Category Archives: Grøntsager

Dadeltomater med honning og gedeost

august 14, 2011 – 10:21 am

Nyd alle de modne tomater man finder ligenu rundt omkring…..

Dadeltomater vendt med honning

1 kg små dadeltomater

2 dl flydende honning

1 dl Rapskimolie med citron (Lehnsgaard)

1 citron

Havsalt og peber

1 bundt dild

200 gr Soignon gedeost

Skyl tomaterne og nip dem så de er helt fine.

Smelt honningen i en gryde tilsæt olie og saften af en citron. Krydr med havsalt og peber.

Hæld honningen over tomaterne og vend rundt så tomaterne er ”fedtet” ind i dressingen.

Skær gedeosten i skiver. Halver skiverne og fordel dem udover tomaterne. Hak dilden og drys den udover tomaterne.

Permalink | Comments (3)

Grøntsager

Kartoffelsalat med løvstikke, mandler og feta og kalvesnitsel

juli 17, 2011 – 10:21 am

Endnu en kartoffelsalat, kan ikke lade være…….

Kartoffelsalat med løvstikke, mandler og feta og kalvesnitsel

500 gr små kartofler
1 bundt løvstikke
100 gr mandler
3 skiver hvedebrød
5 spsk olivenolie
2 spsk æbleddike
100 gr feta
4 kalvesnitsler á 150 gr
1 citron

Vask og skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand med en kvist løvstikke til de er møre og faste.
Skyl resten af løvstikken. Blend løvstikke med mandler, hvedebrød, olivenolie og æbleeddike.
Vend de nykogte kartofler i løvstikke pestoen. Smuldr feta udover.
Pensl snitslerne med olivenolie og krydr havsalt og peber. Grill dem på en grillpande (eller almindelig pande) i 3 minutter på hver side. Server med citronbåde til kartoffelsalaten.

Permalink | Comment (1)

Grøntsager

Kartoffelsalat

juli 11, 2011 – 10:10 am

Der er nye kartofler overalt ligenu og det er bare så skønt. Her er en kartoffelsalat der oser af sommer og den er lige til at tage med under armen hvis man er inviteret på grill et sted!
God fornøjelse!

Kartoffelsalat

1 kg kogte kartofler skåret i både
½ kg dadel tomater skåret i både
1 kg hestebønner
1 bundt dild

Vinaigrette:
2 spsk grov sennep
3 spsk rød balsamico
6 spsk olivenolie
Salt og peber

Læg kartoffelbåde og tomatbåde i en skål. Bælg hestebønnerne og blancher bønnerne afkøl dem i koldt vand. Bland bønnerne med kartofler og tomat. Hak dilden fint og bland den i salaten. Rør grov sennep med balsamico og rør olivenolien i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen i salaten og bland godt.

Permalink | Comment (1)

Grøntsager

Gulerødder med parmesan og honning vinaigrette

juli 9, 2011 – 1:44 pm

Nu er der nye danske gulerødder og det er for mig ligesom slik. Skynd dig ud og få fat i dem! Spis dem som de er eller fremstil denne skønne salat.
Bon appetit!

Gulerødder med parmesan, oliven, koriander og honning vinaigrette

500 gr gulerødder
50 gr høvlet parmesan
1 bundt koriander
4 spsk sorte små oliven nicoise
1 spsk honning
2 spsk æbleeddike
6 spsk olivenolie
Salt og peber

Skrald gulerødder med en tyndskralder og skær gulerødderne i skiver på tværs. Læg dem på et fad. Fordel parmesan og nip korianderblade over. Pynt med nicoise oliven. Rør honning med æbleeddike og olivenolie. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)

Frokost Grøntsager hovedret

Kartoffel pizza

maj 17, 2011 – 12:52 pm

Der er ikke noget som nye kartofler, det er noget af det mest delikate. Nykogte kartofler med dild eller løvstikke smager skønt. Kartofler er fyldte med vitaminer og er sund kost.
Når nyopgravede kartofler fyldt med jord skal vaskes er det en god idé at bruge masser af groft køkkensalt med en lille smule vand. Herefter vend kartoflerne rundt og rundt med hænderne. Saltet fungerer som sliber og inden længe er jord og urenheder væk fra kartoflerne og de skal bare skylles efter med rent vand. Spis kartoflerne med skrald på der gemmer sig også vitaminer i skralden.

4 personer

Kartoffel pizza

1 rulle færdig tærtedej
1 stor bagekartoffel
2,5 dl cremefraiche 38%
1 bundt timian
Havsalt og peber
50 gr revet ost

Tænd for ovnen på 200 gr. Rul tærtedejen ud på bagepapir på en bageplade. Skrald kartoflen med en tyndskralder. Snit papir tynde skiver på et rivejern eller mandolin. Pensl dej bunden med olivenolie og smør herefter hele bunden med cremefraiche. Fordel kartoffelskiverne på hele bunden. Drys med frisk timian, havsalt og peber. Fordel den revet ost over pizzaen. Bag den i ovnen 15- 20 minutter til pizzaen er gylden og sprød.
Server eventuelt en sprød grøn salat til.
Kartoffelpizzaen smager også godt kold til frokost næste dag!

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »