 spsk ribsgelé
3 stjerneanis

Snit rødkålen fint i små stykker. Opvarm olien i en gryde. Tilsæt kålen og drej det hele godt rundt. Når kålen er faldet lidt sammen, hældes balsamico, stjerneanis og ribsgelé ved. Rør rundt til det hele er fordelt. Læg låg på gryden og lad rødkålen simrer ved svag varme i 50 minutter.
Smag til med salt, peber.

Brunede kartofler

Antal personer: 6-8
Tid: 1,5 time

1 kg små kartofler
6 spsk sukker
20 gr smør

Kog kartofler i letsaltet vand. Prik i dem for at se når de er møre. Hæld vandet fra og lad dem afkøle.
Pil kartoflerne. Kom sukkeret på en kold pande og smelt det til det er lysebrunt ved middelstærk varme. Tilsæt smørret. Hæld kartoflerne på panden og vend dem rundt til de er brune over det hele.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager

Aubergineruller

november 17, 2010 – 9:54 am

En listig lille grøntsagsting jeg elsker. Den er nem at tilberede og smager skønt. Den er på menuen i aften, går også overvejer at lave en pappaspizza og en pizza salat deluxe med inspiration fra super madjournalist Jens Linder fra Sverige der skriver for Dagens Nyheter.

God fornøjelse!

Aubergineruller med kapers, mozzarella, pesto og semidried tomat

1 aubergine
1 glas pesto
1 hel mozzarella
2 spsk kapers
3 spsk semidried tomat (Urtekram)
1 lille bundt basilikum
6-8 spsk revet parmesan
Olivenolie

Tænd ovnen på 200 gr. Skær auberginen i tynde skiver på den lange led. Blancher dem hurtigt i kogende vand. Dup aubergineskiverne tørre med køkkenrulle. Smør hver skive med pesto. Skær mozzarella i små tern og fordel dem på aubergineskiverne sammen med kapers. Hak de semidried tomater groft og læg dem ligeledes på skiverne sammen med er par basilikumblade. Rul skiverne om fyldet og læg dem på sammenføjningen, på en bageplade med bagepapir. Riv parmesan udover hver rulle og dryp med olivenolie. Bag dem i ovnen i 10-12 minutter. Server dem til en sprød salat og et godt brød eller som tilbehør til pizza, fisk, kalv………

Permalink | Comment (1)

Grøntsager hovedret

frikadeller og rodfrugter

september 27, 2010 – 3:41 pm

Frikadeller er i min verden rigtig mandags mad, så er ugen sparket i gang!
Jeg kan godt lide at give dunserne et kick med krydderier og urter. Det giver en mere spændende smag efter min mening. Rodfrugterne er også ved at melde deres velkomst rundt omkring ligenu. De er spændstige, sprøde og enomt lækre. Jeg er især vild med persillerødder og pastinak……
Bon appetit!

Frikadellefars

500 gr hakket kalv
500 gr hakket flæsk
1 spsk salt
2 løg
friskkværnet peber
4 æg
2 dl mel
2-3 dl mælk
1 bundt bredbladet persille
100 gr semidried tomat i olie (urtekram)

Rør hakket kalv og flæsk med salt i ca. 1 minut. Pil og riv løgene på et rivejern. Kom løg og peber i farsen, rør rundt. Tilsæt æggene en ad gangen og rør. Rør farsen lind med mel og mælk. Prøv dig frem, det kan godt være der skal lidt mindre mælk i end 3 dl. Lad farsen trække i 10-15 minutter tildækket i køleskab. Tænd ovnen på 180 gr. Skyl og hak persillen fint. Skær semidried tomat i mindre stykker. Rør persille og semidried tomat i farsen. Form farsen til frikadeller med to skeer. Sæt dellerne på bagepapir på en bageplade. Steg frikadellerne i oven i 30-40 minutter.

Ovnstegte rodfrugter

1 sød kartoffel
1 pastinak
1 persillerod
1 rødbede
1 gulerod
1 bundt citrontimian
3 spsk olivenolie
Havsalt og peber

Tænd ovnen på 180 gr. Rengør alle rodfrugter og skær dem i stave. Læg alle grøntsagsstavene på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie. Hak citrontimian og drys den henover rodfrugterne. Krydr med havsalt og peber. Bag rodfrugterne samtidig med frikadellerne i den forvarmede ovn i 30-40 minutter til rodfrugterne er møre og sprøde.

Permalink | Comment (0)

Grøntsager salat

Salat med røde ris, urter og parmesan

august 27, 2010 – 8:25 am

Det her er en salat jeg laver rigtig tit! Den er nem at udføre og den smager super. Røde ris er fra Camarque i frankrig og de har en skøn smag, lidt ligesom vilde ris.
Man kan bruge andre krydderurter og grøntsager…..gør lige hvad man har lyst til, det er kun fantasien der sætter grænsen!

250 gr røde ris
1 bundt mynte
1 bundt basilikum
1 bundt bredbladet persille
1 sommer løg
100 gr høvlet parmesan

Dressing

1 spsk dijonsennep
1 spsk flydende honning
2 spsk rød balsamico
1 dl olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber

Kog risene i rigeligt med salt i 30 minutter til risene er al dente. Hæld vandet fra risene i et dørslag og afkøl risene med koldt vand. Lad risene dryppe af før de kommes i stor salat skål. Hak alle urterne groft. Skær sommerløget i fine tern. Bland de hakkede krydderurter og løg i risene. Tilsæt høvlet parmesan.
Rør sennep med flydende honning og balsamico. Tilsæt olien lidt efter lidt mens der røres. Er dressingen for tyk så tilsæt lidt mere olie og 1 spsk vand. Smag til med havsalt og friskkværnet peber. Bland dressingen i rissalaten.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »