Category Archives: Grøntsager

Grøntsager hovedret kød

Thai kylling med spicy kokossauce

januar 25, 2016 – 5:27 pm

FE14UgeX2015weekend

Foto: Line Falck 

Jeg er vild med kylling på tusind måder! Prøv at lave min opskrift med Thai kylling i spicy kokossauce og man føler sig under varmere himmelstrøg på en grå hverdag- det er helt sikkert!

Lidt info om tamarind:

Tamarind er østens dadel, en brun bælgfrugt, hvor indholdet er klisteret. Smagen er sødmefuld og syrlig. Tamarind fås hos asiatiske købmænd og i velassorterede supermarkeder. Den findes som en blok hvor man selv udbløder den i kogende vand.
Retten kan også lykkes med succes hvis det ikke lige kan købes nær dig!

Print
Thai kylling med spicy kokosauce og nye kartofler

Ingredienser

  • 500 gr små kartofler
  • 3 stilke citrongræs
  • 2 spsk revet ingefær
  • 3 lime
  • 3 spsk rød curry thai paste (Santa Maria)
  • 2 spsk solskikkeolie
  • 1,5 kg landkylling
  • 2,5 dl kyllingefond
  • 4 dl kokosmælk
  • 2 tsk tamarind*
  • 1 spsk fiskesovs
  • 1 tsk brun farin
  • 1 lille bundt koriander

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Kog kartoflerne i 8-10 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra dem. Hak citrongræs helt fint. Vend hakket citrongræs med revet ingefær. Stop halvdelen ind i kyllingen og gem resten til senere. Skær 2 lime i kvarte og stop dem ind i kyllingen. Rør rød curry paste med olie. Smør kyllingen ind i halvdelen og gem resten til senere. Læg kyllingen i en bradepande. Dæk let med folie. Steg kyllingen i 30 minutter. Tilsæt nu kartoflerne i bunden af bradepanden. Vend kartoflerne i kødsaften. Læg kyllingen ovenpå. Steg nu uden folie i 30-40 minutter. Til kartoflerne er møre og kødsaften er klar ved lårene.
  2. Kom kylling og kartofler på et fad og dæk til.
  3. Kom al kødsaft i en gryde. Skrab alt fra bunden af bradepanden ned i gryden. Tilsæt resten af citrongræs, ingefær og rød curry paste i gryden. Lad det simre til det begynder at dufte. Hæld fond i gryden og lad det koge ind i 3-4 minutter. Tilsæt kokosmælk. Lad sovsen koge ind til den tykner i 5-6 minutter.
  4. Smag sovsen til med tamarind, fiskesovs, sukker og limesaft fra den resterende lime. Rør sovsen godt sammen.
  5. Skær kyllingen ud og server kartofler og spicy sovs til. Pynt med frisk koriander

Permalink | Comment (0)
Grøntsager supper

Græskarsuppe

november 19, 2015 – 10:40 am

FE39UgeX2015Hverdag04

 

Foto: Line Falk

Dejlig græskarsuppe med et strejf af indiens krydderier. Smager også godt som pastasovs hvis der er en rest til dagen efter. Suppen er velegnet til at fryse. Det er hip som hap om man bruger græskar eller butternut til den her suppe. Ofte foretrækker jeg butternut da jeg synes den er nemmere at have med at gøre i køkkenet.

Print
Græskarsuppe med karry

Ingredienser

  • 1 kg græskar eller butternut
  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 5 cm ingefær
  • 1 spsk karry
  • 1,5 liter grøntsagsbouillon
  • 100 g perlespelt
  • 1 courgette
  • 50 g græskarkerner

Sådan gør du

  1. Halver og skræl græskar. Fjern græskarkernerne. Skær græskar i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg og hvidløg. Skræl ingefær og hak den fint. Opvarm olie i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i nogle minutter. Tilsæt karry og steg i yderligere 2-3 minutter. Kom græskar i gryden og steg godt igennem i 4-5 minutter. Hæld bouillon i gryden og læg låg på. Kog suppen i 30 minutter til græskar er helt mørt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender til den får en cremet konsistens. Er den for tyk så tilsæt vand.
  2. Skyl og kog perlespelt i saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra. Skyl courgetten og skær tynde strimlermed et rivejern eller brug en Spirelli. Rist græskarkerner til de hopper på en tør pande. Server suppen med perlespelt, courgette strimler og græskarkerner.

 

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret

Gratin med butternut og gedeost

november 9, 2015 – 2:33 pm

FE41UgeX2015Hverdag04

 

FOTO: LINE FALCK

 

Butternut er i familie med græskar og er utrolig nem at bruge i køkkenet. Den holder sig længe – den skal opbevares mørkt og køligt. Nem middag  til i aften – det hele i et fad og ind i ovnen. Gratin er en godt til at få brugt resterne i køleskabet!  Så brug løs af andre grøntsager der trænger til at blive brugt.

Print
Gratin med butternut og gedeost

Ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • 500 g butternut
  • 2 porrer
  • 500 g knoldselleri
  • 1 bundt salvie
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æg
  • 2,5 dl fløde
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 180 g gedeost (1 rulle)

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180°. Smør et ovnfast fad med olivenolie i bunden og på siderne. Skræl og skær butternu i små tern. Skær top og bund af porrerne og fjern det yderste lag og skyl grundigt rent for jord. Skær porrer i små tern. Skræl og skær selleri i små tern. Bland alle grøntsagerne sammen i fadet. Skyl og hak salvie. Hak hasselnødder groft. Bland hakket salvie og nødder i fadet. Pisk æg og fløde sammen. Krydr med salt og peber. Hæld massen udover grøntsagerne. Skær gedeost i skiver og fordel ovenpå gratinen. Sæt fadet i ovnen i 40 minutter.
  2. Server grøn salat til.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Quinoa med kylling og tomat

oktober 26, 2015 – 3:05 pm

Qunioasalat

 

En hurtig nem og nærende salat – dejlig til frokost men fungerer også fint til middag! Quinoa er sundt og fyldt med proteiner. Jeg er vildt med quinoa i rød, sort og natur. De giver salaterne et pift og det er nemt at blande hvad som helst sammen med dem. Lav en ekstra stor portion og opbevar i quinoa i kogt form på køl i en plastboks. Så er det hurtigt at blande en ny salat af foregående aftens rester til frokost. De holder sig i 3-4 dage på køl når de er kogt.

 

 

Print
Quinoa med kylling og tomat

Ingredienser

  • (2 personer)
  • 100 g rød quinoa
  • 300 g kylling
  • 1 spsk herbamare bouillonpaste
  • 250 g sherrytomater gerne røde og gule
  • 3 forårsløg
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt mynte
  • 1 citron
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 6 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa i koldt rindende vand. Kog quinoa i letsaltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra i en si og skyl med koldt vand til quinoa bliver kold. Kog vand med bouillonpaste til det er små bobler. Skru ned for varmen og pochér kyllingen i 15 minutter. Sluk for varmen og lad kyllingen trække i 15 minutter. Hæld vandet fra og lad kyllingen afkøle. Riv kyllingen i mindre stykker. Skyl og halver tomater. Bland kylling og tomater med quinoa. Skyl forårsløg og krydderurter. Fjern det yderste lag af forårsløgene. Hak forårsløg og krydderurter. Bland de hakkede sager sammen med quinoa. Pres citronsaft udover. Krydr med salt og peber. Vend det hele rundt med olivenolie.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Spidskålsalat med granatæble og feta

oktober 18, 2015 – 2:40 pm

Spidskål

 

En hurtig sund og knasende sprød salat. Efterårets grøntsager byder på et væld af farver! Så spis løs af de sunde og skønne sager! Jeg anbefaler at bruge et mandolin jern, det er hurtigt og effektivt og resultatet er fintsnittede grøntsager. Jeg synes det er delikat når spidskål er snittet helt fint og det ikke er for groft!

God fornøjelse!

Print
Spidskålsalat med granatæble og feta

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • 3 gulerødder
  • 1 granatæble
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt mynte
  • 200 gr feta
  • 100 gr sorte oliven
  • Dressing:
  • 1 dl olivenolie
  • 1 appelsin
  • Havsalt og peber

Sådan gør du

  1. Snit spidsål helt fint. Riv gulerødderne fint. Halver granatæblet og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak persille og mynte. Bland det hele sammen i en stor salatskål eller et stort fad. Smuldr feta udover og drys med oliven.
  2. Rør olivenolie sammen med appelsinsaft. Smag til med havsalt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »