Category Archives: Frokost

Frokost Grøntsager hovedret

Quinoa-otto med butternut

januar 2, 2017 – 2:51 pm

 

Godt Nytår!

Så starter et nyt år  for mig med udvikling af nye opskrifter til alle slags måltider…….I 2017 vil jeg spise mindre kød og spise mange flere grøntsager.  Jeg vil arbejde på at udvikle flere opskrifter med grøntsager. Her er en opskrift på en anderledes “risotto” risene er skiftet ud med quinoa. Jeg synes det fungerer og resultatet er  skønt og cremet.

Print
Quinoa-otto med butternut, svampe og parmesan

Ingredienser

  • 500 g butternut
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • 150 g østershatte
  • 1 tsk provencekrydderi
  • 1 spsk smør
  • 200 g quinoa
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 7,5 dl urtebouillon
  • 150 g grønkål
  • 1 citron
  • 50 g parmesan

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Halver butternut og fjern kernerne. Kom butternut i en bradepande og dryp med lidt olie. Krydr med salt og peber. Bag butternut mør i 20-25 minutter.
  2. Smelt smør på en pande. Rist østershatte med provencekrydderi i 4-5 minutter. Stil dem til side og hold dem lune.
  3. Skyl quinoa under koldt rindende vand.
  4. Pil og hak løget helt fint.
  5. Opvarm olivenolie i en gryde. Svits løget til det bliver klart sammen med oregano. Tilsæt quinoa og steg i 2-3 minutter.
  6. Tilsæt 2 dl bouillon og kog ind under omrøring, fortsæt samme procedure til der ikke er mere bouillon og konsistensen på quinoa er cremet som en almindelig risotto.
  7. Skyl og hak grønkål helt fint. Skær butternut og østershatte i mindre stykker. Vend grønkål, butternut og ristede østershatte i quinoa-ottoen. Smag til med citronsaft. Pynt med friskhøvlet parmesan.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Grønkålschips med i salat med speltkerner

november 17, 2016 – 11:20 am

u-49-tema-02

En nærende salat med sprød faktor fra grønkålchips og ristet parmaskinke. Nem middagsmad eller frokost. Jeg er vild med at have kogte speltkerner på køl for de kan hurtigt bruges i en salat. I disse tider har jeg også altid grønkål i køleskabet og det er super food her i november.

Print
Grønkålschips med i salat med speltkerner

Ingredienser

  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt
  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt

Sådan gør du

  1. Skyl perlespeltkerner under rindende koldt vand. Kom dem i en gryde, og dæk med vand tilsat salt. Kog perlespeltkernerne i 15-20 min. De skal stadig have lidt bid. Hæld vandet fra, og afkøl med koldt vand. Kom de kogte kerner i en salatskål.
  2. Skyl grønkål, og klip bladene fri af stilkene. Gem 10-12 mindre blade, og hak resten helt fint. Kom hakket grønkål i skålen med perlespelt.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg skinken på bagepladen, og læg hasselnødderne ved siden af. Rist skinken og nødderne sprøde i 6-8 min. Afkøl nødderne, og gnid hinderne af dem. Hak dem groft.
  4. Skyl æblerne, og skær dem i fine tern. Skyl og skræl glaskålen. Snit tynde skiver på en mandolin, og skær herefter i fine stave. Bland æbler og glaskål i salaten. Pres citronsaft udover, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  5. Opvarm olie på en pande. Steg grønkålsbladene sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med salt. Smuldr den sprøde parmaskinke over salaten sammen med grønkålschips.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost Grøntsager snack

Kartoffeltærte med gedeost

oktober 24, 2016 – 12:11 pm

u-04-tema-03

Her er en opskrift på en nem tærte med kartofler, rosmarin og gedeost. Jeg er vild med tærter. Det er så nemt og hurtigt. Det er super lækkert at nyde et stykke lunt tærte til frokost med en god salat til. Tærten smager også skønt kold……når man lige er lidt sulten for sjov!

Tærter er nemme at tage med sig og spise andre steder end lige der hjemme og det er en god måde at få brugt sine små rester på fra grøntsagsskuffen!

God fornøjelse!

