Marie Melchior

Endnu en kartoffelsalat, kan ikke lade være…….

Kartoffelsalat med løvstikke, mandler og feta og kalvesnitsel

500 gr små kartofler
1 bundt løvstikke
100 gr mandler
3 skiver hvedebrød
5 spsk olivenolie
2 spsk æbleddike
100 gr feta
4 kalvesnitsler á 150 gr
1 citron

Vask og skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand med en kvist løvstikke til de er møre og faste.
Skyl resten af løvstikken. Blend løvstikke med mandler, hvedebrød, olivenolie og æbleeddike.
Vend de nykogte kartofler i løvstikke pestoen. Smuldr feta udover.
Pensl snitslerne med olivenolie og krydr havsalt og peber. Grill dem på en grillpande (eller almindelig pande) i 3 minutter på hver side. Server med citronbåde til kartoffelsalaten.