Print
Tærte med kartofler og gedeost

Ingredienser

  • Tærtedej:
  • 100 g smør
  • 175 g mel
  • 1 tsk. salt
  • 25 g revet parmesan
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g kartofler
  • 1 dl fløde
  • 1 lille bundt rosmarin
  • 100 g gedeost
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom smør, mel, salt og revet parmesan i en skål. Ælt med hænderne til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en kugle og lad den hvile koldt i 30 minutter.
  3. Tænd ovnen på 200°. Rul dejen ud på et melstrøget bord til den passer i en aflang tærteform (32x11cm). En rund tærteform er ligeså god på 26 cm. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel. Beklæd kanterne på tærten med alu-folie. Det forhindrer kanterne i at glide ned når tærten forbages. Bag tærten i 10 minutter. Afkøl den på en bagerist mens fyldet tilberedes. Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver. Bring en gryde med vand i kog. Blancher kartoffelskiverne i 3 minutter. Hæld vandet fra. Fordel kartoffelskiverne i tærteformen. Hak rosmarinen og drys over.
  4. Hæld fløden over kartoflerne. Smuldr gedeost over overfladen. Bag tærten i 25-30 minutter. Pynt med hakket purløg lige før servering.
  5. TIP: Egner sig til at tage med sig. Server kold skinke og grøn salat til. Smager godt både kold, lun og varm.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost hovedret snack

Pizza med aubergine, kikærter og snackpeber

oktober 4, 2016 – 11:00 am

pizzaaubergine

Kan ikke lade være med at komme med endnu en inspiration til hjemmelavet pizza. Det er så nemt og hurtigt! Pizza fungerer godt som hovedmåltid og som snack til et glas vin…..Det er kun fantasien der sætter grænsen for hvad fyldet skal være. Husk altid at rul dejen så tyndt ud som muligt og bag ved høj varme så bunden kan blive sprød.

God fornøjelse!

Print
Pizza med aubergine, kikærter og snackpeber

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza med fin durum
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 500 g fin durum mel
  • Olivenolie
  • 1 flaske mosede tomater
  • 1 aubergine
  • 1 dåse kikærter
  • 100 g dadeltomater
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 200 g stegt kyllingebryst i skiver
  • 100 g mozzarella kugler

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Dæk bunden med mosede tomater i jævnt lag.
  5. Skyl aubergine. Skær den i tynde skiver på den lange led. Fordel aubergine skiverne på
  6. pizzabunden.
  7. Hæld vandet fra kikærterne og drys dem ud over bunden. Skyl snack peber. Halver dem og fjern kernerne. Skær dem i tynde strimler og drys dem udover pizzaen. Skær tomater i halve og kom dem på pizzaen sammen strimlet kylling og mozzarellakugler.
  8. Drys med oregano og dryp med olivenolie.
  9. Bag pizzaen i en 225° varm ovn til kanterne er sprøde.

Permalink | Comment (0)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Pizza med fuldkorn, laks og spinat

september 21, 2016 – 12:24 pm

laksepizza

 

Pizza tid ……Det er hurtig og nem mad at tilberede.  De fleste elsker når der er pizza på menuen. Det er en god måde at få brugt sine rester på – f.eks pesto fra glas, lidt trætte grøntsager, en ostegnalling der kan rives eller resterne af kød og fisk.

Det vigtigste når du bager pizza er at rulle dejen så tyndt ud som muligt, så bunden bliver sprød efter en tur i ovnen.  Husk at bag i en forvarmet ovn ved høj temperatur. Et godt trick er at bruge en opvarmet pizzasten. Har man ikke sådan en, så opvarm bagepladen inden pizzaen skal i ovnen.

God fornøjelse!

Print
Pizza med fuldkorn, varmrøget laks, fennikel og spinat

Ingredienser

  • Pizzadej med fuldkornsmel:
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Pizzafyld:
  • 1 dl basilikum pesto
  • 1 fennikel
  • 1 rødløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 lille bundt citrontimian
  • 300 g varmrøget laks
  • 100 g babyspinat
  • 1 glas sorte oliven

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Smør bunden med pesto. Skær fennikel og rødløg helt fint på en mandolin. Fordel fennikel og rødløg på pizzabunden. Bræk laksen i mindre stykker og fordel den rundt på pizzaen. Skyl og hak citrontimiman. Skyl citronen og skær den i tynde skiver. Fordel citrontimian og citronskiver på pizzaen. Dryp med olie. Bag pizzaen i en 225° varm ovn i 20-25 minutter. Kom skyllet babyspinat og oliven på pizzaen lige før servering.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »